春天不吃它就太虧了，能預防貧血，孩子吃了補鈣，用來包餃子很美味

春天的植物，說長就長，今天才露出個頭，後天就能吃啦。有一種野菜雖然長得其貌不揚，名字也土，但是在野菜裡面卻很知名。這種野菜在全國各地都有分布，它就是灰灰菜。灰灰菜在我國已有數千年的食用歷史了，它是我們祖先最早食用的野菜之一。灰灰菜是一種補鈣菜，春天不吃它就太虧了，能夠預防貧血，孩子吃了補鈣，用來包餃子很美味。

灰灰菜

灰灰菜，又名藜，別名野灰菜，灰蓼頭草等，為藜科一年生草本植物。灰灰菜生存能力很強，主要生於田間、地邊、路旁、房前屋後等。灰灰菜幼苗和嫩莖可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營養價值和藥用價值都特別高。春季到夏季都能采幼苗或嫩莖葉來吃。灰灰菜長得非常普通，葉片青綠闊大，附有一些細小的白絨毛，看起來確實有點灰不溜秋、土裡土氣的。灰灰菜摸起來很薄又有些粗糙，感覺既不肥厚也不滑嫩，很難想像它可以拿來吃。

灰灰菜

灰灰菜作為保健野菜食用，還能補鈣、預防貧血，促進兒童生長發育，對中老年缺鈣者也有一定的保健功能。另外，全草還含有揮髮油、藜鹼等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。因此，灰灰菜作為一種老少皆宜的保健食品，不僅為平常百姓採食，而且登上了賓館、飯店的餐桌。

灰灰菜

灰灰菜所含的營養成分也是非常豐富的。據測定，100克嫩苗中含蛋白質3.5克，脂肪0.8克，碳水化合物6克，粗纖維1.2克，胡蘿蔔素6.35毫克，維生素B1 0.13毫克，維生素B2 0.29毫克，維生素C 69毫克及多種無機鹽，含鈣量高達209毫克，含鐵量0.9毫克。

灰灰菜

下面來看看灰灰菜餃子的做法吧！

食材：灰灰菜、雞蛋、香菇、麵粉。

1、灰灰菜摘好，洗凈，（在涼水內泡一個多小時）燙一下。

2、雞蛋炒成碎，香菇泡好切丁炒一下。

3、雞蛋碎、香菇與灰灰菜拌勻 。

4、和面。

5、把面揉成條切成相同小塊。

6、擀皮。

7、包餃子，包時盡量多放餡。

8、餃子包好，就可以下鍋，煮熟即可。

灰灰菜餃子

灰灰菜雖然有很多功效，但是目前人們運用最多的還是拿它來餵養家畜。人們現在吃灰灰菜主要為了憶苦思甜，或者是嘗嘗鮮。

食用灰灰菜的注意事項：

1、灰灰菜是含有卟啉類物質的光感性植物，過多服食或接觸，並受數小時日晒後，會引起皮膚紅腫、發亮，混身刺痛、刺癢等反應。這種病一般可以自愈。尤其是本身屬於過敏體質的朋友，食用灰灰菜之後再經陽光照射，其癥狀會更加嚴重。

2、為了避免灰灰菜的副作用，盡量不要連續或大量食用灰灰菜，食用之後還要注意避免陽光照射，更不能暴晒。

3、灰灰菜食用之前要經過多次浸泡清洗，然後再用開水焯一下才足夠安全。

4、本身容易過敏的朋友盡量別吃灰灰菜。

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