人生低谷還有翻盤的機會嗎？他用美食打了一次勝仗
如果一部美食紀錄片拍的
好看美味又熱血
，主人公還有著超高顏值
，你還能想像出自己看完之後熱淚盈眶的場面嗎？但是這部《致格蕾絲》確實是這樣的一部紀錄片，海報里帥氣的男人就是主人公，
米其林三星主廚柯蒂斯·達菲（Curtis Duffy）
，而除了帥氣之外，他的經歷似乎更加迷人，很難想像，這樣坎坷的經歷和故事最終能成就一位不平凡的星級主廚。當然啦，帥氣的人做的菜也是精緻又紮實。
在身邊人看來，柯蒂斯有著一般廚師所不具備的冷靜和果斷，並且相當有才華、做事認真紮實、一絲不苟。
「他非常有紀律，他體能很棒，他會運動、舉重、跑步，他的頭髮總是很清爽，他非常紮實。對，一絲不苟，注重細節。」
「他對食物有種感覺和感觸，你知道，我認為他天性冷靜。」
「要是有人不知道要怎麼辦，柯蒂斯總會知道。他很堅持某些事情有特別做法，我認為這就是他會這麼成功的原因，他就是很想要把事情做好。」
原本以為能獲得如此評價的柯蒂斯一定是個一帆風順的人生贏家，生活在一個溫暖有愛的大家庭里，但是事實並非如此：
柯蒂斯年少時候的家庭境遇並不好，小時候甚至有些拮据，而真正的轉折發生在1994年，柯蒂斯高中畢業，
那一年柯蒂斯的爸爸槍殺了媽媽，而後自殺。
柯蒂斯的父親因為陡然停用抗抑鬱的藥物所以精神出現問題，在找柯蒂斯的母親請求複合失敗之後便綁架了妻子。
顯然兒子和女兒對於這樣突然的變故都束手無策，最後從破門而入的警察那裡得到的只能是父母雙亡的噩耗。
彼時柯蒂斯已經開始在餐館工作，從中學家政課開始就對烹飪有著異常興趣的他決定自己要投身於烹飪事業中。
而家庭突如其來的變故也讓廚房成了柯蒂斯唯一的
避難所
。
不過很多時候絕望的盡頭往往連接著的就是新的希望，柯蒂斯的家政老師露絲給他寫信，希望他能夠順利渡過難關。
這也是柯蒂斯和露絲老師從親近變成親密的轉折點。
「『露絲，你能來芝加哥嗎？我需要你。』我就會放下一切過去的。我只覺得幸運，我可以把他當兒子一樣。」
有一個人不管什麼時候發生什麼事情都會支持自己，這種感覺真是再好不過了。
後來柯蒂斯又去到了父親的家中，發現了父親的一個筆記本，筆記本上寫著自己、哥哥姐姐還有母親的名字，而唯獨自己那一頁上有字，是父親留下的最後一封信：
「
這是爸爸，我打心底告訴你，你是個特別的年輕人，我希望我能告訴你，我對你有多驕傲。但言語無法代表一切，你是個很棒的廚師
，我心裡無疑是這麼想的，你有一天會成為世界上最棒的廚師。請別說『不可能』，因為『不可能』不算一個詞，但『可以』是一個詞。你的人生才剛開始，試著做正確的事，你要是結婚生子，
請給孩子和太太一切的愛
，花時間跟他們相處，讓他們知道什麼是愛。你太太應該要獲得最多的愛，花時間跟她說話聽她說話，因為她會是你人生中最重要的人。
柯蒂斯，我請求你回首，看看我做過多少錯誤的事，請不要重蹈我的覆轍，因為你會陷入苦痛憤恨的世界，當然不會被愛，也沒辦法給你愛。
我知道你有潛力的，所以請你給你愛的人滿滿的愛，
每個人都需要愛，你不能沒有愛
。」
多少年後再提起父親和父親的信，柯蒂斯還是沒能忍住眼淚。
而這個時候，不知道柯蒂斯心中在想什麼，因為他終究還是沒能做到父親囑託的那些，失去了愛人和家庭，也失去了和兩個女兒相處的時間和機會。
廚師的確是相當辛苦的職業，尤其是做到一定高度的優秀廚師，
2011年的柯蒂斯
已經是美國芝加哥半島酒店的米其林二星餐廳Avenues的主廚。
然而成為主廚就意味一天至少要投入
14-16個小時
在工作中，很難有時間和精力去顧及家庭和伴侶，能說的話越來越少，有時間的時候又會苦惱於要解決各種各樣的家庭問題，最後只能走向分離。而對於柯蒂斯來說，要面對的問題又不僅僅止於此。
他在片頭就說到：「
很挫折，已經挫折三年了。
」廚房對於他來說是最重要的地方，但是這裡的廚房卻是他討厭的地方。
因為
「空間被局限，我無法創造出我希望創造的食物。」
於是此時的柯蒂斯決定離開半島酒店，去開一家屬於自己的餐廳。
這或許是很多廚師夢寐以求的事，但是對於柯蒂斯來說這或許是在
人生低谷
的時候不得不做的一次嘗試。
在芝加哥開一家屬於自己的，有可能成為芝加哥最棒甚至全國最有名的餐廳。
所以從另一個方面來說，這似乎也是生活的一個
新高潮
，因為終於獲得了一個可以爭取夢想的絕佳機會——即便他看起來不是那麼完美。
柯蒂斯和好朋友，也是前同事的邁克·繆瑟（Michael Muser）在芝加哥看了不下100個場地，最後決定了一處完全沒有經過過改造的地方，希望這裡能夠讓他們大展拳腳。
不過夢想的實現過程卻沒有那麼順利，他們遇到的問題著實不少。
首先最重要的就是預算問題，從0到1打造一個完美廚房，
50萬美金
只能是底線。
然而單是90張椅子就已經花掉了
10萬美元
。最重要的問題還不是花錢，而是現在的錢都是
只出不進
。
柯蒂斯深知走到這一步有多麼不容易，對於自己，對於妻子和孩子來說，這都是一個艱難的過程，所以必須要堅持下去。
繁忙的裝修任務令人筋疲力盡，不過幸好，這期間柯蒂斯還有回到廚房大展身手的機會。
柯蒂斯帶著自己的團隊為醫療慈善晚會的800名嘉賓準備「大廚晚宴」，回到廚房的他依舊是最自信迷人的主廚大人。
菜品充滿創意又有趣
從廚房再次回到用心打造的格蕾絲餐廳，柯蒂斯和邁克好像是被重新加滿了油的發動機，再一次變得鬥志滿滿。
看著從圖紙到雛形已經8個月大的格蕾絲餐廳，自己都能笑的像個8個月大的孩子。
看著裝修中的餐廳漸漸有了模樣，柯蒂斯也開始籌備需要僱傭的工作人員，他給曾經一起共事的同事們去電話，首先詢問他們是否還有重新回來工作的意向，得到的答覆大部分都是肯定的，而且
「非常熱情，充滿活力。」
柯蒂斯將自己的烹飪信條紋在了手臂上，在優雅和自由的指引下，一切好像都在變得更加順利。
儘管柯蒂斯師出名門，經常被業內以固有印象進行評價，也時常和同門其他廚師的餐廳、風格作比較，但是作為全新的、屬於柯蒂斯自己的格蕾絲餐廳，或許事情需要被重新定義。
「我們今天要做的是走一遍員工手冊。
我們的目標是達到廚藝和服務的最頂尖程度，不做作，不矯情，不裝懂，都來自誠實與真誠。
我們會摒棄冷淡，機械化，無趣或者虛情假意。
這不只是一份工作，這不能只是工作。
我們能達到這種標準，並不代表這是我們做的事。
這是我們的本質。
」
為了給新餐廳宣傳，柯蒂斯還接受了電視台的採訪。
即便格蕾絲餐廳的開業時間受到各種大大小小的問題影響，推遲了幾個月的時間，也並不妨礙它成為
「國內眾所矚目的餐廳」
開業大事件。
在對於柯蒂斯和格蕾絲來說都算是最重要的時刻來臨之前，在員工們共同的努力下，格蕾絲終於
布置完畢
。
餐廳裝修前後的對比圖使人心潮澎湃
柯蒂斯也和團隊一起進行了一次
「練習晚餐」
，結果非常完美。
而從這個時候開始，一切的一切好像都又回到了那個圓里，餐廳的員工即將每天在這裡工作十幾個小時，和彼此相處的時間超過了各自和家人相處的時間，但是這同樣也意味著
一段新的親密關係的開始
，大家站在彼此身邊，成為彼此最忠實的依靠和陪伴。能夠理解這其中所包含的熱愛和犧牲的，恐怕也只有他們自己。
相互扶持和協作，才能踏上偉大的旅程，達到下一個巔峰。
終於等到了格蕾絲餐廳開業的這一天！
正在廚房緊鑼密鼓準備著的柯蒂斯收到了女兒們發來的祝福視頻。
露絲也特意趕來，為了慶祝格蕾絲的開業時刻。
露絲坐在餐桌邊，不住的誇讚「這實在是太完美了，太美好了」，而在她的心中，好像無論結果如何，柯蒂斯都足夠令她感到驕傲。
「以神之優雅烹飪。」
而最後的最後，應該說是
彩蛋結局
，就是格蕾絲餐廳在開業一年之後成功獲得米其林三星餐廳的稱號
。
這不是一個人努力的結果，所有為此付出的人都值得在這一刻歡呼。
當然這一切的一切，都還是起始於內心深處對烹飪的熱愛，以及對自由的無限追求。
後記：
很可惜，格蕾絲餐廳已經在2017年年底關門歇業，原因是柯蒂斯和經理還有合伙人之間的股份矛盾，在此之前格蕾絲已經連續三年被米其林評為三星餐廳，在2017年10月份公布的「2018年芝加哥米其林餐廳指南」上也榜上有名。
edit.食帖君｜photos. bilibili截圖
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