夜市小吃也能評「米其林」？是啊，台北做到了

2018 首屆

「台北米其林指南」

公布了，除了星級餐廳，還有台北夜市的「滷味」等平價美食！

此外，星巴克居然將咖啡農場，改建成了旅遊景點；

雀巢 

KitKat 

日本公司宣布，將再度進入中國市場；

挪威最大的三文魚生產商，也要來中國開 2000 家連鎖快餐店……

5

分鐘看完 ??本周全球食物界大事件速報。

「台北米其林指南」公布

三星餐廳僅一家

2018 首屆「台北米其林指南」千呼萬喚始出來，作為第 30 個獲得《米其林指南》評價的地區，一共有 20 家台北餐廳獲得星級評定，其中，

台北君品酒店的「頤宮」拿下了唯一的三星。

（ 摘星餐廳的大廚與《米其林指南》國際總監米高·艾利斯合照｜Michelin Taipei ）

（ 頤宮 粵菜  | Michelin Taipei ）

米其林指南的評審員，不僅前往世界各地尋找高級餐廳，還會挖掘地道的平價餐館。

在指南出刊之前，

米其林官方

就搶先公布了「必比登推介」美食餐廳名單，入選的 36 家餐館中，有 10 家街頭美食來自夜市，被評為「平價美食」代表。

（「必比登推介」的街頭美食中，有 3 間來自饒河夜市｜Michelin Taipei )

( 台北的夜市美食｜Michelin Taipei ）

此次「必比登推介」名單，包括鼎泰豐、老山東牛肉麵、北平陶然亭、廖家牛肉麵等知名餐廳，還有福州世祖胡椒餅、海友十全排骨、梁記滷味等 10 家夜市街頭小吃，可以說是很接地氣了！

＃這樣的夜市來一打！

咖啡農場變成了景點

這杯「星巴克」有點意思

近日，星巴克公司宣布開放旗下的

Hacienda Alsacia咖啡農場

，面向大眾提供景點旅遊服務。

（The Coffee Farm Dedicated to Ensuring the Future ｜YouTube）

為了應對高品質咖啡的種植難題，改善咖啡種植者的境況，星巴克於2013年購入Hacienda Alsacia咖啡農場，希望通過管理與開發，建立可持續農業模式。

在原有的咖啡種植園基礎上，星巴克還建了一個面積達 4274 平米的遊客中心。

 Siren Retail（星巴克）集團總裁 Cliff Burrows說到：

「我們想借這此機會，展示咖啡農場所做的事情，讓人們感受到星巴克每一杯咖啡的人文關懷。」

想要體驗種植和烘焙過程的咖啡愛好者，可購買價值 25 美元的門票，進入咖啡農場體驗製作咖啡的全過程，以及在咖啡館品嘗最新鮮的 Hacienda Alsacia 咖啡。

＃蠢蠢欲動 

挪威最大的三文魚生產商

要來中國開店了

挪威 

Marine Harvest 

集團（

美威水產

），宣布要在中國開設2000家三文魚連鎖快餐店。

這家餐廳將會供應各種以「三文魚」為主題的菜品，包括三文魚餃子、三文魚燴飯、三文魚炒飯等。

（ Marine Harvest 為全球超過70個市場提供健康，美味的三文魚和加工海鮮，是世界上最大的海產品公司之一。）

鑒於近年來中國市場對三文魚食品的熱情和需求，Marine Harvest 進入中國市場，瞄準了中產階級消費群體。

Marine Harvest 銷售和營銷執行副總裁 Ola Brattvoll認為：

「我們相信這有很大的潛力，在 5 到 8 年內建立多達 2000 家餐廳。

它的價格比麥當勞或必勝客更高一些，但我們會以合理的價格提供健康的高質量膳食。」

100元台幣（TWD）≈  22元人民幣（ CNY）

目前美威水產已在台灣開設了 5 家「

Supreme Salmon」門店，不僅出售即食料理，也販賣鮮魚及凍品，官網上還提供相關的三文魚食譜教程。

＃突然覺得三文魚很百搭呢……

這樣的「發酵」和果子

好看到捨不得吃！

近日，日本和果子老鋪「春華堂」推出加入發酵食材的羊羹——「五季」。

五季和果子分別使用了

酒、鹽曲、醋、醬油和味噌

這五種發酵食材，表現的是日本的「五季」。

所謂的五季，是指除了春夏秋冬之外，還有季節之間的

「土用」

。它連接了不同的季節，體現了日本人對於季節的細膩感知。

（浮世繪：日本的一種繪畫藝術形式，起源於17世紀，主要描繪人們日常生活、風景和戲劇。）

五季和果子的包裝採用了

「浮世繪」

暈色技法，盒子四周溫潤的白色逐漸向底部滲透，表現了季節的推移。

五季和果子，從左到右依次使用了日本酒、抹茶和鹽曲、蘋果醋、

白味噌、醬油曲，代表著春日的陽光、初夏的新綠、秋天的紅葉、冬天的積雪，以及土用的象徵——大地。

＃季節是和果子永恆的話題 

雀巢 KitKat 即將「回到」中國

這是第四次了

今年秋天，雀巢日本公司將在中國開設 KitKat （奇巧）巧克力專賣店

，還會與阿里巴巴合作開設網購平台。

全球巧克力市場排名第三的 KitKat，在日本有著豐富的口味，並且不時推出限定期限或地區的新品。

許多人在日本旅遊時，常常在日本機場、便利店帶上 KitKat 巧克力作為伴手禮，尤其是抹茶口味。

KitKat 分別在 1990 年、2008 年和 2015 年進入中國，想要打開巧克力零食市場。但這三次都因為定價過高等原因而受挫，不得已退出中國。

不過，隨著中國中低端巧克力市場的萎縮，以及中高端巧克力市場的逐漸成熟，雀巢 

KitKat 

日本方面也許意識到——不能一味依靠外國遊客的消費熱情帶動銷售，因此決定再次入駐中國。

目前，雀巢 KitKat 的天貓旗艦店在售黑巧克力味的威化餅乾，或許在幾個月之後，就能夠看到更豐富的 

KitKat 

口味。

# KitKat 粉色巧克力考慮一下 

是時候展現真正的廚藝了

手殘星人！

通常，一個失敗了的烘焙作品在網上流傳開來，總是會讓人忍俊不禁。

最近，

Netflix 平台播出了六集

名為「Nailed It」的烹飪節目

，做到了這一點……

與往常的烹飪節目不同，

「Nailed It」

的參與者並不是專業人士或廚房達人，而是完全沒有烘焙經驗的

「廚房小白」

。

在無厘頭的烘焙作品和喜劇演員 Nicole Byer 的主持下，

整個節目的風格非常幽默，沒有

其他烹飪競賽節目

（比如地獄廚房）

里的那種壓力。

新手烘焙師們作出來的奇葩糕點，即使再糟糕也足以被笑聲掩蓋。

（上圖：樣本展示 ｜下圖：烘焙新手完成的組品…… ）

或許只有烘焙大廚 Jacques Torres 指導下，才能盡量讓作品看得來

「 得體 」

一些。

畢竟，節目最後

「失敗次數最少」

的烘焙師，可以贏得 10000 美元！

＃下一季什麼時候？報名去！

edit.食帖君｜photos. Google /各品牌官網

商務合作｜職位應募：witheating@foxmail.com

 上帝造水，人類造酒 

 不喝一口太可惜了 

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