【傳統食療文化?葯膳篇】健脾柔肝：五味烏雞煲

驚蟄時節，養生主要集中於調理肝臟和脾胃，可以根據自己身體的不同癥狀進行飲食調理。

面色晦暗、皮膚乾燥的血瘀體質者的養生目的主要在於通經活絡、活血化瘀，以及化解心中煩郁之氣。黑豆、油菜、桃仁、慈姑、山楂、花生、丹參、地黃、當歸、川芎、地榆、五加皮等食物做成藥膳可以有效改善調理血瘀體質。

今天這首五味烏雞煲葯膳由烏骨雞與桑葚、熟地黃等有益於肝、脾、腎的中藥材烹調而成的，具有息風柔肝、健脾益胃、舒筋活血等功效，適合食欲不振、面色蒼白、身體瘦弱的人食用。

五味烏雞煲

【食材】

烏骨雞1隻，桑葚30克，熟地黃30克，紫草10克，側柏葉10克，牡丹皮5克，鹽適量

材料

【器材】

砂鍋一隻

【製法】

1、清洗烏雞。將烏骨雞宰殺後，去除雞毛和內臟，再用清水洗凈。

2、清洗藥材。將桑葚、熟地黃、紫草、側柏葉、牡丹皮分別放入盆中用清水洗凈。

3、藥材入腹。將清洗乾淨的藥材放入烏骨雞的腹腔中，用線紮好口。

4、燉煮烏雞。將烏骨雞放入砂鍋中，加入適量天然飲用水或中性礦泉水，先用武火將水煮開，再調成文火慢燉至雞肉熟透。

5、調味起鍋。雞肉熟透後，加適量鹽調味即可。

【功效】

息風柔肝、健脾益胃、舒筋活血

【屬性】

烏骨雞：性平，味甘，歸肝、腎、肺經，具有補肝益腎、補氣養血、退虛熱的功效。（《本草綱目》）

桑葚：性寒，味甘、酸，歸肝、腎經，具有滋陰養血、補肝益腎、生津潤腸的功效。（《新修本草》）

熟地黃：性微溫，味甘，歸心經，具有養血滋陰、補精益髓的功效。（《名醫別錄》）

紫草：性寒，味甘、咸，歸心、肝經，具有涼血、活血、解毒透疹的功效。（《本草綱目》）

側柏葉：性微寒，味苦、澀，歸肺、肝、大腸經，具有涼血止血、止咳化痰、祛風濕、散腫毒的功效。（《名醫別錄》）

牡丹皮：性微寒，味苦、辛，歸心、肝、腎經，具有清熱涼血、活血散瘀的功效。（《神農本草經》）

【宜忌】

1、感冒發熱、咳嗽多痰時忌食。

2、患有急性菌痢、腸炎初期忌食。

3、脾胃虛寒、氣滯痰多而大便溏者忌食。

4、血虛、血寒諸症，孕婦及月經過多者禁服。

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