10個美國頂尖廚師的私藏絕活，不看你就吃大虧啦！

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今天的烹飪科學為大家介紹10個非常好用，看一次就能學會的小絕活！話不多說，直接上正題吧！

1

給牛肉餅挖個「坑」熟的更均勻

如果你想快速且均勻的煎好一個牛肉餅，就將牛肉餅的中心處按下去，形成一個坑。然後再去煎熟，你會發現在煎制的過程中，坑慢慢的鼓起來，最後變成了正常的餅狀。

這個方法不僅能快速均勻的加熱，還能讓牛肉餅避免出現起泡的現象哦~

2

熱水衝下刀，蛋糕不粘刀

當你切蛋糕的時候，必然會遇到蛋糕粘在刀上的問題。解決的方法很簡單，把刀子放在很熱的流水下，停留一段時間，然後再切蛋糕，這個簡單的動作可以有效防止蛋糕粘在刀刃上哦。

3

一眼看出雞蛋的新鮮程度

如果你拿到一批不知道日期的雞蛋，敲開放到大盤子里就可以一眼見分曉。

蛋黃和蛋清很緊密：雞蛋非常新鮮

蛋黃和蛋清有些分離：雞蛋有一周的時間了

蛋黃和蛋清徹底分離：雞蛋基本放了有半個月了

4

讓綠葉蔬菜保存的更久

綠葉蔬菜最好包裹在錫箔紙中存放，這樣是保持新鮮最好的方法。

5

二次加熱披薩卻有初出爐的美味

當顧客讓你幫忙把披薩熱一下的時候，是不是很苦惱？因為再烤一次只能讓披薩變得干硬，口感很不好。

如果你在加熱前，在披薩上噴一點飲用水，再加熱的披薩就會在口感上十分接近初出爐的樣子咯。

6

最簡單的檸檬汁噴霧做法

只需將一個小型噴霧器插到檸檬中，檸檬噴霧就做好啦！如果感覺裡面的檸檬汁已經用完，別急著扔，擠一擠檸檬，又能用很久哦！噴在一些菜肴上，很能提香味呢！

不僅簡單，你還不用擔心檸檬汁放到瓶子後氧化的問題，畢竟檸檬本身是檸檬汁最好的容器。

7

用皮套給刀子穿上防滑服

刀如果不防滑，使用風險會加倍。正確的做法應該是始終保持刀柄清潔和無油脂。但是如果你想偷個懶或者加強防護，可以把橡皮圈包在手柄上，刀的防滑指數將增加5倍哦~

8

不嘗就知道檸檬有多酸

秘訣就是：皮越薄的越酸！就是這麼簡單，你肯定學會了~

9

教會顧客保持蛋糕的新鮮

這個妙招是甜品店作為增值服務可以告訴顧客的。當他們購買了生日蛋糕，卻不能一次性吃完的時候，可以用牙籤把麵包片固定在蛋糕切面上，這樣就可以更長的保持蛋糕的口感嘍~

10

5分熟的雞蛋要煮6分鐘

從上圖可以看出想要不同熟度的雞蛋，煮的時長也不同哦~但是記住要想殺菌徹底，至少在水沸騰後煮2分鐘哦~

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統籌丨小力

編輯丨小曼

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