不一樣的牛肉火鍋在國外是這樣吃的，比潮汕地區的要好吃

閉上雙眼，想像一下您最愛的日本料理。您的腦海里是否浮現出了壽司、天婦羅、拉麵等大眾美食？如果您是個日本通，或許還會想到烤肉串、炸豬排或者河豚？作為一個島國，日本理所當然地擁有非常獨特的飲食文化。其中，「牛雜火鍋」是一道在外國鮮為人知，在日本卻受到鍾愛的火鍋料理。

今天為大家揭開這神秘的面紗！

什麼是日本火鍋？

火鍋是日本人在寒冬時節不可缺少的美食。一位日本朋友甚至告訴我，自己不吃一次火鍋就過不了冬天。我曾讀過一篇文章，說火鍋是目前最被低估的一道日本料理。

日本火鍋是一種將各種食材放在鍋里燉煮的料理。日本全國有著各地獨特的火鍋類型。據說，與家人圍著暖桌（kotatsu）一起吃火鍋這一自古以來的習俗，會讓日本人聯想到漫長的冬日。比較有特色的火鍋類型包括燉煮整顆番茄、色彩鮮艷的番茄鍋，以及燉煮米棒的「切蒲英鍋」。而我今天要嘗試的，則是在拉麵之鄉福岡非常有名的「牛雜火鍋」。

那什麼又是牛雜火鍋呢？

日語中的「motsu」指牛或豬的內臟。根據公元7世紀至8世紀編纂的日本詩歌集記載，日本人自古以來就有食用內髒的習俗。或許有些外國人會覺得內臟難以下咽或倒胃口。其實，內臟不僅價廉味美，且富含膠原蛋白，美容功效佳，是在日本最受歡迎的美食之一。牛雜火鍋是用捲心菜、韭菜、大蒜等蔬菜燉煮內髒的火鍋。食客們說，牛雜火鍋的精髓在於內臟入口後如同雪一般在嘴裡化開的鮮嫩口感。

我們從一家餐廳中尋找答案！

餐廳提供英語、韓語及簡體中文的菜單。菜單的選擇很多，在猶豫了一陣之後，我點了服務員推薦的生馬肉三樣拼盤。馬肉的營養價值高，但熱量卻很低，因此我一定要嘗一嘗。

盛滿了三種馬肉的拼盤端到了我面前。拼盤除了肥肉、瘦肉，還有馬才有的頸肉。三種肉的外觀與質地完全不同，口味也各有特色，讓我很意外。其中，我尤其喜歡口感柔滑的頸肉，吃到嘴裡會有甜甜的滋味。第一次吃馬肉，讓我充滿了驚喜。

接下來，我點了韓國式生拌馬肉和國產牛牛舌排這兩道菜，用來搭配牛雜火鍋！供應牛雜火鍋的餐廳大多提供醬油湯底，而這次我卻根據服務員的推薦點了味噌湯底。餐廳的味噌湯底是根據獨家配方，將10 多種不同的味噌以不同比例調製而成的。

首先端上了韓國式生拌馬肉和國產牛牛舌排。

韓國式生拌馬肉，由生馬肉末搭配日式醬汁，並在頂部放上蛋黃。

國產牛牛舌排烤至半熟，並搭配畫龍點睛的美味醬汁，是我最愛的一道美食。聽說這道菜還很受外國人的歡迎。

主角終於登場了！在服務員為火鍋做最後準備時，鍋里散發出的蒜頭和味噌的香氣早已讓我垂涎欲滴。百分百採用日本國產牛的牛雜，光看一眼就讓人覺得鮮嫩美味。我都快等不及了！感覺自己等了很久，其實才等了10 分鐘。苦等之後，終於可以開吃了。

僅靠圖片，您無法想像牛雜的口感有多鮮嫩！用筷子夾起牛雜時，我必須小心不讓它掉下。牛雜比我預想的還要鮮嫩，美味頓時在口中散開。牛雜看起來或許有些油膩，其實吃到胃裡並不覺得厚重，我覺得自己可以一直吃下去。牛雜火鍋不僅健康，還有美容功效，也很適合像我這樣的女性食客品嘗。牛雜富含膠原蛋白，而湯底中的豆腐和韭菜、捲心菜、牛蒡等蔬菜的營養價值也很高。我不斷在碗里添上美味的味噌湯底，對自己點到的推薦料理感到心滿意足。

最後來一道特製拉麵？

在漸漸填飽肚子後，我得知日本人此時會把雜燴面（比拉麵稍粗的麵條）或米飯放進餘下的湯底繼續食用，做到毫不浪費。於是，我點了雜燴面放進鍋里，讓麵條充分吸收湯底、牛雜及蔬菜的風味。自己伴麵條非常有趣，我馬上就把這道特製拉麵一掃而空。

看著嘴饞了吧~關注夠吃更多美味等著大家品鑒。

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