5種豆類的做法，補充蛋白質還消脂，老少皆宜，越吃越健康！

紅豆蓮子羹

用料

蓮子、紅豆、葡萄乾、糯米、冰糖

步驟

1．紅豆和蓮子充分清洗乾淨，用冷水浸泡數小時，也可隔夜泡上。

2．泡好的紅豆和蓮子瀝干水分，倒入加有冷水的鍋中，開火，煮沸。

3．糯米和葡萄乾放入碗中加水，用筷子轉圈攪動，並用手搓洗葡萄乾。

4.下入紅豆和蓮子的水煮沸後煮約20分鐘後下入淘洗乾淨並瀝干水分的糯米和葡萄乾，攪動，加鍋蓋繼續煮約半小時，加入冰糖。

5.攪勻後繼續小火煮，直至鍋中的羹粘稠，糯米均軟爛、紅豆剛剛好煮開即可關火。

6.蓋上鍋蓋，繼續燜約10分鐘，舀入碗中，開始享用啦。

綠豆涼粉

用料

綠豆澱粉、水、花生、香菜、香蔥、蒜、生抽、香醋、鹽、糖、雞精、香油、辣椒油、老乾媽豆豉

步驟

1．準備食材。綠豆澱粉一碗，水六碗。拌料有：花生60克、香菜10克、小香蔥5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、鹽1克、糖2克、雞精1克、香油幾滴、辣椒油2勺、老乾媽豆豉兩勺。

2．將綠豆澱粉和一碗水混合，攪拌勻均後過篩，將剩下的五碗水倒入鍋中，大火燒開。

3．將澱粉糊緩緩的倒入開水鍋中，邊倒邊攪動。待澱粉糊燒開冒泡後，轉小火。繼續攪動，攪自麵糊透明為止。

4.將做好的澱粉糊盛到保鮮盒中，冷卻後放到冰箱冷藏2小時，花生用開水浸泡十分鐘，方便脫皮，脫皮後的花生放到鍋中，小火煎炸至金黃色。

5.將花生壓成碎備用，蒜切末，香菜、香蔥切碎備用。再用生抽、香醋、鹽、雞精、糖、辣椒油、香油調一個碗汁備用。

6.將凝固好的涼粉切條，然後撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老乾媽豆豉、香菜、香蔥即可食用。

豬蹄黑豆湯

用料

豬蹄、黑豆、鹽、薑片

步驟

1.黑豆洗凈後泡2-3個小時，豬蹄洗凈跺成小塊。

2.鍋中冷水放入豬蹄和生薑大火煮開，將豬蹄焯水，洗去血沫撈出。

3.再次將豬蹄、薑片一起放入適量清水的鍋中；黑豆和泡黑豆的水也倒入鍋中。

4.大火燒開後，用小火煲約2小時，然後加入適量鹽即可。

豆腐腦

用料

黃豆、內酯、醬油、香油、蝦皮、火腿粒、青椒、油、鹽、生抽、胡椒粉、醋、生薑、大蒜、二鍋頭、澱粉

步驟

1.將黃豆提前浸泡充分，放入豆漿機做成豆漿，過濾豆渣，待過濾好的豆漿冷卻到70℃—80℃時，倒入容器中。

2.準備內酯，添加量為豆漿量的0.2%—0.4%。（豆腐，豆腐花：500克豆漿加入內酯1.25-1.3克）。

3.將內酯用少許涼水化開，倒入豆漿中，攪拌均勻，十幾分鐘後，豆漿凝固成豆腐腦了。

4.將豆腐腦盛入碗中，倒入醬油，放入自己喜歡的蝦皮、香蔥、火腿粒等等，倒入香油即可試用。

白豆面

用料

麵粉、白豆、羊肉、西紅柿、植物油、鹽、羊肉湯、香菜、胡椒粉、花椒粒、洋蔥、雞精、蝦醬

步驟

1.把白豆洗凈泡軟，用水煮熟，待用，把麵粉和成光滑的麵糰，醒一會，再擀成薄薄的大圓餅，再摺疊起來，最後切成韭菜寬的麵條，晾一會。

2.把西紅柿洗凈切塊，洋蔥去外皮切塊香菜洗凈切末羊肉切小丁。

3.熱鍋涼油加洋蔥翻炒出香味，加羊肉丁翻炒，加西紅柿翻炒均勻，加水花椒粒一起煮熟，加羊肉湯大火燒開，下入晾好的麵條。

4.大火燒開，等麵條熟透後，加一些雞精胡椒粉提味，嘗味出鍋，把煮好的白豆和麵條一起裝入碗里，撒上香菜末即可。

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