第六屆華東地區水產動物營養與飼料科技論壇完美謝幕，我們2020年見！

最新 03-21

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文/圖水產前沿吳佳輝

3月20日，「第六屆華東地區水產動物營養與飼料科技論壇」精彩繼續。會議由中國水產學會水產動物營養與飼料專業委員會、寧波大學、浙江萬里學院主辦，上海海洋大學、蘇州大學、華東師範大學、湖州師範學院、中國水產科學研究院淡水漁業研究中心聯合主辦，大北農神爽水產科技集團、廣州市信豚水產科技有限公司、廣州市誠一水產科技有限公司協辦，廣東德寧水產科技有限公司、廣州天科生物科技有限公司、浙江豐宇海洋生物製品有限公司、天邦食品股份有限公司、無錫華諾威動物保健品有限公司、浙江誠元生物技術有限公司、Phileo-樂斯福動物營養與健康事業部、浙江華太生物科技有限公司贊助，水產前沿雜誌也作為本次深度合作媒體，中國水產頻道為合作媒體與參會人員一起探討「新時代水產飼料產業的機遇與挑戰」。

今天已是第六屆華東地區水產動物營養與飼料科技論壇的最後一天，大家的參會熱情卻絲毫未減。閉幕式上，作為主辦方之一的代表錢國英教授擔任閉幕式的主持人，並把第七屆舉辦權移交由冷向軍教授作代表的上海海洋大學。

主題報告

華東師範大學陳立僑《河蟹營養研究與飼料開發進展》

世界蟹類約有4500餘種，中國有近800種,其中不少種具有重要經濟價值。已進行人工養殖的主要有中華絨螯蟹、擬穴青蟹和三疣梭子蟹等幾種。1990年河蟹的產量僅0.48萬噸；2000年增加到20萬噸；2016年總產為81.21萬噸。目前，河蟹主要養殖區域為江蘇，2016年江蘇省產量佔全國總產量43.6%。

雖然這幾年的養殖產量逐步擴大，但河蟹的產量是同比有所下降的，這可能是因為產能過剩。

發展到目前，產業尚存在部分問題：

1.大眼幼體「魚龍混雜」，優質蟹苗難求。良種的覆蓋面較窄

2.養殖環境惡化，病害發生頻繁

3.配合飼料不完善，使用率偏低

4.河蟹養殖綜合效益低下，產能可能也因此過剩

中華絨螯蟹營養研究與應用經歷了3個階段，接下來的研究目標則是全程使用配合飼料培育高品質河蟹。

以下，河蟹養殖過程中出現的問題以及解決方法，筆者將以PPT的形式呈現。

湖州師範學院葉金雲《淡水蝦營養需求與飼料開發的新進展》

日本沼蝦，俗稱青蝦，是我國淡水蝦蟹中最早開始養殖的品種，也是大規模養殖的淡水蝦中唯一的本土品種。以下為青蝦營養學方面的研究：

羅氏沼蝦，是世界性大型淡水蝦養殖品種。1976 年從日本引進我國，人工繁殖並試養成功。羅氏沼蝦具有個體大、食性廣、生長快、肉質好、對飼料營養要求低、易於養殖等優點，是目前我國重要的水產經濟蝦類。

紅螯螯蝦，又名「澳洲淡水龍蝦」，原產澳大利亞，是世界最名貴的淡水經濟蝦種之一。食性雜、生長快、適應性強、個體大以及市場價格高。我國於1992年由廣東和湖北兩省引進，現國內已有許多地區逐步進行試驗和小規模養殖。

克氏原螯蝦，原產南美洲地區，1929 年被帶入我國南京地區，經過數十年的繁衍和遷移，現形成了數量龐大的自然種群，廣泛分布於我國江蘇、安徽、湖北、浙江和上海等數十個省份，遍布我國江河、水庫、溝渠和池塘，成為我國自然水域中較大種群規模的淡水蝦類品種。

四川農業大學周小秋《蛋白質與草魚腸道健康作用解析及對策》

我國草魚養殖始於晚唐珠江三角洲以西的西江下游地區，距今約1200年。2015年，草魚的養殖產量約567.6萬噸，是我國養殖量最大的淡水魚類。然而，草魚養殖過程中，養殖水體惡化，嚴重影響生態環境和品質；發病率、死亡率高，嚴重威脅養魚產業安全；用藥量大，嚴重威脅魚產品安全。草魚健康優質生產是供給側結構變革和飼料企業轉型升級亟待亟待解決的問題。

中山大學田麗霞《凡納濱對蝦低魚粉飼料研究》

凡納濱對蝦，也稱南美白對蝦，因其具有廣鹽性，經濟價值高和生長迅速等優點，是目前全世界養殖範圍最廣的對蝦養殖品種。2017年凡納濱對蝦仍是我國對蝦主要養殖品種，養殖區域覆蓋所有沿海省份，主產區包括廣東、海南、山東、福建、廣西、浙江、江蘇等地。

部分魚粉替代方案1：使用混合植物蛋白源，補充限制性必須氨基酸、魚油、磷酸二氫鈣，來部分替代魚粉。

部分魚粉替代方案2：使用混合植物蛋白源，補充限制性必須氨基酸、魚油、磷酸二氫鈣，再補齊其他氨基酸。

部分魚粉替代方案3：使用混合蛋白源，補充限制性必需氨基酸、魚油、磷酸二氫鈣，補齊其它氨基酸，減少抗營養因子

部分魚粉替代方案4：使用混合蛋白源，減少抗營養因子，補齊氨基酸，補充微量元素，添加植酸酶

部分魚粉替代方案5：使用混合蛋白源，減少抗營養因子，補齊氨基酸，補充微量元素，添加植酸酶，添加免疫增強劑

中國農業科學院薛敏《水產擠壓膨化飼料原料選擇和配方技術》

擠壓膨化工藝能夠調節飼料的漂浮性；提高蛋白（變性）和澱粉（糊化）的消化率；破壞抗營養因子:胰蛋白酶抑制因子, 棉酚等；增加脂肪等液體物質的添加空間。這是硬顆粒飼料加工工藝所無法比擬的。

當前，植物性、動物性蛋白原料部分魚粉替代物的研究一直在進行當中，而部分替代物的添加會直接引起飼料外觀顏色的差異。

上海海洋大學冷向軍《養殖水產動物肌肉品質調控的營養策略》

肉質：指肌肉的外觀、適口性和營養價值等有關的物理特性和化學特性的總體表現，包括感觀品質、加工品質、營養價值、衛生品質。

野生與養殖水產品的肉質有所差異，營養多項指標也有所差異。

最後，冷向軍提出以下三個建議：

1、養魚不要盲目生長速度，長期投飼和飢餓後再投飼對肉質沒有顯著影響

2、追求優質魚，也要追求優價

3、優質不應當只考慮營養，也要結合環境、綜合策略、育種等方面的問題才能養出優質魚

上海海洋大學陳乃松《大口黑鱸的營養需求與飼料配製技術》

大口黑鱸從1983年引進我國，主要在珠三角和長三角養殖。珠三角產量較長三角高，平均每畝10000斤，效益在2-3萬元。而我國氣溫常在在20-27°的偏北方地區養殖大口黑鱸效果會更好。

雖然養殖產量高，但配合飼料在前期推廣出現問題，讓很多養殖戶失去信心。近幾年加工工藝進步加上配合飼料推廣，目前有10%的養殖戶使用純料養殖大口黑鱸。

雖然配合飼料存在一定的不足，但長期使用冰鮮魚也不是長久之策。配合飼料的發展將會取代冰鮮魚的使用。在配合飼料的研究上，陳乃松團隊也做了一些實驗。從營養學角度上，加州鱸的營養生長對賴氨酸需求相當高，在低蛋白質飼料中添加晶體EAA能有效提高大口黑鱸的生長，但不如結合態EAA的更有效。

究竟魚粉能不能被替代這個問題，陳乃松也向我們展示他的實驗成果：實驗證明再補充Lys，Met和牛磺酸的情況下，飼料中的與分含量由45%降到30%時，對飼料效率和蛋白質效率無影響；而30%魚粉的生長效果顯著高於40%魚粉含量飼料。

而去皮豆粕和玉米蛋白組合的混合物替代魚粉的效果優於去皮豆粕和大米蛋白組成的混合物。豆粕替代魚粉並不會給大口黑鱸的成分，營養價值帶來顯著差異。

陳乃松還進行了另一個實驗，對豆粕在大口黑鱸飼料中使用效果進行比較。

去皮豆粕，發酵豆粕和酶解豆粕在相同的配方下製成飼料投喂加州鱸，結果顯示酶解豆粕在效果和性價比上都優於另外兩種豆粕。至於飼料企業關心的成本問題，陳教授指出，雖然去皮豆粕較酶解豆粕成本低，但酶解豆粕的性價比最高更適合批量生產。

廣東德寧水產科技有限公司陳宇航《原料品控預防養殖魚類體色變異》

當前，市場上有時會出現體色變異的魚類。比如說，發黑、發黃的黃顙魚、發白的叉尾鮰、肉色發黃的渣魚等等。

影響魚類體色生成的因素有多個：

黃顙魚的花身和香蕉魚，很大程度上是與黑色素沉積的細胞受到破壞的原因

廣州天科生物科技有限公司李軍勇《有機微量元素在水產飼料中的應用進展》

中國水產養殖品種種類繁多，養殖模式多樣，經過近幾十年的快速發展，取得了舉世矚目的成就，但也出現了很多問題亟待解決，諸如：環境污染加劇，養殖病害頻發，良種選育滯後，集約化程度有待提高等；同時，消費者對水產品的安全性及風味也提出了更高的要求。

而水產飼料行業，水產動物營養研究向低氮、低磷、高能，減排方向發展；同時，功能性飼料的研發成為一個重要分支。添加劑加工工藝、動物的營養訴求等因素使飼料添加劑逐漸朝著天然化、有機化、減量化、無抗化、無痕化和功能化的方向發展與大多數陸生動物不同，水產動物生活於水中，除了從飼料中獲得礦物元素外，還可以通過鰓、體表、腸等從水環境中吸收礦物質；因此，養殖水體中礦物元素的組成，含量可直接影響魚、蝦對飼料中礦物元素的需求量，這也造成研究水產動物的礦物元素需求，尤其是微量元素的定量需求非常困難。

華中農業大學陳昌福《我國養殖魚類病害流行現狀及防控中的問題與對策》

防治水產養殖動物病害的途徑有三條：生態防病、免疫防病、藥物防病

目前，水產養殖魚類疾病的種類很多，有4萬多種，是所有養殖類別中疾病最多的品種。養殖環境的變化，導致魚病的變異和高發。雖然目前的魚葯產品多，但用藥缺乏基礎，用藥的方法也有誤區。

這些疾病當中，病毒性疾病基本是無葯可治的。中國發展至今，唯一的一次是消滅天花，這是在免疫學上的突破。所以，病毒病採取免疫學的方式來防控是正確的，但是病毒病無法用藥物防控。到目前為止，我國的魚用疫苗總共有6種，國內也將加強疫苗的研發運用。

吉林農業大學王桂芹《烏鱧營養研究與飼料產業的發展》

烏鱧，俗稱烏魚（北方和華東地區）、才魚（湖南和湖北）、生魚（廣東、香港）、烏棒（西南），也有稱黑魚、蛇頭魚、黑魚棒子、斑魚和草鱧等。肉質細膩、味道鮮美、生長快、無肌間刺、抗逆性強（「空氣-水」雙膜呼吸）、便於活體運輸等優良性狀。烏鱧是我國淡水魚產量第八，特種淡水魚第一大品種，產量超過60萬多噸。養殖技術較為成熟，也已形成苗種、飼料和流通等完整的產業鏈。

然而，烏鱧在產業化和規模化方面尚存在問題：

1、營養基礎研究相對較薄弱（尤其是養殖中後期）；

2、配合飼料的普及率偏低40%

3、雜魚、動物內臟投喂-污染和生態、病害、產品質量

4、一些養殖技術和投喂策略養殖戶掌握不好

5、市場上營養不全面的劣質飼料-同質化

6、導致烏鱧產量下降、抗風險能力減弱等

烏鱧作為肉食性魚類，餌料的來源也比較多，雞肝、鴨肝、雞腸等都會被作為烏鱧的食物。

當然，作為特種淡水魚第一大品種，烏鱧飼料的研究也不在少數。抗病飼料、環保飼料、生態料是產業發展的未來。

蘇州大學葉元土《飼料原料的發酵、酶解技術及其在水產飼料中的應用》

飼料原料進行發酵、酶解處理有2個目的：改善飼料原料的消化利用率以及增強飼料原料的功能，包括對腸道（含腸道微生物）、攝食、機體代謝、生理健康等功能模塊。從技術和經濟層面分析，原料處理技術比飼料處理技術更為實用。

發酵與酶解有所差異，酶解是利用外源酶對原料蛋白、澱粉等進行有限的講解；發酵是在微生物生長過程中產生胞外酶對原料蛋白質、澱粉等進行有限講解並自我利用，同時產生微生物刺激代謝產物。因此，發酵產品的中增加了微生物代謝產物、原料的部分講解產物；而酶解則主要為原料的降解產物。

發酵與酶解原料的選擇也有所不同，發酵一般是針對普通原料、植物蛋白質原料。而酶解一般是對高蛋白（CP60%以上）含量植物蛋白質原料、動物蛋白質原料、昆蟲蛋白質原料等進行處理。

酶解魚漿可以經過二混機，用噴磷脂的設備噴魚溶漿也可以

寧波大學周歧存《海水蟹營養需求與飼料配製技術》

現在中國養殖的海水蟹主要有2種，一種是三疣梭子蟹、另一種是擬穴青蟹。三疣梭子蟹的養殖區域在浙江以北的，浙江、江蘇、山東、遼寧等。擬穴青蟹的主產地在廣西、廣東、海南、福建，浙江有養殖，在三門和寧海。從產量來說，2007年梭子蟹捕撈產量為35萬噸，青蟹為6.8萬噸，而到了2016年梭子蟹捕撈產量為54萬噸，青蟹為9萬噸。也就是說，近十年梭子蟹捕撈產量增長率為54%，青蟹增長率為33%。然而近十年，全國海水蟹養殖產量的變化卻不大。2007年梭子蟹養殖產量為9萬噸，青蟹為10萬噸。到了2016年，梭子蟹養殖產量為12.5萬噸，青蟹為14.8萬噸。

其實，海水蟹產業發展中面臨著一些問題：

1、海水蟹種質資源退化

2、病害基礎研究依然薄弱

3、飼料營養缺乏系統研究

4、配合飼料使用率偏低

5、質量安全監測有待加強

海水蟹養殖產量一直不高，養殖產量的增加只能通過養殖模式的改變而無法擴大養殖面積。在當前的環保壓力下，養殖面積只會逐步縮小。目前，海水蟹的主要養殖模式有土塘養殖、單體框養殖、深水網箱養殖、吊養模式、蟹公寓，大部分為混養模式。

這幾年，投喂飼料的情況越來越普遍。浙江地區禁漁期有時達到4個月，沒有野雜魚投喂，也就只能投喂飼料。然而，飼料上也有些許缺陷，還需要進一步研究。

10月份左右，母蟹會進行交配。經過交配的海水母蟹膏豐滿。如果不經過交配，單純從營養的角度提高蟹黃量是很難達到的。在營養學上，我們也在嘗試通過飼料促進母蟹長膏，以期改變當前投喂投喂貝肉或者鮮活魚，但難度略高。就目前的情況來說，飼料並不會全程使用，而是分為兩個板塊，養成階段和育肥階段。目前，養成階段的研究已經相對成熟，而育肥階段的研究則需要更加深入。

通過飼料營養研究，我們也發現：

1、高脂飼料會抑制三疣梭子蟹生長，降低飼料利用率和抗氧化性能

2、飼料中不同脂肪水平顯著影響三疣梭子蟹幼蟹脂類代謝(合成代謝和分解代謝)相關酶活力和基因表達水平

3、飼料脂肪水平顯著影響三疣梭子蟹腸道菌群組成，高脂飼料對三疣梭子蟹生長具有抑制作用，增加三疣梭子蟹感染疾病的風險，進而危害其健康

以下為飼料研究的相關內容：

互動環節

主題報告結束，作為第六屆華東地區水產動物營養與飼料科技論壇的金牌內容——互動環節，與會人員也對多個問題進行探討。本次總結，筆者只抄錄兩個問題：

1、國產油菜籽、加拿大豌豆能否直接用於水產飼料？

植食性、雜食性魚類直接使用應該是沒有問題的，但最好不要超過10個點。豌豆的氨基酸不是很平衡，建議跟豆粕等蛋白質原料一起使用，並調節氨基酸平衡。作為原料使用是沒有問題的。至於油菜籽，由於含有抗營養因子，不能單獨粉碎。最好是跟其他原料一起粉碎，單獨粉碎會導致毒素偏高。

2、類胡蘿蔔素等著色原料在克氏原螯蝦或者說水產飼料上該如何應用？純的可以嗎？

水產品中通過添加色素來改善體色的品種很多，比如說黃顙魚、小龍蝦、烏龜、螃蟹膏黃等，品種多，但直接添加蝦青素等價值高的原料對於經濟價值低的水產品來說，價格是無法接受的。對於飼料廠來說，能通過原材料的平衡配比來達到改善體色的作用就不會採用後續添加色素的方式。而能作為著色劑用的有酶解蝦漿、磷蝦粉、玉米蛋白粉、DDGS、海帶、滸苔等原料。只要搭配平衡，選擇合適的原材料，著色效果也不會太差，選擇性價比高的原料是最為重要的。