春天裡的降糖菜，血糖高的多吃點

一、香椿

民諺有「三月八吃春芽」。中醫認為，香椿芽有清熱解毒、健脾理氣，潤膚明目功效。廣東人民醫院藥學部、華南理工大學等多個研究機構研究證實，香椿葉黃酮提取物具有很好的降糖作用。

推薦吃法：香椿拌豆腐

香椿的吃法很多，可涼拌、可炒雞蛋等。

注意：香椿葉中含硝酸鹽和亞硝酸鹽，挑選時務必選擇嫩芽、而且要趁新鮮時食用。

二、薺菜

薺菜，自古被譽為「菜中甘草」，有和脾、利水、止血、明目的功效。薺菜中含有乙醯膽鹼、谷甾醇等物質，可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量。

薺菜營養豐富，其維生素C、類胡蘿蔔素以及各種礦物質含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量接近同等質量牛奶的3倍。

推薦吃法：薺菜餃子

薺菜，吃的方法也多，可涼拌、可炒食、可做湯，可做餛飩、餃子餡，薺菜餛飩等都是春天餐桌上不可或缺的美味。薺菜苦瓜瘦肉粥具有降糖、降脂的作用。

三、榆錢

榆錢是榆樹的種子，因其外形圓薄如錢幣，故而得名。榆錢具有健脾安神、清心降火等功效。富含膳食纖維以及各種維生素、礦物質，具有一定的促消化的作用，糖尿病患者吃上些榆錢也可以幫助消化、預防便秘。

推薦吃法：榆錢窩頭

先把榆錢洗乾淨，撒適量玉米粉，攪拌均勻，上籠蒸熟後直接當主食吃。這樣可少吃些澱粉，減少糖分攝入，有利於控制血糖。

四、槐花

槐花，就是槐樹開的花。具有健脾安神，清心降火，止咳化痰，清熱利水，殺蟲消腫。主治失眠，食欲不振，帶下，小便不利，水腫等病症。槐花還能潤腸通便，用於便秘的防治。

推薦吃法：槐花湯

槐花可做餅，又可涼拌、炒食、加麵粉蒸食。還可以做湯，將槐花過油煎炒後即可製作出美味的槐花湯。槐花干制後可長年食用。

五、柳芽

柳芽有清熱，敗火，解毒的作用。柳芽有降血壓作用，並可治細菌性痢疾和慢性腹瀉。現代藥理研究發現，柳芽含有柳酸和天然的阿司匹林——水楊甙，能降血壓。

推薦吃法：涼拌柳芽

用開水焯後再放冷，加上麻油、食鹽、蔥蒜、香醋拌勻當冷盤吃。

提醒：一定要在出柳絮之前採摘，這樣比較鮮嫩可口。

六、春筍

春筍含有豐富的植物蛋白、糖類、胡蘿蔔素和維生素，以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，其中含量較高的是纖維素、氨基酸。

推薦吃法：香菇燜春筍

這兩種食材搭配起來——吃時既有春筍的脆生又有香菇的綿軟、鮮香下飯的很！

七、萵筍

萵筍營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、胡蘿蔔素、維生素等人體所需的營養成分。具有利尿的作用，同時對一些患有高血壓和心臟病患者也極為有益。

推薦吃法：涼拌萵筍絲

這種吃法熱量低、營養保留完整，口感酸脆爽口；可以根據個人的喜好添加辣椒、蒜末等。

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