好吃的玉米軟餅怎麼做？用這招玉米餅真軟和，早餐一盤孩子全吃光！

最近一些年隨著我們生活水平的提高，白面饅頭這種精糧已經不是那麼受歡迎了。反而像是玉米面黑米面的饅頭，乾糧更受大眾的青睞。

精糧吃多了也需要來點粗糧換換口味，而且多吃粗糧也有益身體健康，尤其是老人孩子更應該多吃一些粗糧。

最常見的粗糧就要數玉米面了，很多人習慣在早餐時間用玉米面做一些小餅之類的。不過經常有朋友問我為什麼她的玉米麵餅一點都不軟和呢？今天就來教教大家玉米面軟餅，軟和的秘決！

【食材準備】

1.玉米面50克

2.低筋麵粉/白面50克

3.酵母粉2克 泡打粉1克（無鋁家庭裝）

4.白糖5克

5.雞蛋一個（可不放）

【步驟方法】

1.溫水小半碗，加入白糖和酵母粉，泡打粉，攪拌均勻。大約過10分鐘，你會發現酵母水上邊鼓起來了，證明酵母水製作成功了！

2.酵母水裡放入過篩的玉米面和低筋麵粉，再加入一個雞蛋，所有材料一起攪拌。盡量用打蛋器攪散，要沒有疙瘩才可以。

3.如果你的酵母水多了，麵糊稀了，就加一點麵粉或者玉米面都行。做好的麵糊放置一旁15分鐘，發酵一會。

4.平底不粘鍋一個，鍋底一定要擦乾淨，無水無油才行。這關係到你做的小餅的顏值，鍋底不幹凈，小餅容易粘鍋而且會很臟。（鍋里一定不要放油）

5.平底鍋加熱後，放小火。用勺子舀一勺麵糊，慢慢倒入鍋里。靜置幾十秒，你會發現麵糊起了很多小泡泡，這個就證明此時可以翻面啦！（一定要找一個薄一點的鏟子翻面）

6.翻面後，你會看見漂亮的小餅面，過幾十秒再翻面，注意別糊了。小火一定要小火！輕輕用鏟子按壓一下，會感覺到小餅的軟和，此時出鍋吧！

【備註】

1.如果你做的小餅多，用平底鍋的時間長，記得中間擦一次鍋，否則鍋底會變髒，影響成品。

2.粗糧一般都比較結實，如果單純用一種玉米面或者其他粗糧粉，做出的餅都會偏硬一點。

3.加一些麵粉中和下會比較好。不加酵母的小餅就是死面的不蓬鬆，自然就不軟和。

4.家庭用泡打粉最好用無鋁的，這樣才更健康！

你愛吃粗糧么？你吃過玉米面軟餅么？你還喜歡哪些自製的早餐餅？歡迎留言！

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