吃早餐，很危險！劍橋教授說的……這樣嚇人真的好嗎？

最近，一篇劍橋大學教授關於不吃早餐好的文章被很多人轉發。

這位教授擲地有聲地下結論：不吃早餐有利身體健康。

這麼絕對且吸引眼球的反傳統說法一下引起了大家的關注。

馬上讓堅持多年吃早飯的人迷惑了，到底該不該吃，到底聽誰的？

被教育吃了這麼多年早飯，常常因為起晚了吃個brunch都會被爹媽臭罵，現在終於有了理論依據，來來來，趕緊轉給「早飯黨」看看。

常識告訴我們，但凡絕對的，必然是要打上問號的。（沒有人可以阻擋我最愛吃的早茶……）

01

不吃早飯治好糖尿病

Dr. Terence Kealey是劍橋大學的臨床生物化學博士，他之前像絕大多數人一樣習慣了早上吃早餐。

直到有一天，他在家庭醫生那裡被診斷出了糖尿病。

當時醫生對他的叮囑是一定要注意吃早飯，不要飲酒。身為臨床生物化學博士，DrKealey對醫生的建議存在一些質疑。

他發現每當吃早飯的時候，他的身體血糖就會開始飆升。隨後，他決定相信實驗數據，開始不吃早飯，嚴格限制主食的攝入量，多食用蔬菜，堅果，肉類只吃白肉。

經過一段時間，慢慢地他發現血糖徹底恢復到了正常水平，在自己的努力下，糖尿病變好了。

這段經歷引發了他的這個課題的研究興趣，他結合自己的成功經驗，開始深入研究早飯對身體健康的影響，並將研究數據撰寫成了書籍《吃早飯太危險了》Breakfast is a Dangerous Meal。

由於這本書中的話題有悖人們的常識，一出來就引起了大家的關注。許多年輕人終於找到了不吃早飯的理論依據。

同時，他發現大部分強調早餐重要性的研究，都和一些食品公司相關，比如生產早餐麥片的公司，也就是說，他們公布這樣的研究數據，主要目的是為了開發市場，增加消費。

/// 糖尿病和肥胖者不宜吃早飯

在書中，他指出：

人類早上起床後，是荷爾蒙皮質醇（cortisol）分泌的高峰期，不但幫助人清醒，也會讓人對胰島素產生抗性，若此時吃了早餐，體內胰島素升高的程度，會比午餐與晚餐高。

如胰島素升高，會讓胰島素抗性更嚴重。而胰島素抗性是有機會導致人死亡的生理狀況。對於肥胖、糖尿病人、「三高」的人來說都是很危險的事。

/// 吃早飯容易讓人更苗條？

為什麼長期以來大家都被灌輸吃早餐會減少一天中消耗的食物總量這樣的觀點呢？

之所以得出這樣的結論，教授認為是因為中產階級們都熱衷吃早飯，而他們的身材比藍領們要苗條，所以人們會將兩者聯繫起來，得出吃早飯的人會比較苗條這樣的結論。

藍領們之所以胖，是因為他們平時不注意健身，吃高熱量的食物，諸如此類的其他生活習慣導致了他們的肥胖，而不是吃不吃早飯的問題。

02

吃與不吃的迷思

其實，通讀劍橋教授的原文，我們發現，他發出的所謂不吃早飯的建議只針對一部分人：即肥胖者、糖尿病等不健康人群。

但在英國，有2/3的人群體重超標、患有「三高」疾病，能稱得上完全健康的人少之又少。正因為如此，所有只有非常健康的人才有資格吃早餐。

總而言之，教授認為，只有下面幾類人適合吃早餐。

身材苗條、體格健壯的人

年輕人和未成年人

特殊職業者

看到這裡，你應該明白了，某些公眾號明顯存在對教授言論的明顯誤讀，誇大其詞，把結論擴散成：大家都不應該吃早餐。

/// 能吃的話 到底吃什麼？

教授表示，之所以反對吃早餐，也是和現在的早餐都是加工、油膩或精緻澱粉類的食物有關，這些東西吃多了對健康很有影響。

如果你是上述健康人群，要吃早餐的話就盡量避開澱粉，因為澱粉是讓胰島素升高的兇手，建議可吃雞蛋、乳酪、蔬果或果汁。

03

吃好早飯容易困？

但「不吃早餐好」的說法其實由來已久，也獲得很多專家學者的支持。

「酵素營養學之父」鶴見隆史在出版書籍《早上斷食，九成的毛病都會消失》中提出，凌晨四點到中午屬於「排泄」時段，而我們通常吃早餐的時間就在早上8點至11點，是屬於排便排汗的時段，而不是補充營養的時段 。

腸胃等消化器官在排泄時段還沒睡醒，而掌握人體活動的「酵素」也還在休眠， 這個時候吃早餐，維持人體健康的「酵素」便無法充分運作，很容易就會造成消化不良。

當你吃了一頓非常豐富的早餐，吃下大把碳水化合物、蛋白質和脂肪，同時必須消耗大量酵素來消化，使用酵素同時又要消耗大量能量，所以很多人在吃完早餐後中午就會想睡覺。

/// 不吃早飯可以治脂肪肝？

澳洲莫納什大學的一項新研究表明，不吃早餐是解決澳洲人常見的肥胖和脂肪肝流行問題的最好的方法。

在澳洲有超過550萬人患有非酒精脂肪肝。Monash大學的這項研究挑選了32個非酒精脂肪肝患者，這組患者從晚上8點開始直到第二天中午不進食，不攝入任何熱量。

在最初的12周，所有患者的體重都有所減輕，尤其是他們的腰圍也變細了，而根據專家的說法，腰圍減小是衡量肝損傷降低的一個參數。

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不吃早飯的歷史

對很多人來說，不吃早飯會怕身體吃不消，餓壞了怎麼辦。

但其實人類一晚上10幾小時不吃都沒問題，而且禁食也出現在某些宗教教條中。

在西方，一日三餐其實是一項現代發明，在維多利亞時期才出現。

以前，古希臘人，波斯人，羅馬人和早期猶太人他們都通常在只在晚上吃一頓大餐，以慶祝一天的工作。

在英國，直到16世紀才出現兩餐制。

當時，有一個長壽的秘訣是這樣的：六點起床，十點吃飯，六點晚飯，十點睡覺，長壽久久。

這種一日兩餐的習慣在19世紀的上層階級中仍然是常態，直到最近幾個世紀才改變。

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少吃多餐好？

現代所有的減肥指南都告訴人們，少吃多餐好。

果殼網上也教育人們「少吃多餐防心衰」。

但2007年，美國政府針對這個問題展開了一項研究。他們給21名志願者發放超過8周，且數量、內容和熱量都完全一樣的食物。

他們把志願者分為兩組，一組人員把這些食物集中一頓吃完；另外一組把這些食物分成三份，分為三頓吃完。

隔一段時間後，兩組人員互換。

6個月後，所有志願者的體重都維持在原來體重的2公斤範圍內。

他們的心率、體溫和血液測試都沒有明顯的差異。但吃一頓飯的人的確會產生更多的飢餓感，體內脂肪也會顯著減少。

所以沒有證據表明吃一頓比吃三頓要健康，但也沒什麼明顯的壞處。

05

吃早飯並不是生理需求

很多時候，吃不吃早飯其實取決於你的習慣、文化或者是你的基因，而不是真正的身體需求。

來自英國的國王學院一份報告指出，什麼時候吃早飯，取決於你是個「夜貓子」還是早睡早起的人，這些生活習慣、身體節奏決定了你什麼時候應該吃，而不是聽信那些不靠譜的研究學說。

其實，對大多數人來說，吃早餐早已不是必須的生理需求。

台灣歌手陳綺貞曾寫過一篇《生活之美在日復一日卻樂此不疲》。她在文中詩意地描述了她的台北早餐情結。

「一天之中我最喜歡的，是早晨起床走出家門，一直到從早餐店回家的這段時光。有時候我自己做早餐，即使如此，可以的話我還是會出門到早餐店坐上一會兒，看看報紙，吸收這個城市的蘇醒，我才會覺得，自己是真的醒了。」

華人都有早餐情結，早餐帶來精神上的滿足感、幸福感都讓人慾罷不能。早餐就是開啟一天生活的重要儀式。

凡是和精神層面扯上邊的事，科學分析和數據就馬上變得黯淡了。

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到底吃不吃早餐，這其實是最私人的選擇。

用豐盛過足眼癮的早餐開啟一天的愉悅心情沒什麼不好。

當然，為省略早餐，多偷得幾分鐘奢侈的睡眠，好像也很划算。

所以，傾聽身體，順其自然就好。

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文章來源 | 發現澳大利亞

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