手沖有什麼難的！5分鐘學會做手沖，簡單好懂易上手！

不知道從什麼時候開始，我們喝咖啡的地方從星巴克變成了各大小眾咖啡館，點的拿鐵摩卡美式邊上也多了一些耶加雪啡、曼特寧這樣的選項，精品咖啡館也變得越來越火，文藝少男少女們都開始點起手沖喝。

小紅書上搜「網紅咖啡館」，精品咖啡也佔據大片江山：

上海新開咖啡館 S.Engine Coffee鷹集

Seesaw愚園路店|精品咖啡情懷控，時髦藝術向

小月球登月日·魔都獨立咖啡店—月球咖啡

很多人一聽到咖啡豆這麼多品種、這麼多手沖器具（關鍵是貴）就嚇得不敢靠近，彷彿那是神壇上的產物，作為一個手沖愛好者，小編告訴大家，手沖其實並不難也不貴！

Part 1丨認識這些手沖器具

通常沖一杯咖啡需要的器具有手沖壺、 濾杯濾紙、 分享壺、電子秤、計時器、溫度計，這裡就有小紅薯問了為什麼要秤、溫度計、計時器這麼麻煩，這都是因為做咖啡特別像是小時候做實驗，溫度、水量、時間都會對最後的口感造成變化，所以建議還是備齊哦！

手沖壺

胖壺身細長嘴，細長的壺嘴可以控制水流大小，上瘦下胖的壺身在注水過程中也更加穩定。

濾杯濾紙

咖啡濾杯是萃取、過濾咖啡的器具，主要作用是托住濾紙，讓濾紙可以有效的分離咖啡渣與咖啡液，相當於是個「支架」。

分享壺

用了接濾好的咖啡，也可以直接用杯子或者濾杯分享壺一體的。

電子秤 計時器

電子秤稱量咖啡粉以及在沖煮過程中把控水量，以免注水過量或不足。計時器方便控制時間，手沖咖啡是分秒必爭的,現在不少電子秤和計時器是二合一的，非常方便。

溫度計

手沖咖啡的水溫最好保持在90-93度之間，注水前先測一下不會過燙或過涼。

入門的初學者備好上面這些就夠了，如果想要自己磨豆的話可以入一個磨豆機，不過現在一般賣咖啡豆的商家都可以提供代磨服務，很方便。

Part 2丨手沖步驟解析

STEP 1 量粉

將咖啡粉倒入粉杯，參考杯身的刻度線，按照每人份10克的標準，獲得對應量的咖啡粉。

STEP 2 折濾紙

將濾紙的壓合處折向背面，如下圖。

STEP 3 放置濾紙

將濾紙貼附在濾杯內。

STEP 4 沖洗濾紙 （可省略）

將濾紙用熱水淋透，把水倒掉即可，如果不介意輕微的紙味，此步驟可省。

STEP 5 整平咖啡粉

將量好的咖啡粉倒入濾杯，用手輕拍濾杯周圍，使得咖啡粉均勻堆疊，表面儘可能平整。

STEP 6 悶蒸

將壺嘴靠近咖啡粉，儘可能細緩、穩定的注入熱水，先從咖啡粉中央注水，出現泡沫或膨脹時，開始由內到外用「の」畫圈的形狀擴張，直到距離濾紙邊緣1cm的位置，斷水。

當咖啡表面不再出現涌動和泡沫，如下圖所示的狀態，則表示悶蒸結束。

參考時間：

10克粉：悶蒸注水約10秒，20毫升水量；斷水至悶蒸結束約30秒。

20克粉：悶蒸注水約15秒，40毫升水量；斷水至悶蒸結束約30秒。

STEP 7 多次注水

悶蒸結束後，在咖啡粉中央上方2-3cm的位置，開始細緩穩定的注水，也是由內到外的「の」字型，每次注水到泡沫膨脹最大值的時候（通常也是水流接近濾紙邊緣時），停止注水，等待泡沫或咖啡粉恢復平坦，再重新開始注水。

因沖煮條件不盡相同，所以注水次數也可能不一樣，通常需要3-4次注水。

參考時間：

1人份/10克：注水2次，一共160毫升，時長約120秒。

2人份/20克：注水3次，一共320毫升，時長約150秒。

STEP 8 停止注水

當水位接近玻璃壺上的刻度點時，停止注水，水位到達刻度點時（無論濾杯中是否還有咖啡液），將濾杯移開，置於濾托上。

Part 3丨懶人入門器具推薦

想要自己一個個挑器具對於入門小白或者三分鐘熱度的小紅薯來說實在太麻煩。

三頓半的手沖咖啡大滿貫套裝包含了手沖壺， 濾杯與粉杯一體分享壺，原生濾紙，咖啡粉，咖啡勺，咖啡糖條，手沖咖啡沖煮手冊，手沖咖啡計時電子秤，禮品手提袋，能夠滿足小白入門的全部需求，只要準備熱水就夠了。

手沖壺600ml容量，壺身穩重，從手位支撐到注水的控制，繞圈操作都可以讓新人快速上手，控水細穩。

粉杯和分享壺上都有對應的刻度線，就算沒有稱也能get到1:15的粉水比，10g粉對應一人份，20g粉對應兩人份，相應的分享壺壺身上第一個點約150ml，第二個點約300ml，完全可視化。

日本進口的濾紙能保證咖啡萃取完整，把咖啡細渣控制到極小。

一體分享壺從量粉、沖煮到擱放到收納都超方便，不用倒騰各種瓶瓶罐罐。

電子計時秤可以精確到0.1g，一邊顯示時間，一邊顯示重量，兩個按鍵操作很方便。

套裝里精選了耶加雪啡和曼特寧兩種不同風味的咖啡粉，幫助小紅薯找到自己喜歡的口味。

附贈的咖啡沖煮手冊能讓小白瞬間變成沖煮大師，手沖咖啡、冰咖啡、奶咖、手沖茶都不在話下！

看了這麼多，小紅薯們一定都心動了吧，那就快去試試吧~

本文作者：生活研究所

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