故鄉系列之特產

記不清什麼地方看到這句話，一個人的口味在童年時代差不多定型，仔細想想的確有道理。飲食，服飾，詩文，建築等人間的林林總總，總與一方水土有著細膩的聯繫。

春節後朋友問我老家有何特產，「朝牌」兩個字不由得脫口而出。家鄉的朝牌因外形相似於古代官員上時所持的笏，故此得名。笏由象牙，玉或木製作，依品級而定。自商至明一直沿用，清朝始廢。

製作時爐內溫度高達700攝氏度，這門手藝非一般人所能承受。為了不喪失這個傳承，是否可以考慮進爐與出爐由傳送裝置解決，否則真會消失了。

相比添加蔥花，豆腐等配料的朝牌，更傾向原味的，那種麵粉在高溫下促發的原始醇香，過口難忘。除了熱豆腐，剛出爐的朝牌，心急也是吃不得的。聽雲顏集朝牌最具特色，曾專程尋找，卻因春節期間未果。

小時候最喜歡朝牌配油條，如同北方人的煎餅加薄脆。一邊吃一邊追逐，那些呼嘯而過的時光里，有朝牌淡淡的余香。夢中家鄉的蘇醒，來自晨曦里爐子里升起的裊裊青煙，來自朝牌散發的濃濃市井。

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