吃蔬菜減肥？吃菜比吃肉還會胖？那是因為你沒吃這19種……

吃菜也會長胖嗎？對於正在減肥的人來說，都喜歡吃素來減肥，但是大多數人不知道，有些素食吃了更會長胖。

其實大量吃蔬菜並不能減肥，反而造成身體負擔，容易引起肥胖，有3種常見有關蔬菜的錯誤迷思，應該避免，別再讓吃蔬菜愈吃愈肥的悲劇一再上演!

主食當菜吃

不是所有你以為的「蔬菜」都是真的菜，比如：

1、薯、芋其實是主食

最容易躺槍的就是各種薯芋類蔬菜了，土豆、山藥、芋頭是典型案例。例如土豆，澱粉含量為17%左右，而蒸米飯的澱粉含量為26%，吃兩口土豆絲就能頂一口米飯了啊。

《中國居民膳食指南》中推薦每天要吃50～100克的薯類作為主食。

下次如果餐桌上有土豆燉牛肉、芋頭扣肉、山藥燒雞、醋溜土豆絲、蛋黃焗紅薯、清炒山藥……注意少吃點主食哦。

2、有些蔬菜可以部分替代主食

例如蓮藕、荸薺、菱角、南瓜……這些吃起來口感有點綿綿的，甜甜的蔬菜，也是含有澱粉的，只是含量比上面那一組低一點。

例如傳統食物：藕粉，就是用蓮藕里的澱粉製成的。

這幾種蔬菜的營養介於主食和蔬菜之間，如果你喜歡吃這幾種菜，就注意少吃點主食。

3、嫩豆類也要注意

嫩豌豆、嫩蠶豆、嫩毛豆，都是夏天的美味健康的小零嘴，但別小看它們。

當然，豆子的營養還是很不錯的，而且很頂飽，如果你喜歡吃，那不妨用它們做為一部分主食。

真正的減肥蔬菜也不少，今天就給大家介紹介紹有哪些。

黃瓜

黃瓜中含有的某種成分，有助於抑制各種食物中的碳水化合物在體內轉化為脂肪。

白蘿蔔

白蘿蔔含有辛辣成分芥子油，促進脂肪新陳代謝，可避免脂肪在皮下堆積。

生菜

生菜營養含量豐富，含有大量胡蘿蔔素、維生素還有膳食纖維素。常吃生菜可以促進脂肪的消化與吸收，同時還可以改善腸胃噢~

生菜的含水量很高，高達95%以上，每100克僅15千卡的熱量。生菜的營養素種類比較全面，適當多吃些生菜可以避免減肥過程中的營養素缺乏。

韭菜

韭菜含纖維較多，且不易消化，可促進腸蠕動，有較強的通便作用。

冬瓜

冬瓜含的成分較少，且能去掉體內過剩的脂肪，具有較強的通便作用。

綠豆芽

含水分多，吃入體內後產生的熱量少，更不容易形成脂肪堆積皮下。

芹菜

芹菜的熱量極低，它不但營養豐富，還含有大量的膳食纖維。有助於腸胃消化，排毒瘦身。芹菜還含有利尿有效成分，可以消除體內多餘水分，利尿消腫。

苦瓜

苦瓜的水分率高，熱量很低，其鉀含量較高，有利於消除水腫，並且能抑制脂肪吸收，具有解毒排毒、養顏美容，消暑祛暑的作用。

苦瓜的熱量也很低，含有豐富的苦味素，是出了名的「脂肪殺手」。常吃苦瓜還能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。減肥，不要忘了吃苦瓜~

西紅柿

西紅柿含有非常豐富的營養，據營養學家研究測定：每人每天食用50克-100克新鮮西紅柿，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。

土豆

每 100 克土豆含 17 克碳水，

一顆大土豆的熱量相當於一碗飯。

要是午飯吃的是一碗米飯配干鍋土豆片或土豆絲，

那碳水的量就過高了，

不管你是增肌還是減脂，

長期這樣吃都會長胖。

在西方及南美的一些國家，

土豆一直被當做是主食的一種。

畢竟土豆是個好東西，

營養還是相當豐富的，

只要記得吃的時候最好減少其他主食的攝取量就 ok！

玉米

100 克的玉米，含有 74 克的碳水，

簡直就是蔬菜中的澱粉之王，

甚至有人把玉米叫做被遺忘的穀物！

比如超好吃的松仁玉米，

100 克就有 200 多大卡的熱量！

豌 豆

雖然豌豆長得比土豆更像蔬菜

但是豌豆的營養含量比很多主食高多了

100克豌豆裡面含有334大卡能量

等於你爬樓梯162分鐘才能完全消化

如果喜歡吃豌豆的話

可以把豌豆做成豌豆豆漿

這樣的話其中的蛋白質就不會很容易被消化

可以避免發胖

蓮 藕

蓮藕別看起來水嫩嫩的

但是它的澱粉含量也很高

跟土豆一樣，可以替代主食

所以要是吃了藕，還是少吃幾口飯吧

山 葯

山藥被稱作是土人蔘

其營養價值可想而知

山藥雖然熱量不高

但是碳水化合物含量比其他蔬菜高得多

菱 角

每100克菱角就含有21.4克碳水化合物

和堅果差不多而且飽腹感很強

減肥期間吃它並不會減少能量的攝入

荸 薺

荸薺俗稱馬蹄，口感汁多水甜

所以常常被當作水果

可是實際上它是塊莖類的粗糧

澱粉含量特別高

這樣吃蔬菜，減肥效果好

如果蔬菜吃不對，反而可能讓你更胖……當老鐵就留言問：

那蔬菜應該怎麼吃？

今天豆豆瘦身師就把常見的烹調方法排個名，看看蔬菜到底怎麼吃最好。

並列第一名油煮蔬菜，也包括肉湯雞湯煮

用一個小鍋，放一小碗水（200～250 mL）煮開，加一勺香油（8 g），把綠葉蔬菜（300 g）放進去煮兩三分鐘，煮好之後盛出，按自己的喜好加點調料就行了。

如果有肉湯雞湯，把水和油換成湯就行，還可以加點蘑菇、蝦皮提提鮮。

肉湯里還可以帶點肉

不僅味道好，而且吃菜多，熱量低，營養損失小，健康美味又抗餓。

煮菜的湯水全喝掉，所以溶在湯里的營養不會浪費；

只要煮的時間不過長，營養素損失也不多；

白灼汁要另起鍋燒熱油，而油煮菜卻可以無油煙；

相比無油焯煮，油煮菜放了少量油或肉湯雞湯，讓蔬菜顏色鮮亮更好吃；

和油炒菜相比，油煮菜完全不產生致癌物，也能省油。

夏天這麼熱，簡單清爽的油煮菜，試一試唄～

並列第一名 蒸

蔬菜直接上蒸鍋蒸，或者用米粉、玉米粉、黃豆粉先拌一下再蒸。按照不同蔬菜的質地，蒸的時間 3 到 30 分鐘不等。

優點：沒有油煙，營養素損失最少，適合大量吃蔬菜，非常少油，只要在調味汁中加一點香油或芝麻醬就好。

缺點：技術要求高，需要熟悉各種蔬菜的最佳蒸制時間，蒸久了不僅菜色不好看，也會很難吃。

雖然很健康，但堂主猜，很多人其實並不太吃蒸菜......

第二名 白灼

餐館中常見的「白灼芥藍、菜心」，是在水裡先加入少量油和鹽，以便讓菜顯得油亮，顏色碧綠。然後起油鍋，燒熱油和豉油、生抽，淋在焯過的菜上面。

優點：蔬菜體積小，加了油，比白水煮更香，口感也更好。

缺點：營養素損失和焯煮法一樣。

要注意的是，餐館裡最後澆上的調味汁往往會放很多油（明油）……點菜時可以說一下。

第三名 無油焯煮

蔬菜直接放入沸水中，半分鐘到兩三分鐘後撈出，攤在盤子上晾涼，然後用自己喜歡的調味汁拌著吃。蒜泥香油、芝麻醬汁、腐乳汁，或是辣椒醬，都可以。

優點：沒有油煙，適合大量吃蔬菜，調味汁用得好，可以非常少油。

缺點：一半以上的可溶性營養素溶解到水裡，比如維生素 C、葉酸、維生素 B2、鉀。此外，如果菜葉比較老，焯後吃起來會塞牙。

不喜歡油煙，牙口不錯的人可以試試。

第四名 燉

先燒熱油，熗鍋，然後放蔬菜，翻炒後再加少量水，蓋鍋蓋把蔬菜燜熟。

優點：蔬菜入味，質地柔軟，體積縮小，適合大量吃蔬菜。

缺點：只適合耐煮的土豆、胡蘿蔔、蘿蔔、豆角、冬瓜等等，營養素損失偏高，用油量也偏多。

而且夏天吃著有點熱……

第五名 炒

中國廚房最常見的烹調，燒熱油，熗鍋，放入蔬菜翻炒，熟了就盛出。

優點：各種蔬菜都可以，能縮小蔬菜體積，營養素損失不太大。

缺點：油多才香，油煙大，如果油溫過高還會產生致癌物。

同樣的菜，每家炒的風格都不一樣，有人半勺油就夠，有人可能得用一鍋底。

第六名 生吃

沒想到吧，生吃的排名竟然這麼靠後。

優點：操作簡單，營養無損失。

缺點：蔬菜體積大，吃不了太多，而且沙拉醬容易控制不住……

我們每天要吃一斤菜，如果都是生吃，那估計得吃好大大大大一盆。而且生吃沒味道，需要加沙拉醬，而且一般量都比較大，所以油也沒少吃。

另外，生吃沒有經過加熱，有安全風險，中國人也並不是很適應。

第七名 干煸、干鍋

雖說是第七名，其實……就是倒數第一。

優點：夠味，下飯。

缺點：油多、口味重，營養損失比較大，而且只適宜能長時間加熱的蔬菜，例如豆角、萵筍、花菜等。

這種做法不僅端上桌的時候汪著油，在後廚可能還要先過油炸一下……

而且，下飯這個「優點」其實對減肥很不友好，吃著吃著……又多吃了一碗飯。

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冬季，脂肪合成代謝的速度是春夏季的2～4倍；脂肪分解代謝的速度低於春夏10%；脂肪局部堆積增厚，體重最多可能增加8%～12%。冬天是最容易發胖的季節。冬天是脂肪的堆積季節。冬季是減肥的最好季節。冬季減肥對體虛肥胖者來說是個減肥的最佳時候。

減肥的方法有這4種，1減水讓你泄的，2吃藥影響中樞神經的，3排毒排便的，4是增加飽腹感和能量的，5是運動減脂，很少能直正健康減脂，安全瘦下來的，豆豆瘦身師能幫你從均衡營養、通氣血、補能量、排毒素、調理五臟、恢復身體自愈能力，提高身體新陳代謝，代謝身體多餘的脂肪，從健康改變體質，從體質改變體型，從根本上改變肥胖，健康不反彈。減肥若是使用不正確的減肥方式，不僅不能瘦身，還會給健康帶來極大的危害。所以，如果你想要健康瘦、快速瘦，還是要選擇最科學健康的減肥方式咯。那就趕緊點擊中間菜單，讓我們的豆豆老師1對1幫你輕輕鬆鬆瘦到完美身材！讓你今年春節美美噠~

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