這樣的挂面，千萬不要吃！

雞蛋挂面、雜糧挂面、營養素強化挂面……超市中的挂面品種還真不少，工作忙或是偶爾想偷懶的你，可能家裡也會儲備點挂面。但是，挂面到底啥樣的好，你真清楚嗎？

買麵條，要看「鈉」

挂面保質期長，自己煮比泡麵更健康，但你買挂面的時候注意到鈉含量了嗎？

挂面之所以白亮又易保存，就是因為其中添加了大量的食鹽。為了讓面更加勁道，還會添加食用鹼。

這樣算起來，一碗挂面的鈉含量可真的不低！每100克挂面就有1200毫克鈉元素，換算下來就是3克食鹽的鈉含量，僅僅是2兩白麵條讓我們攝入了國家建議食鹽攝入量的一半！經常吃這種面，血壓一不注意就升上去了！

購買挂面時，注意鈉含量越低的麵條越好，盡量別買含有食用鹼的，會損失小麥原有的營養成分。血壓高的朋友也別為了清淡常吃清水煮麵條了！

粗糧挂面：要看成分

隨著人們的養生意識不斷提高，粗糧挂面也獲得了不少人的青睞。吃些粗糧有好處，不過購買的時候最好看看配料表，有些「粗糧」挂面中粗糧的含量還不足15%，大部分都是小麥粉做的。

同時，一些帶「精」字的也要特別注意，精製的過程會喪失大量營養，甚至有些精製產品根本沒有粗糧成分，購買時可要注意了！

營養強化挂面：別亂吃

營養強化挂面在生產過程中添加了碘、鐵、鋅等元素，喜歡可以根據個人情況適當吃一些但可沒有必要常吃，畢竟挂面所含的量非常少，其實起不到太大的作用，何必花那冤枉錢。而且營養挂面價格還不便宜，想要補充這些營養，不如挑一款鈉含量低的挂面，煮的時候加上雞蛋和蔬菜，吃面不單調，好吃又營養！

劣質麵條常用的造假手段大家要注意了：

一、增重法

濕鮮麵條的手段有兩種，其一是加多水，正常的麵條含水量約在28%，一些小販加工的麵條可以超過35%，這樣的麵條口感不好，發粘。更惡劣的方法是加滑石粉，用這種方法加工的麵條，外觀上無法辨別，但吃了損傷身體。

增重法的麵條有一個顯著的特點是煮熟後幾乎沒有膨脹率，正常的麵條煮熟後體積膨脹1.5-2倍，500克正常麵條煮出來夠3~4人吃，而增重法的麵條一個人可能還吃不飽。

二、增白法

一些小商販使用劣質麵粉加工麵條，這類麵粉來路不明(如陳面或者劣質麵粉)，市場價低於1元錢。因為顏色很差，於是增白劑就派上了用場，吃到這樣的麵條對人的身體健康是百害無益。

三、增筋法

只有上好的麵粉才能做出筋斗的麵條來，在和面時加入雞蛋，這樣做出來的麵條既筋斗又有營養。而市場上出售的一些麵條，不管多便宜，煮出來的也根根筋斗，這是加了增筋劑，有的還使用食品行業禁止使用的硼灰。這樣加工出來的麵條雖然筋斗，但口感失去了本應有的面香味。

優質挂面的鑒別方法：

優質麵條特徵為不粘鍋、不渾湯、不碎條。

鑒別方法如下：

顏色：真正的挂面顏色應該是一種柔和的白色，特別白的不一定好，面的白色應該是柔和色，越接近麥心越白，這是肯定的。

外表：好挂面包裝緊，兩端整齊，豎提起來不掉碎條。

氣味：抽出幾根麵條，或在麵條的一端用鼻子聞一下，如有芳香的小麥麵粉味，而無霉味或酸味、異味。

筋力：上好的面，用手捏著一根麵條的兩端，輕輕彎曲，其彎度達到5㎝以上。

不整齊度：麵條得不整齊讀應低於15%，其中自然斷條率不超過10%的為上乘麵條。

整理很不易，小編真盡心。

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