為什麼那麼多人可以無肉也歡？

今天是國際素食日，這是一個來源於印度的節日，在每年的3月20日，來自世界各地的人們會自發響應節日，食素一天。

提到素食，大家第一反應可能是這樣：

· 不吃肉豈不是少了很多人生樂趣？

· 不吃肉營養不均衡。

· 吃素？Ta是不是遇到什麼事了？

· 植物不也是生命嗎?

其實這樣想只是一種誤解和成見，素食食材的多樣性遠遠比肉類豐富多了。五穀雜糧、綠葉蔬菜、根莖類、瓜類、海藻類、菌菇類、水果、豆製品等，再把他們用各種方式端上餐桌，其豐富程度比起肉類來是有過之而無不及的。

隨著人們對飲食的覺醒，越來越多的人加入了素食陣營，享受著素食帶來的清新健康和美好。

什麼是素食？

根據美國營養和飲食協會（Academy of Nutrition and Dietetics）的定義，素食者分為三種：

1、完全素食者（vegan）：避免一切動物類食品（肉禽魚蛋奶芝士等），一些純素者連蜂蜜都不喝；

2、奶素（lactovarian）：避免肉禽魚蛋，但允許食用奶製品；

3、蛋奶素（lacto-ovovegetarian）：避免肉禽魚，但允許食用奶製品和蛋類。

其實，飲食對我們來說不僅是一日三餐，更多的也是一種生活狀態。所以在選擇是否素食這個問題上，還是要謹慎，這是一種決定，更多的是出於對自己的愛。如果是出於對生命的敬仰、對眾生生命的慈悲，是非常隨喜的。所以在決定素食前，首先要有思想準備，然後用自己的行動與決心感染身邊的人。

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