嚇愣了！杭州一姑娘用熱水泡蘋果，結果冒出「血珠」，怎麼回事？

來源：蕭內網蕭山論壇、錢江晚報、果殼網、丁香醫生

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最近，杭州蕭山一位姑娘意外的發現，用熱水燙洗過的蘋果，居然會滲出點點滴滴的紅色「血珠」，看起來有點「驚悚」。

究竟是怎麼回事？

昨天，蕭山網友「醜八怪的誘惑」發帖說：

熱開水泡過的蘋果冒「血珠」是什麼情況？

平時喜歡吃水果，買的蘋果都是蛇果，剛才中午餓醒，起來想直接啃蘋果，又怕冷，就把蘋果泡在剛燒開水的盆里，然後吃了個午飯回來，蘋果就如下圖……

嚇得我一愣一愣的！擦乾淨過後，又會冒出來紅的……

把泡過的和沒泡過的放一起比較了下，顏色淡了很多。

有沒有懂的人，給我分析下這是什麼情況？

現如今，大家對食品安全問題越來越關注。蘋果洗了個「熱水澡」後，居然會「流血」，這一奇怪的現象，很自然地會讓人產生聯想。

有網友回帖說：「這是被無良商家染色了嗎？」也有網友說：「這是蘋果打蠟了吧？」

還有網友調侃：「蘋果被你殺死了，她在吐血……」

紅色的液體究竟是什麼？對人體有沒有害？蘋果還能吃嗎？

正常現象，花青素降解的表現

網上隨手一搜即可發現，全國多地網友都有過類似的「意外發現」和質疑。

其實，這種「冒血」現象是正常的，是蘋果皮里的花青素在高溫條件下被降解的表現。

蘋果的花青素主要存在於果皮中，也是果皮顏色形成的重要物質。

花青素屬於一種非常重要的天然色素，但是該色素經過高溫和冷置會被析出。一般情況下，顏色較紅的蘋果，花青素含量較高，所以容易析出。

與染色無關，很容易辨認

據相關科普資料介紹，如果蘋果打過蠟，表皮的顏色會出現很大的變化，變得十分漂亮。即便是打蠟，也只是為了增加蘋果的亮澤，沒人會打紅色的蠟。

另外，如果是人為染色，未入水前用手摸，很容易脫落，這也很容易辨認。

實際上，在南方，很少人會用熱水洗蘋果，而且只有極少部分才會遇到蘋果「出血」。在北方，因為天氣寒冷，一些人才會用熱水浸泡蘋果，大家對此現象已經見怪不怪了。

小科普：關於蘋果的幾大傳言

新聞說蘋果上能刮出半斤蠟，真的沒問題嗎？

蘋果打蠟目的是保鮮（防蟲防菌防失水）；最常用的棕櫚蠟和蟲膠都是所謂的「天然產物」，也用於糖果等食品；規範使用的食品蠟及添加成分不產生安全問題。

早上金蘋果，中午銀蘋果，晚上毒蘋果，是真的嗎？

這種說法純屬瞎扯。

事實上，只要吃進東西，消化系統就會開始運作，人的消化和吸收功能不受我們定義的「作息時間」所限制。

真正值得大家注意的不是吃水果的時間，而是自己的感受，比如你前一餐吃得非常飽，一點都不覺得餓，當然就不必要增加這額外的「負擔」了。

自來水不能直接喝，蘋果不能直接吃，為什麼自來水洗的蘋果卻可以吃？

洗蘋果殘留的自來水和直接喝一口自來水的區別是很大的。

我國的自來水沒有達到直飲水的標準，不管是直接飲用未經煮沸的自來水，還是食用自來水清洗過的水果，這兩種方式都可能攝入病原體，不過，病原體的數量存在顯著的差別。

水果經過自來水清洗之後，可以大大減少原本殘留在表面的灰塵、農藥和病菌等，水果表面殘餘的自來水更是少到可以基本忽略。

蘋果皮更有營養，吃的時候最好別削皮，是真的嗎？

蘋果皮中，有些營養素的含量確實比較高，比如一些有抗氧化功能的多酚、黃酮和原花青素等。

但一個蘋果的蘋果皮才那麼一點，通過吃蘋果皮攝入的這些營養素的量很少，不會對健康起到很顯著的作用。

蘋果是農藥殘留比較多的水果，為了身體健康，最好是將蘋果洗乾淨、削皮再吃。

網友評論：

偽裝的蛤蟆：

汗血蛇果，厲害！

蕭內第貳帥：

嚇的我趕緊去買了袋蛇果泡開水裡。

ctz1：

你是白雪公主嗎？這個蘋果是不是王后給你的？

原來如此！和小編一樣第一次聽說的點贊！

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