春分美食匯：一道香椿餃，願您長安康

春

分

今天是一年二十四節氣中的春分。

二月中，

分者半也，

此當九十日之半，

故謂之分。

春分者，

陰陽相半也，

故晝夜均而寒暑平。

春分時節，我國大部分地區進入明媚的春天，楊柳青青，小麥拔節，油菜花香。古代將春分分為三候：「一候元鳥至；二候雷乃發聲；三候始電。」便是說春分後，燕子便從南方飛來，下雨時天空便要打雷並發出閃電。民間也有春分「豎蛋」「放風箏」「吃春菜」「送春牛」的習俗。

而在這一天，泰康之家·蜀園餐飲部與活動部則別開生面地準備了一場春分美食匯，力邀長輩們在春分到來之際，品嘗時令佳肴，體驗製作美食的樂趣。

上午十點，蜀園長輩們陸續來到一樓餐廳。一聽說可以親自下廚操作，大家都精神抖擻地換上「裝備」，個個儼然都有「大廚范兒」。

準備就緒後，蜀園餐飲部行政總廚李平親身上陣，首先為叔叔阿姨們介紹了今日美食匯的重點——香椿蛋餃的製作。

香椿又名香椿芽、香樁頭。在我國，食用香椿久已成習，漢代就遍布大江南北。椿芽營養豐富，並具有食療作用。除此之外，香椿也是長壽的象徵，寄寓了蜀園人給叔叔阿姨們長壽安康的祝福。

香椿蛋餃

材料：香椿芽、全脂牛奶、雞蛋、食用鹽、食用油、豬肉餡

做法步驟：

1

新鮮香椿芽洗凈切碎，豬肉餡小火炒至半熟。

2

雞蛋打發，加入適量牛奶、椿芽碎，攪拌均勻。

3

平底鍋放入適量油，油熱後均勻倒入蛋液。煎到蛋液底部凝固，表面呈半透明狀時，放入餡料。

4

將蛋皮下面部分向上折，包裹餡料成餃子狀。

5

最後小火將蛋卷煎至表皮金黃，出鍋。一份色香味俱全的香椿蛋餃就這樣大功告成了！

在李總廚的示範下，在座的各位長輩們也都躍躍欲試起來。首先上場的江阿姨信步走到台前，舉手投足間都透著嫻熟。上油、打蛋液，裹肉餡兒······在阿姨們行雲流水的操作下，不多時一個個香噴噴的香椿蛋餃便製作完成。

隨後，面對阿姨們信手拈來的架勢，叔叔們也毫不示弱。居民黃叔叔一邊下廚煎著蛋餃，一邊笑著道：「我在家做了兩年的飯，這個可難不倒我。」而居民劉叔叔則走大氣豪邁路線，做出的香椿蛋餃金黃誘人，令人印象深刻。在大家的期待下，叔叔們也順利地完成了一個個作品，同時將自己的勞動成果分享給自己的新鄰居們。

活動中，新入住的程叔叔與丁阿姨也中途參與了進來。看著自己手中的蛋餃，丁阿姨也興奮地表示：「我每年都會買香椿。四川的香椿雖不像江浙一帶會拿食鹽進行腌制，但味道卻勝在清新，各有各的優勢。」

最終，叔叔阿姨們輪番上陣，做出的香椿蛋餃也是各有特色。大家在餐廳言笑晏晏，不但與工作人員和諧互動，互相間也在不斷地交流下廚經驗。

春分時節，乍暖還寒，長輩們要注意增減衣物，加強養生。在飲食上最好忌大熱大寒；作息上不僅要保證充足睡眠也要勤於鍛煉。

「一道香椿餃，願您長安康。」這大好春光，願您在蜀園盡享。

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