老話講：春分到，蛋兒俏。春分宜」玩「蛋！

來來來，趕緊跟小編一起做，找個新鮮的雞蛋，輕手輕腳的豎放在桌子上，叮~~~你的蛋蛋立起來了嗎？

好了好了，咱不「扯蛋」了，今天還是來跟大家聊聊春季養生吧！

養肝

在傳統醫學當中，春季對應了五臟中的肝。春天是陽氣升發的季節，人的肝氣亦開始旺盛，排濁氣、暢氣血，正是調養肝臟的大好時機。

那麼，該如何養肝呢？自然需要從肝的性質入手。

首先在情志方面，所謂「怒則傷肝」，不輕易動怒就是護肝的前提。

其次，雖然春眠不覺曉，但睡太多會讓新陳代謝遲緩，肝主疏泄的功能自然會受到阻礙，肝鬱則會氣結，更談不上養肝了，所以再困也要鞭策自己，早點起床享受美麗的新春吧！

再次，多吃一些味甘性平的食物，如大棗、菠菜，還要注意補充一些維生素和礦物質含量較高的食物，如海魚、牛肉、枸杞子、豌豆、黃花菜等，都有利於養肝、護肝。

防瀉

春季是細菌滋生的季節，也是很多美味的季節，所以一個不小心就容易讓自己的後庭忙乎一陣子。

從傳統醫學的角度來講，春分本來應是陰陽平衡的時期，但陽虛的人由於陽弱不能與陰平衡，更易顯露出來，發生五更瀉（又叫雞鳴瀉）。

另外春季風大，也容易讓肚子受風誘發腹瀉。

所以，在烹調魚、蝦、蟹等食物時，記得使用蔥、姜、酒、醋這些調料。

從現代醫學角度講，這些調料有一定殺菌作用；

從傳統醫學角度講，魚蝦蟹偏寒性，蔥姜酒偏溫性，可以防止因菜肴性寒偏涼，食後有損脾胃而引起脘腹不舒。

解釋略有不同，但也算殊途同歸了。

已經有五更瀉或者其他腹瀉的朋友，應注意睡覺時肚子的保暖防風。

吃時令菜

孔老夫子說了，「不時，不食」，就是說不是這個季節的食物，就別吃了。當然這不止針對春季，任何季節都適用。但在春季遵從這個原則尤其緊要，因為「一年之計在於春」。

椿芽，就是春天的一種時令食物。

椿芽不是春芽。後者的範圍更寬泛，包括了豆芽、蒜苗、蔥、豆苗等一系列剛剛越過冬季，開始萌發新鮮嫩芽的食物。

而椿芽，則是指南方一些地區所吃的「香椿」。用椿芽做菜，最早記錄於宋代蘇頌的《圖經本草》，說「椿木實而葉香，可口取」。

早春時節，香椿樹開始萌出黃綠色的嫩葉尖，這就是椿芽。把它從枝頭上掐下來，不用等下鍋就能聞到一種特殊的植物香味。簡單將其擇洗乾淨，放進開水中一焯，濃香就開始四溢，撈出便可用。

至於怎麼用，有簡法，有加法。

所謂簡法，便是以它原始的形態示人，直接涼拌。將椿芽開水焯後撈出，擠干水分，放入調料拌勻，淋上香油裝盤即成。口感香嫩，味鮮又爽口。

所謂加法，那便還要動用廚房的十八般兵器處理一下，開水焯後撈出，還要再切成細末，再拌豆腐；

又或者動用鍋具，做一款經典的熱菜——椿芽煎蛋。

雖說椿芽與蛋是一道絕配，但一入熱鍋，植物中的芳香烴（散發出香味的物質）便會流失得很快，為免浪費椿芽的香味，總還是以涼拌為佳。當然若你不忍放棄椿芽配蛋，也可另闢蹊徑。

最後，再怎麼當時令也好，畢竟椿芽也是葯食同源的食材，適量進食是很緊要的。

據唐代孟詵的《食療本草》載：「椿芽多食動風，熏十二經脈、五臟六腑，令人神昏血氣微。」故孔老夫子的「不時，不食」，其實還可加多兩個字：「不時，不適，不食」。

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