韓國料理之 炒巴蛸

這次用的冷凍巴蛸 但是口感卻和新鮮巴蛸沒什麼兩樣，很嫩，很有彈性，而且和麵條一起拌著吃簡直太美味了。

首先 先製作調味醬。蒜末1勺，辣椒面2勺，生抽3勺，白糖1勺，料酒1勺，調味醬很簡單吧 嘿嘿。

冷凍巴蛸600g，圓蔥1/2個，角瓜，胡蘿蔔，大蔥，大頭菜 各一把（就是用手抓一把就好）。準備好的調料+食用油，香油，黑胡椒面，芝麻，細面。

把巴蛸解凍後加入麵粉使勁揉搓。

盡量揉搓的時間長一點，大概100下以上，就像洗衣服似的呵呵。冷凍巴蛸 使勁揉搓以後 燙熟了 吃的時候口感才會又嫩又有彈性。

你看 是不是 像 活巴蛸一樣 肉質變得 很有彈性？

然後 用水 把 巴蛸 投乾淨，在投入沸水中燙一下，在這裡告訴大家一個小竅門，就是 把 湯好的巴蛸泡在 冰水裡 這樣 口感會更好。

剩下的就是炒了。 首先 倒入食用油，然後 加入大蔥，用小火把大蔥的香味炒出來。

等大蔥被炒到金黃色的時候 把準備好的 調味醬倒入鍋中 一起 翻炒。本來應該是 先放入蔬菜炒，但是 先放入調味醬炒的時候會變成 類似於 辣椒油 這樣炒出來的巴蛸 會 更香更好吃。

然後加入蔬菜翻炒，但是因為蔬菜會出水，所以 要用大火炒。

等蔬菜炒的差不多熟的時候 加入 燙好的巴蛸翻炒，因為 巴蛸已經湯熟了 所以 翻炒幾次就可以了，要是炒的時間長了 巴蛸就會變得 艮（gen）（不知道 艮 字的意思可以找度娘 ）

最後滴入香油在撒上芝麻，( 根據個人口味可以加入黑胡椒面 ) 炒巴蛸就完成了。

在上面 炒巴蛸的時間，可以 一起 把 細面也給煮了。 煮細面的方法：往 沸水裡 加入 適量的細面 等開鍋了 倒入涼水，在開鍋 在倒入涼水 這樣反覆3次左右就差不多 熟了 ，倒入涼水煮出來的面 吃的時候會更勁道。

把煮好的面 用涼水 投凈 一定要多投幾遍 這樣 吃的時候會更勁道。

加入醬油和香油 拌好。

或許加入的蔬菜多了 炒的時候可以 嘗一下味道 看看 鹹淡是不是 合適 要是淡了 可以適當的加入醬油。

最後 把炒好的巴蛸 盛入盤子里 把 拌好的 麵條也擺到盤子裡面，擺的好看一點 這樣會更有食慾嘿嘿...... 這麼樣很簡單吧？

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