蛋白和蛋黃究竟怎麼吃才正確？千萬別被不靠譜的說法忽悠了！
俗話說，一日之計在於晨，忙碌的清晨，能夠吃到一顆營養又美味的煮雞蛋真的再美好不過了。
在物質匱乏的年代，能夠吃到雞蛋足以證明你的生活條件已經很好了。而現如今，隨著物質水平的不斷提高，越來越多的人對於雞蛋的印象卻早已改觀，他們不再喜歡吃雞蛋，有的只吃蛋白不吃蛋黃，有的人甚質疑說：吃蛋黃膽固醇會變高。
那麼，事實的真相究竟如何？吃蛋黃真的會讓膽固醇變高嗎？
實際上，雞蛋中的膽固醇主要集中在蛋黃中，每100g蛋黃中的蛋白質含量要高於蛋白，蛋黃中所含有的不只是膽固醇，還有豐富的蛋白質和微量元素，這都是對身體有益的營養物質，不論蛋清還是蛋黃都是健康且有營養的。
其實，身體健康需要營養均衡，最合理的膳食，不是只吃某種食物的某個部位就可以讓自己健康的，因此，每天吃一個雞蛋，是正確的選擇。
僅僅因為蛋黃膽固醇較高，所以導致雞蛋不受待見，擁有一身好營養卻被一句「謠言」阻礙了大好時機。今天，就讓我們一起來替蛋黃喊喊冤。
一喊冤：蛋白比蛋黃營養豐富
到底是蛋黃營養價值高，還是蛋白營養價值高？很多人可能會說；當然是蛋白呀，蛋白質含量超高，而且吃的人很多。
事實上，一顆雞蛋中，蛋黃的蛋白質含量為17.5%，比蛋白(11%)所含蛋白質含量還要高。蛋白中大部分是水分，約佔88%。蛋黃中還有含有不飽和脂肪酸，尤其是豐富的油酸，對預防心臟病有益。
此外，蛋黃含鐵豐富，更是雞蛋中維生素與礦物質的聚集地，特別是脂溶性維生素ADEK，在蛋清中根本找不到他們的足跡。
二喊冤：蛋黃膽固醇高，就不能吃嗎？
基於全球的研究發現，一天一個全雞蛋並不會增加膽固醇過高的風險。
一個雞蛋里雖然含有約250mg的膽固醇，但同時含有不飽和脂肪和豐富的卵磷脂，這些都有利於體內高密度脂蛋白的合成，更有利於體內脂肪和膽固醇的代謝！
需要注意的是，氧化的膽固醇對人體的危害大，所以在食用雞蛋時盡量避免煎炸，以免過多攝入氧化型膽固醇。
三喊冤：蛋黃這麼好，為啥不能進入你的膳食？
蛋黃中有著讓你意想不到的營養物質，那就是保護你眼睛的葉黃素與玉米黃素。這兩類物質，具有很強的抗氧化作用，能夠幫助延緩眼睛的老化、預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾，尤其是用眼過度、熬夜玩手機的你們，否該考慮接受一下蛋黃呢？
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編輯：蘇娜
※膽固醇高需要調節，日常飲食調理是關鍵，健康的身體要慢慢調節
※一天吃幾個雞蛋才最好？都別爭了，這裡有最權威的解讀讓你放心吃
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