吃火鍋有哪些講究？一定要避免以下幾個誤區！
三月，一個吃火鍋的好時節，沒有夏天吃火鍋的炎熱感，也不用像冬天一樣，擔心吃了火鍋之後厚厚的棉服上一股火鍋味。因此小編每次下班回家的路上都看到大大小小的火鍋店裡坐滿了人，但是小編得提醒大家，火鍋雖然好吃但要注意容易上火，嚴重的還可能出現一些偏熱癥狀，甚至引發某些疾病。今天小編就來為大家分析一下，吃火鍋上火的原因，以及解決方法。
吃火鍋上火的原因
湯料或調料的辛辣一般來說，紅湯火鍋最刺激，辣椒、花椒、大料等一系列辛辣配料全在鍋底。吃這個火鍋雖然相當惹味，但是由於過於刺激，吃多了常會使脾胃消化功能失調，內生燥熱濕邪，繼而出現「上火」，如咽喉腫痛、牙齦腫痛、口角糜爛、嘴唇燥裂、口腔潰瘍、腹痛、腹瀉等。
過多偏溫肉食吃火鍋不少人愛以羊肉、牛肉、狗肉等高熱量食物為主，殊不知這些食物多偏溫性，以羊肉為例，羊肉屬於大熱之品，因而吃了羊肉，人會渾身暖和。但是如果內熱較盛的人，吃了羊肉就會有上火的跡象。
朝天門防空洞老火鍋廚師長李師傅表示：
入鍋次序：先素後葷，吃火鍋時應該根據食物性質分批入鍋，並掌握「火候」，各種食材搭配在一起吃，才能把火鍋吃得既營養又美味。
他說：「吃火鍋講究生熟，先涮蔬菜，後食肉類，多吃煮食。涮品要在滾熱湯中煮熟煮透，以最大限度地減少胃腸道疾病的發生可能。」
有些人喜歡把肉食和蔬菜長時間放在鍋里煮，殊不知卻把營養成分破壞了，而有些人則喜歡把肉食放在鍋里「涮一涮」就吃，往往容易出現腹痛、腹瀉，甚至感染腸道寄生蟲病和肝炎等疾病。
葷素搭配營養又健康涮火鍋時，肉片是不可缺少的一道原料。很多人吃火鍋都喜歡先吃肉，最後再吃素菜，有的甚至只吃肉，殊不知這些都是錯誤的習慣，很多肉類食品卡路里頗高，食用過多會使身體熱量增加，更容易上火。
人們可以避重就輕，選擇卡路里較低的肉類食物。如牛肚、鴨胸脯肉等。但像魚餃、蝦餃和各種丸子，含有大量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。
李師傅建議，人們在吃火鍋的時候葷素搭配，不僅要有肉、魚及動物內臟等食物，還必須先後放入較多的蔬菜。蔬菜含有大量維生素及葉綠素，其性多偏含涼，不僅能消除油膩，補充維生素，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。如菠菜、白菜、冬瓜、胡蘿蔔等。
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