來自西藍花的自白—我是」蔬菜皇冠」，不要太受寵呦！

>>>>來自西蘭花的自白：

大家好，我叫西蘭花，來自蔬菜星，我還有個妹妹叫菜花，雖然我跟我妹妹顏色不一樣，但是我的營養比她豐富，大家都喜歡我，還給我取了個霸氣好聽的名字「蔬菜皇冠」。

西藍花受寵原因揭秘

1

營養成分

西蘭花中不僅含有碳水、維生素和膳食纖維，還有蛋白質、脂肪以及礦物質等。西蘭花中的蛋白質含量是花菜的3倍；維生素A、維生素C、胡蘿蔔素含量比一般蔬菜都高；礦物質含量也很全面，鈣、鐵、鋅等含量豐富；還含有獨特的葉酸等珍貴營養物質。

每100g西蘭花，熱量33大卡，碳水含量4.3g，蛋白質含量4.1g。

2

主要功效

1、防癌抗癌

西蘭花最廣為人知的就是具有防癌功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，西蘭花中預防癌症最重要的成分是「 蘿蔔硫素」，這種物質提高致癌物解毒酶活性，並幫助癌變細胞修復為正常細胞。

2、增強免疫力

西蘭花的維C含量極高，是西紅柿的5—6倍，能提高人體的免疫功能，促進肝臟解毒，增強抗病能力。

3、抗衰老

西蘭花中含有豐富的維生素，能增強皮膚的抗損傷能力、有助於保持皮膚彈性。

4、減脂小助手

西蘭花屬於高纖維蔬菜，不僅會增加飽腹感，而且能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，是名副其實的「減脂食材」。

3

營養吃法

1、水煮/蒸

烹飪時間過長會損失西藍花中的營養，如果西蘭花炒的泛黃，甚至會有強烈的硫磺味。最好是水煮/蒸3~5分鐘左右，最能保留西藍花的營養和口感。

2、涼拌西蘭花

水開後煮西蘭花，等水再次煮開後就可以撈出，涼拌時可加入蒜末。而且這樣吃，能保持西蘭花本身的清香味還熱量較低。

3、添加檸檬汁

西蘭花的花球有少許苦味，如果對苦味比較敏感的健友，可在水煮時適當添加檸檬汁或米醋，在鎖住營養的同時還能掩蓋西蘭花的苦味。

4

注意事項

1、不要用刀切

整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構成，如果直接切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議用剪刀從花簇的根部連接處剪下，或者用手直接掰，這樣可以盡量保持花簇的完整。

2、在鹽水中浸泡15分鐘

將剪小後的西蘭花泡入鹽水中，能有效殺死花中殘留的蟲卵、小蟲子，還有助於清除殘留的農藥。

3、顏色越鮮艷營養價值越高

美國科學家研究發現，當西蘭花烹飪變成亮綠色的時候，其功營養效最強。因此在煮西藍花的過程中，盡量變色後立即撈起，避免煮老後使得營養流失。

>>>>學會食材搭配更營養

西藍花+番茄

西藍花可防癌抗癌，番茄中的番茄紅素更是一種強抗氧化劑，二者同食能起到協同抗癌的作用，可有效對抗胃癌、結腸癌。

西藍花+香菇

兩者搭配是「三高」人群的佳選，能夠利腸胃、壯筋骨，保護血管健康。

>>>>西藍花推薦菜譜

準備原料

1. 準備食材

2. 蝦仁用料酒、鹽、蚝油腌一會

3. 西蘭花切塊、胡蘿蔔切片，黑木耳事先泡發好

4. 西蘭花放入開水中焯熟撈出

5. 鍋中放油，把蝦仁煸炒變色盛出

6. 放入胡蘿蔔、黑木耳煸炒一會

7. 放入西蘭花，放鹽煸炒

8. 最後放入蝦仁煸炒一會即可出鍋

9. 營養美味

— 【 THE END 】—

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