這個菜有人愛有人恨，用它來做煎餅，分分鐘出鍋，好吃又簡單

春雨綿綿，哪種蔬菜最富有春天的氣息？

那肯定是非香椿莫屬了。

每年春季穀雨前後，香椿的嫩芽就會被做成各種美味佳肴，而且越吃得早，越鮮，越嫩，越好吃。所以一上市的價格很貴，後來價格就會下降，再後來就纖維老了，不好吃了，典型的時令佳品，也就一個月不到的時間，錯過了要等一年。

我網購的是45元一斤， 有的地方要60元一斤，但是買的人很多，都想嘗個鮮呢！

香椿營養豐富，還具有較高的藥用價值，氣息濃郁，香味獨特，也是宴客酒席上的一道名貴佳肴。

昨天，我發的香椿炒雞蛋，老公很喜歡。

今天換個法子，做了早餐薄餅，好香呀！

香味從廚房飄到客廳，又從客廳飄到卧室，本來在睡懶覺的老公，也快快地起床了！

據說，一個被早餐的香味喚醒的人，是最幸福的，有沒有？

香椿雞蛋餅的做法有很多，我做的是薄餅，不用油煎，只是一開始用1滴油潤了潤鍋面，幾分鐘就能做一堆！

餅子捲成一個筒狀，不用任何蘸料，白口吃，軟嫩鮮香，美味又健康。

老公喜歡煎得老一些，略略出現一些焦黃，說那樣更香。就著一碗黑米黑豆芝麻粥，一口氣吃了5張，厲害了！

不過，也有人說香椿氣味太濃，太香受不了，愛的人愛死，恨的人恨死，你覺得呢？

材料：香椿100克，雞蛋2個，麵粉100克，水適量，鹽適量

做法：

1.準備材料，1小把香椿芽和2個雞蛋。

2.水煮開，放入香椿焯下，紫色變綠色，撈起，在冷水中衝下。（香椿中亞硝酸鹽含量比較高，吃之前焯水焯下對身體健康更有益。）

3.香椿切碎。

4.雞蛋加入適量鹽，打散，加入麵粉和適量水，攪拌均勻。

5.加入香椿碎，攪拌均勻。最後液體要呈流動狀，可以舀起一勺，觀察下，能順利流下來就差不多。（其實這個麵糊稀就是餅薄點，麵糊稠就是餅厚點，關係也不是很大。）

6.舀起一大勺麵糊，放入平底鍋中，轉動鍋子，攤平，小火。（不粘鍋是不用油的。為了保護下鍋，第一張前在鍋內加1滴油，用刷子刷下鍋面，然後以後就不用再刷油了。）

7.看到餅皮脫離鍋面時，用鏟子翻面。

8.反面繼續小火烙下。喜歡嫩的時間短點 ，喜歡老的時間長點，略焦更香。

成品

喜歡的可以關注我哦，歡迎在評論區留言，說說你家是怎麼吃香椿的？

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