不單是因為好吃，還因為它是一種能夠補血、補氣的營養食品

米灌腸是麗江特有的一種風味食品。它是由豬血、米飯及各種香料，按照一定的配比拌在一塊兒，然後灌入加工過的豬腸子而製成的米飯腸。

加工製作米灌腸是納西族的傳統習慣。等到殺年豬時，幾乎 每戶納西人家都要做一些米灌腸。

如果家人在外學習或工作，還要想方設法請人到家制的米灌腸捎去。

看起來油光肥大、黑糊糊的，一點也不能引起食慾。可是一旦吃到嘴裡可就顧不得黑米灌腸的外觀了。

米灌腸在食用時需切成圓片，或用熱油煎炸，或用蒸鍋蒸熱。米灌腸色澤古樸油亮，香味濃郁，營養價值高，是補血，補氣之佳品。

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