葯食同源，葯膳你了解多少？

葯膳發源於我國傳統的飲食和中醫食療文化，葯膳是在中醫學、烹飪學和營養學理論指導下，嚴格按葯膳配方，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配伍，採用我國獨特的飲食烹調技術和現代科學方法製作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。（簡言之，葯膳即藥材與食材相配伍而做成的美食。）它是中國傳統的醫學知識與烹調經驗相結合的產物。它「寓醫於食」，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，葯借食力，食助葯威，二者相輔相成，相得益彰；既具有較高的營養價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽。

第一道茯苓豆腐丸子：從字面上就能看出來主要的食材是茯苓和豆腐。

茯苓

首先半塊豆腐，用勺子吧豆腐碾碎，干茯苓用料理機打成粉末狀。

第二步：將茯苓粉與豆腐碎混合，攪拌一起，依次放入蔥、姜、胡椒、生粉適量，蛋清一個

第三步：將其攪拌，朝一個方向攪拌，這樣有勁道，更好的粘在一起，不會散

第四步：洗鍋，鍋中燒水，變燒水邊下丸子（溫水後下丸子），開小火放入丸子到全部丸子都下鍋再開大火，捌去浮沫。 　　 第五步：可根據個人口味加入香油等，想營養均衡可在做餡時加入胡蘿蔔，香菇等。

第六步：裝盤，可以吃了，有的人可能吃不習慣，沒有什麼味道，但是有葯膳價值。

茯苓豆腐丸子

茯苓，又稱玉靈、茯靈、萬靈桂、茯菟。 是擬層孔菌科真菌茯苓的乾燥菌核，常寄生在松樹根上，形如甘薯，球狀，外皮淡棕色或黑褐色，內部粉色或白色，精製後稱為白茯苓或者雲苓。中醫認為茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾經。具有滲濕利水，健脾和胃，寧心安神的功效。

1.用於小便不利，水腫等症茯苓功能利水滲濕，而藥性平和，利水而不傷正氣，為利水滲濕要葯。2.凡小便不利、水濕停滯的癥候，不論偏於寒濕，或偏於濕熱，或屬於脾虛濕聚，均可配合應用。3.如偏於寒濕者，可與桂枝、白朮等配伍；偏於濕熱者，可與豬苓、澤瀉等配伍；屬於脾氣虛者，可與党參、黃耆、白朮等配伍；屬虛寒者，還可配附子、白朮等同用。

2.用於脾虛泄瀉，帶下茯苓既能健脾，又能滲濕，對於脾虛運化失常所致泄瀉、帶下，應用茯苓有標本兼顧之效，常與党參、白朮、山藥等配伍。有可用為補肺脾，治氣虛之輔佐葯。

3.用於痰飲咳嗽，痰濕入絡，肩背酸痛茯苓既能利水滲濕，又具健脾作用，對於脾虛不能運化水濕，停聚化生痰飲之症，具有治療作用。可用半夏、陳皮同用，也可配桂枝、白朮同用。治痰濕入絡、肩酸背痛，可配半夏、枳殼同用。

4.用於心悸，失眠等症茯苓能養心安神，故可用於心神不安、心悸、失眠等症，常與人蔘、遠志、酸棗仁等配伍。

5.抗癌。臨床常用治療食管癌、胃癌、肝癌、鼻咽癌、舌癌、乳腺癌、膀胱癌、肺癌、潰瘍性黑色素瘤等癌瘤中屬脾虛濕盛、痰飲內停、濕熱壅結者。

食療葯膳在於循序漸進，持之以恆，不會立竿見效，所以每天都有堅持，即使不是很好吃，也要吃一點，畢竟對自己是好的！

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