《隨息居飲食譜》補腎養血能治之作用！

《隨息居飲食譜》補腎養血能治之作用！

酸菜肚片湯

酸菜肚片湯是一道美味可口的傳統名菜。湯鮮味美，風味獨特。豬肚洗凈，放入沸水中氽燙，撈起沖涼後切片，酸菜洗凈、切絲，胡蘿蔔去皮、洗凈，再切片，香蔥洗凈、切段，砂鍋中倒適量水煮開，放入豬肚片、香蔥段和料酒，燉2小時，加入酸菜絲及胡蘿蔔片再燉20分鐘，最後加精鹽、味精、胡椒粉·調味即可。

酸菜肚片湯的營養：能量681.34千卡，蛋白質93.46克，脂肪24.7克，碳水化合物25.33克，葉酸28.66微克，膳食纖維4.35克，膽固醇1740毫克，維生素A19.5微克，維生素B60.3毫克，維生素C13毫克，維生素E5.16毫克，胡蘿蔔素45微克，核黃素1.51毫克硫胺素0.79毫克，煙酸19.22毫克，鈣163.2毫克，磷1097.2毫克，鉀1961.6毫克，鈉4855.16毫克，碘，鎂106.05毫克，鐵17.97毫克，鋅12.82毫克，硒72.21微克，銅0.32毫克，錳2.45毫克，

健康提示：豬肚等內臟類食物膽固醇含量高，高血脂患者及中老年人不宜多吃。

水煮肉片

水煮肉片（Poached spicy slices of pork），是一道地方新創名菜，起源於自貢，發揚於西南，屬於川菜中著名的家常菜[1]。因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片[2]。水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。特色是「麻、辣、鮮、香」。 其起源於上世紀30年代， 自貢名廚范吉安(1887 -1982年)，創新出風味突出的水煮肉片。水煮肉片值得一提的是，這種肉的製作法，現在肉片掛糊再烹制，可以保持肉質鮮嫩，易消化，整個過程中又沒有經過長時間高溫油炸，避免了致癌物質的產生，是一種比較科學的肉類烹製法。

營養成分：豬裡脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血滋陰潤燥的功效；豬裡脊肉含有豐富的優質蛋 白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。白菜：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。

適宜人群：脾胃不適、胃口不佳、體熱少汗、體弱消瘦。陰虛火旺、皮膚病、炎症潰瘍、慢性疾病、血脂高者、痔瘡等不宜。

海帶排骨湯

海帶排骨湯， 是浙江一帶傳統名菜，屬於浙菜系。此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。此菜品湯鮮味美，海帶含有豐富的鈣，可防人體缺鈣，還有降血壓的功效，是一道非常易做又美味的家常益精補血湯。

菜品特色：

《本經逢源》說，豬肉具有「精者補肝益血」的功效。《隨息居飲食譜》說海帶有「外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘺痔，並能治之作用」。 所以，排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。治療甲狀腺低下 利尿消腫 防治富貴病 減少放射性疾病 禦寒 抗癌防癌，補腎養血 滋陰潤燥。

今天小編就帶大家分享就到這裡了，感謝閱讀。

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