吃來吃去，最不膩味的依然是家常菜，10道家常菜奉上

芹菜香乾

食材準備：

香乾 4片，芹菜 3顆，辣椒 2個，姜 2片，豆醬 適量，醬油 適量，油 適量

做法步驟：

（1）先把香乾切條；

（2）熱油鍋，先放香乾煸至切口也變焦黃盛出待用；

（3）煸香乾的同時，芹菜切段；

（4）辣椒、姜切絲，鍋中留油，炒香薑絲和辣椒絲；

（5）加入香乾，調入豆醬、醬油炒均勻；

（6）最後加入芹菜略炒就好了。

青椒肉絲

食材準備：

青椒 100克，裡脊肉 250克，蔥姜 適量，蒜瓣 2粒，料酒 10毫升，生抽 15毫升，白糖 3克，鹽 3克，香油 適量

做法步驟：

（1）里雞肉洗凈切絲，加入鹽，料酒，生抽，糖，澱粉抓拌均勻備用。

（2）炒鍋倒油爆香蔥姜蒜，倒入肉絲翻炒之變色盛出備用。

（3）炒鍋再加少許油燒熱倒入青椒絲翻炒。

（4）加入生抽，鹽，糖翻炒均勻；

（5）再把炒過的肉絲倒入翻炒，淋入香油關火。

魚香茄子

食材準備：

茄子 1根，鹽 1勺，白開水 適量，植物油 2大勺，辣椒油 1勺，干辣椒 4個，蔥 1段，姜 1塊，蒜 3瓣，醬油 1勺，醋 2勺，料酒 1勺，白砂糖 1勺，澱粉 10克

做法步驟：

（1）茄子洗凈切段，撒入少許鹽殺出水分後擠凈水分備用；

（2）蔥姜蒜切好備用，醬油，鹽，醋，白砂糖，料酒和澱粉倒入碗中，加入水至半碗，然後攪拌均勻；

（3）鍋中熱油，下入干辣椒和辣椒油爆香，放入蔥姜蒜炒香。

（4）倒入茄子段翻炒，茄子段炒軟後倒入調好的芡汁；

（5）湯汁收干時再撒上些許蒜粒即可。

洋蔥拌木耳

食材：洋蔥、木耳、紅椒青椒

做法

1. 洋蔥去皮切絲，紅、青椒洗凈切絲

2. 木耳提前泡發後洗凈焯水過涼切絲備用，洋蔥絲焯水片刻過涼備用

3. 將所有材料倒入碗盤中

4. 加適量鹽、醋、辣椒豉油、糖、雞精、香油拌勻即可

香菇油菜

食材：

香菇10個、油菜400克、姜1小塊、生抽10克、米醋5克、香油3克、蚝油5克、澱粉4克、水適量、植物油15克

做法：

1、準備好原材料

2、香菇洗凈，然後用小刀刻出如圖的花紋

3、油菜清洗乾淨，比較大的改刀成小朵

4、姜切成末

5、半碗水加入生抽、米醋、蚝油、澱粉，調成汁待用

6、鍋里加入適量水，加入適量食鹽和香油燒開

7、放入油菜焯水約一分鐘

8、焯好水的油菜裝盤

9、鍋里加入適量油，爆香薑末

10、加入香菇、少許鹽，翻炒

11、加入調好的汁，一邊煮一般翻動香菇

11、將燜煮好的香菇盛入油菜的盤子里，香菇油菜就做好了

白灼西蘭花

食材：

西蘭花2朵、色拉油1勺、蒸魚豉油適量、食鹽適量

做法：

1、西蘭花買回來之後，要用大量的鹽水浸泡半小時以上。因為西蘭花是農藥非常濃烈的蔬菜，加上表面凹凸，更容易有農藥殘留，一定要處理好方可食用

2、浸泡好沖洗乾淨的西蘭花，切成塊

3、將西蘭花焯熟

4、過涼

5、過涼後的西蘭花擺盤，倒入蒸魚豉油

6、鍋中燒熱一勺油，澆在西蘭花上即可

土豆蒸排骨

/ 食材 /

中型土豆1個、排骨250g、蔥2根、姜1塊

蒜2瓣、料酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺

/ 步驟 /

1、蔥切段、姜蒜切片，排骨洗凈。

2、湯鍋燒水，水開後放入蔥姜蒜，放入排骨，汆燙2分鐘。

3、排骨撈出，加入料酒、生抽、蚝油抓勻，腌制20分鐘。

4、土豆切滾刀塊，鋪到盤中。

5、排骨鋪在土豆上，撒上蔥絲。

6、鍋中燒水，水開後將排骨放入蒸屜，入鍋蒸15分鐘。

榨菜肉絲

【材料】袋裝榨菜絲2包，豬裡脊肉100克，香菇5朵，蔥半根，姜2片，水澱粉1勺，白鬍椒粉1茶匙，料酒1勺，香油1茶匙，生抽醬油1/2勺，糖2茶匙

【具體做法】

1.香菇用冷水泡發後，洗凈、切香菇絲，蔥切絲，姜切絲

2.豬裡脊切絲，用水澱粉、料酒和生抽醬油抓勻，腌15分鐘

3.榨菜絲沖洗一下，瀝水

4.鍋中倒入一些油加熱至五成熱，放入蔥絲、薑絲炒香

5.下肉絲炒變色，放入香菇絲翻一分鐘

6.加入榨菜絲再略微翻炒，加入糖調味，淋入香油，出鍋即可

豆瓣鯽魚

【材料】鯽魚750克、郫縣豆瓣2大匙、肉湯（或開水）1.5碗、油、姜3片、蒜2瓣、香蔥3根、糖2匙、醋2匙、醬油2匙、料酒5匙、澱粉1匙

【具體做法】

1.鯽魚開膛去內臟，去鱗去鰓（魚檔工作人員完成），洗凈，在魚身兩側各斜切數刀，用料酒和鹽腌製片刻；姜、蔥、蒜均切末，郫縣豆瓣剁碎

2.鍋中放入足夠多的油，燒至8成熱時，放入魚稍炸

3.鍋內留底油，放入郫縣豆瓣、姜、蒜末炒香

4.加入肉湯（或者開水），加鹽、糖、醋

5.放入炸好的魚，燒幾分鐘

6.將魚鏟入盤中，澱粉加少量水調勻，倒入湯汁中，離火用勺攪勻，澆在魚身上，撒上蔥花即可

紅燒豬蹄

主料：豬蹄500克胡蘿蔔2根冰糖六七顆老抽15毫升；

輔料：蔥段五六節薑片六七片蒜瓣5個料酒一勺鹽適量；

做法

1.將豬蹄斬成小塊，清洗乾淨，最好買的時候讓店家幫忙斬成小塊；

2.胡蘿蔔去皮洗凈，切成滾刀塊備用；

3.鍋內加水，將豬蹄加入燒開；

4.將焯過熱水的豬蹄撈出，趁熱剃乾淨殘留的豬毛，並用清水洗凈表面浮沫；

5.將豬蹄放入到高壓鍋中，加入蔥段薑片和蒜瓣；

6.將鹽、冰糖、料酒、老抽依次加入；

7.將胡蘿蔔加入，並向鍋內加入開水，水不需要太多，大約到豬蹄的一半左右即可；

8.將高壓鍋的蓋子蓋上，選定食材和烹飪方式，壓力80，設定時間40分鐘；

9.烹飪結束後，自動調到保溫功能，待鍋內無壓力，指示燈綠燈亮起，按下取消鍵，打開蓋子；

10.按下開蓋收汁功能，調整時間10分鐘，收汁入味即可；

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