印度傳統美食煙熏魚，自封為世界第一美食

一直以來印度的食物都是以洋蔥、咖喱為主，其實在印度還有一種美食並不為太多人所關注，那就是有著百年傳統的煙熏魚，屬於克什米爾傳統美食之一，在很多地區自封為世界第一美食，以至於很多沒有品嘗過中國美食的印度人都認為只是這一道煙熏魚就足以抗衡整個世界。

克什米爾地區這一傳統美食已經有數百年的歷史，一般情況下都是在冬季開始加工製作，雖然印度很多地區都有煙熏魚的製作方法，不過在克什米爾地區卻完整的保留下了最原始的製作方式，當然味道也是最好的。

克什米爾人製作的煙熏魚整體呈現出金黃色，看起來就很有食慾。這種傳統食物製作起來比較複雜，首先原料不能採用新鮮的魚，首先要做的就是將魚在太陽底下晾曬兩天變成魚乾，當然帶有一點腐臭的味道最好，然後放在特殊的木材上進行煙熏火燎的製作，一股腐臭味加上魚的腥味，還有煙熏味，各種味道混在在一起就形成了獨特的煙熏魚的味道。

一位克什米爾婦女正在製作煙熏魚，在當地人眼中，這種煙熏魚就是最頂級的食物。

在克什米爾地區，不是每個人都會製作這種煙熏魚，只有上了歲數的老人才懂得如何把握火候，她們每個人都起碼製作了20多年的煙熏魚，懂得什麼時候需要將魚翻個身，知道什麼時候是味道最香的時候，在這個時候將魚收起來，這樣一條條煙熏魚就做好了。

原本這種傳統美食只是在特定時候的農村才能夠吃到，隨著城裡人逐漸的接納，很多城裡的餐廳也開始提供煙熏魚，有時候電視台、報紙上還能夠看到介紹煙熏魚的專題節目，去印度旅行的網友們，可以去這些餐廳里品嘗一下這種煙熏魚，看看是否能稱得上天下第一美食。

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