茶葉三六九：明前、雨前、草青

俗語講人分三六九等，茶也離不開這道道。

綠茶當中，首推明前、次為雨前、隨後為草青，一年之中也是明前產量最少。人就是很奇怪，越是稀有就越珍貴、越珍貴就越多人爭搶、越多人爭搶就越發稀有了。原本普普通通的樹葉子，經過炒制，經過文化的包裝就成了文人墨客追逐的對象，懂行不懂行的人都會捧場。

初春時節，萬物復甦，茶樹也在春天才會冒出新芽，農時清明之前採摘新葉炒制而成的茶稱為明前茶。綠茶當中首推明前茶為上品。清明前一個月內，都可以採摘明前茶，因葉片太嫩，要五斤鮮葉才可以炒制出一斤茶葉，產量少、工本大、需要高、價格自然不菲。

明前茶因葉芽過於鮮嫩，所以浸出物較少，也不耐泡。清明過後一直到穀雨前採摘的，稱為雨前茶，雨前茶相比明前更加濃郁一些，味道也較好，此時的產量已經比較大，成本呢比明前大大降低，價格也便宜許多。穀雨之後採摘的統稱草青。

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