山上長滿這種野菜，-36℃也能活，很多人從小吃到大，有致癌作用

春天是吃野菜的季節，滿山遍野的野菜就等著人們去採摘，而其中有一種野菜就是蕨菜了。

蕨菜也叫拳頭菜，我們主要吃它的嫩芽，小時候蕨菜採得多，就用來晒乾，吃的時候拿來炒臘肉，別提多美味了。

蕨菜生長適應性強，既耐高溫，也耐低溫，在32℃下仍能正常生長，在-36℃下根莖能安全越冬，是傳統野菜的代表，可以說是「山菜之王」。

以前很多人專門到山裡挖蕨菜，認為它綠色無污染，有營養，甚至被譽為「長壽菜」，再者它的口感脆嫩清香，所以非常受歡迎。

蕨菜確實美味，但現在有醫學分析研究表明，蕨菜的確有致癌性，蕨菜中的「原蕨苷」可能是致癌的罪魁禍首。蕨菜中的「原蕨苷」通過水解，會形成一種致癌性較強的「二烯酮類化合物」，最終會導致癌症細胞的生成。

也就是說如果我們常吃蕨菜，肯定會增加患癌的風險，因此現在人們幾乎不敢再吃。當然如果有特別愛這種山野菜的人，吃蕨菜最好還是控制次數與食量為好。

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