17種農家小炒肉，便宜又下飯，5分鐘包教包會

小炒肉是湖南省一道常見的特色傳統名菜，屬於湘菜系。傳統的農家小炒肉般選用肉質比較細嫩的豬肉，最好是「隔紗」五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中間加入香噴噴的油渣。辣椒最好選用形狀瘦的、比較辣的青椒；嗜辣者亦可依個人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。好吃的小炒肉細嫩、有著青椒、瘦肉和豆豉的油香但是絕不膩人。

今天美胖帶來的是改良版小炒肉，成本低廉，超級下飯。

- - 今日推薦菜單 - -

小炒肉

豉香小炒肉

彩椒炒肉片

香菇炒肉

農家小炒肉

酸辣白菜炒肉

小炒肉

圖文 |沙兒飛飛

原料：

五花肉半斤、薑片一塊、蒜2顆、蔥一根、青線椒2根、紅椒5根、料酒4湯匙、醬油2湯匙、糖1勺、香油2勺、蒜苗2顆。

做法：

1、把五花肉切薄片。

2、把配料切小。

3、冷水下入五花肉、料酒2湯匙一起煮。

4、煮至變色撈出。

5、鍋中倒入五花肉煸炒出油。

6、下入蔥姜蒜炒香。

7、下入醬油炒均勻。

8、下入青紅辣椒炒勻。

9、下入鹽、糖炒勻。

10、下入青蒜炒均勻。

11、下入香油炒均勻。

12、盛出。

13、豐潤可口、肥而不膩，絕對米飯殺手。

豉香小炒肉

圖文 |小董妞@廚房

原料：

後腿肉200g、青椒2個、紅菜椒半個、香菇豆豉1勺、生薑2-3片、大蒜2-3瓣、生抽 / 鹽 / 糖 / 油適量。

做法：

1、材料如圖。

2、青紅辣椒洗凈，紅椒切成菱形，青椒切成斜段，生薑洗凈切絲，大蒜洗凈切片。

3、肉逆著紋路切片。

4、炒鍋上火，放油，油熱後下入薑絲和蒜片爆香。

5、下入肉片翻炒至變色。

6、把肉撥到一邊，放入青紅辣椒翻炒至斷生，出辣椒的香味。

7、放一勺香菇豆豉，翻炒均勻。

8、調入適量的生抽、鹽和糖翻炒均勻即可。

彩椒炒肉片

圖文 |tgcyy

原料：

燒肉1塊、食用油少許、五香粉少許、老抽少許、彩椒 /蔥 / 蒜 /鹽適量。

做法：

1、原料，燒肉，就是五花肉煮熟，油炸至皮面焦黃而成。

2、原料切片。

3、炒鍋倒少許油，放入肉片小火煸炒。

4、炒至肉片出油。

5、將炒出的油倒出，放入蔥、蒜、五香粉炒香。

6、放入彩椒、鹽，煸炒。

7、放入少許老抽，翻炒均勻即可關火。

小竅門：

肉片一定要煸炒出油才不會太膩。

香菇炒肉

圖文 |HI花花兒

原料：

香菇6個、豬肉200g、蒜兩瓣、姜 / 郫縣豆瓣適量。

做法：

1、香菇切片，蒜姜切片。

2、豬肉切絲加入郫縣豆瓣，生抽，和澱粉。

3、攪拌均勻。

4、鍋內放油將蒜姜炒香。

5、加入肉絲翻炒片刻。

6、加入香菇翻炒片刻。

7、一小碗清水加入一小勺澱粉攪拌均勻成水澱粉倒入鍋內。

8、加適量鹽雞精炒至水份濃稠即可起鍋。

小竅門：

郫縣豆瓣有鹽所以加鹽前要嘗一下。

農家小炒肉

圖文 |我叫一尾魚

原料：

五花肉250克、香豆乾150克、大蒜葉5根、薑片3片、辣椒2個、生抽1湯匙、豆瓣醬1湯匙、料酒1湯匙、糖半湯匙。

做法：

1、準備食材。

2、豆乾切塊，五花肉切片。

3、薑片和五花肉下鍋煸炒至微黃出油。

4、加入豆乾翻炒均勻。

5、加入豆瓣醬、料酒、生抽、糖翻炒均勻。

6、加入50毫升水，大火翻炒三分鐘至菜上色。

7、加入大蒜葉翻炒半分鐘。

8、撒入辣椒翻炒出鍋。

酸辣白菜炒肉

圖文 |零下一度0511

原料：

大白菜一顆、瘦肉100克、香醋2勺、生抽1勺、干辣椒 /雞粉 /生粉 /胡椒粉 /花生油 /鹽適量。

做法：

1、大白菜一顆洗凈後切片，瀝干水份備用。

2、瘦肉切成條狀，加入一點生粉、雞粉、胡椒粉、一勺生抽、一勺花生油抓勻腌制15分鐘。

3、干辣椒用清水洗一下，然後切段。

4、鍋內熱油後下入瘦肉滑炒至七八成熟，盛出備用。

5、另起油鍋加適量油，放入干辣椒小火炒出香味。

6、放入大白菜大火翻炒。

7、炒至葉稍變軟時，加入兩大勺香醋。

8、再加入事先滑炒過的瘦肉，調入適量鹽和雞粉翻炒均勻。

小竅門：

1、瘦肉切成條狀後要腌制至少有15分鐘，下鍋滑炒時要用大火，速度要快。

2、白菜下鍋後全程大火翻炒，炒的時間不宜過長，這樣炒出來的白菜才有脆的口感。

3、可選擇3年或5年陳釀的香醋，酸而不澀，味道比白醋更好。

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To 寶貝的美天用戶：

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