《素食，這樣吃才對》

這本書的作者陶洪亮是生活類暢銷書作家，著有《24節氣養生飲食秘方》，《女人不可不知的118個養生細節》等。

本書主要從素食對環境的意義，素食的營養要則，養生的蔬菜水果，淡泊養生之道，素食美容，幾個方面來闡述素食的影響。同時還講了素食的禁忌，比如吃櫻桃橘子西紅柿等禁忌，科學吃素的建議等。

民間有一句俗語，葯療不如食療，星雲大師曾經說過，「最好的飲食其實就是佛門講究的菜根香，最簡單而又不失食物原來風味的餐食。」那麼素食便是這樣一種食物。

按照中國傳統的陰陽學說，植物的生長靠的是光合作用，而植物的根深扎於大地之中，吸取陰冷之養分，因此食素食是陰和陽的有機結合，是造物主的恩賜，是最適於人體的天然飲食。

01

素食是健康的生活方式

以前素食一直被認為是出家人專用的，經過多年的演變和推進，現在已經成為一種國際性的時尚標籤，一種全新而又健康的生活方式。據統計，在中國當代中國，絕大部分的食素者都是社會中時尚，有文化修養，有經濟實力的人群。

02

堅持吃素的好處

經常吃素對延年益壽能起到一定的作用，素食是十分有效的美容聖品。常吃素的人性格比較溫和，相反經常吃肉的人會將動物的激素也吃進肚內，久而久之人就會變得暴躁，經常發脾氣。

03

素食是減輕壓力的良藥

人疲勞時會產生酸性物質，而素食大多是鹼性物質，這樣可以和體內的酸性物質上中和，讓人實現酸鹼平衡。所以一旦感覺自己有壓力的時候，不要沮喪，也不能不吃飯，吃一點素食，可能會讓你成為一個抗壓高手。

04

食素對環境的意義重大

如果每人堅持吃一天素食，那麼將會省下1000億加侖的水，可以避免120萬噸二氧化碳的溫室氣體排放。

05

全民食素的理想世界

假如有一天，全世界的人都以素食為主，那麼會是一種什麼樣的情況呢？土地可以恢復生機，空氣，水，環境不再受各種化學毒素的污染，世界的生態環境煥然一新。

06

素食者的飲食注意

如果素食者挑食，那麼會容易缺失維生素b1和維生素d還有礦物質鈣，鐵，鋅等元素，因為素食大多來源於植物，其中含有大量的草酸，能夠和鐵，鋅等礦物質結合排出體外，導致人體微量元素缺乏，所以要多注意礦物質的補充。

07

素食者的營養均衡

營養學角度來說，人體所需的營養無非六類。蛋白質，糖類，油脂，維生素，礦物質，水。素食者可以從豆類中獲取大量蛋白質，僅僅一顆黃豆，蛋白質含量就高達1/3。但是要注意在烹飪過程中要避免過多的用油，鹽和糖。

08

素食的顏色與養生的關係

《黃帝內經》是我國最早的醫學文獻，根據五行學說，認為人體主要以五臟為中心，而五色恰好與五臟相配。紅色食物抗感冒，紫色食物抗血管硬化，黃色食物預防骨質疏鬆，綠色食物保護腎臟，黑色食物預防心腦血管疾病，白色食物可以安定情緒。

09

享受素食的瘦身盛宴

多吃不胖的減肥素食有很多，比如番茄，不管是紅番茄還是黃番茄，都是如今最熱門的減肥食品，特別是黃番茄，由於含有大量的維生素c和低糖，使用之後，不僅能夠增加飽足感，還能夠減少其他熱量的攝取，番茄富含纖維，能促進腸胃蠕動消化，幫助代謝及利於減肥。

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