好吃不過山東地瓜！

開心嘛說

這一期我們說點什麼呢，談談男女老幼都愛吃的地瓜吧------

地瓜是中國人一生的回憶

好吃味道－山東地瓜

地瓜生長時的地上部分

品味山東地瓜

地瓜學名叫紅薯，是山東著名的經濟作物，以全國角度來講，以山東地瓜最為好吃，山東即以山區地瓜為好，總之山東地瓜每個地方都有特色，難分伯仲。

地瓜在這90年代前是農村主要食物之一，隨著生活條件的改善，地瓜在我省平原地區鮮不種植，基本全在山區種植。這樣一來反而使山東地瓜更加好吃，名揚海外，現在全網和全國很多城市賣的地瓜均愛打著山東地瓜的名號。

PHOTO BY WILSON

一、地瓜種植

山東地瓜種植一般分為兩季，一季為春地瓜，春地瓜在每年一月開始用芽炕育苗，育苗過程較為複雜，必須選優質無病的種薯，在芽炕上恆溫培育到至少兩個月後，入春後，將芽苗再移入沙土地里，起壟種植。

另一季為夏地瓜，農民伯伯又叫麥茬地瓜，意思為收割麥子後種植的的瓜。夏地瓜相對於春地瓜，味道相差太遠，因為夏地瓜相對於春地瓜生長周期短，生長環境不一樣，春地瓜是因為別的作物不能種植，只能種植地瓜（比如沙土地、山地），地的水份足，所以夏地瓜特別鮮，水份很足，這一點像南方的雪蓮果，所以夏地瓜糖分水，水份大，產量大，很少人愛吃，一般作為飼料和澱粉使用，所以一般大家吃的不好叫的地瓜，多為夏地瓜，或南方地瓜。

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怎麼樣選擇地瓜呢？

首先盡量不要選擇長江以南的產的地瓜，因為水份大，相對口感會差。第二、選擇山地瓜、而不是平原地瓜，山區因水份少，晝夜溫差大；所以地瓜相對會甜很多。

三、不要選擇夏季種的地瓜，十分不好吃，夏季地瓜一般果色特別鮮亮，水份足，脆，但是不適合食用。

四、不要選擇特別大和新鮮的地瓜。地瓜的特大果一般不是特別面就是水份大，口感比較差。

五、地瓜最好選擇存放周期較長，外形無霉變，無黑斑，果色不是很新鮮，感覺有些乾燥感的為好，沒有必要非要選擇大果，小果也非常好吃。

六、地瓜有切口，無霉變，會使水份走失部分，糖份會在傷口集結，也會很好吃。

七、地瓜有很多種類，裡面也有紅心、紫心、白心、黃心，這個根據運氣和喜好度去選擇吧，只要糖度到了，不面都好吃！

地瓜的食用方法

地瓜的食用方法很多：切塊熬粥，帶皮蒸制、微波烤制、包土燒制，每一種都有特色，個人比較推薦，帶皮蒸制和微波烤制，兩種口感，都十分棒！

還有一種方法是將生地瓜要成薄片，在烈日下晒乾，然後掰成小片，文火熬粥，食之也別有一番風味，當然煮熟後自制地瓜干也很不錯，只是有點複雜喲。

地瓜的功效----地瓜全身是寶，地瓜葉營養價值更高！

抗癌，有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。

通便減肥，吃紅薯能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。

美容、抗衰老，抑制黑色素的產生，防止雀斑和老人斑的出現。紅薯還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程，因此，國外許多女性把地瓜當作駐顏美容食品。

紅薯含有豐富的澱粉、纖維素、膳食纖維、胡蘿蔔素、多種維生素以及微量元素。

根據有些科學研究表示，吃地瓜不僅不會讓人發胖，同時還有減肥的作用的。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之後不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。地瓜中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。

還有原來農村人把的瓜葉用來餵豬，現代科學研究發現，地瓜葉營養價值更高，含有很多微量元素，所以吃地瓜葉也成了一種風尚！

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