核桃，是大家最熟悉的健腦、補腦「長壽果」，它是醫學界公認的抗衰老物質，其營養價值極高，富含對人體有益的單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素E等。

核桃中含有的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸可降低血中膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的含量，預防高血壓、冠心病、高脂血症等。維生素E則有提高免疫力、抗動脈硬化、保護視力、消除「老年斑」的作用。中醫認為，核桃仁性味甘溫，有補腎壯陽和潤肺、通便的功效。

但是，吃核桃也應注意量和吃法。一般來講，成年人每天食用核桃量在40克左右，大約相當於四五個核桃，同時還要適當減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。另外，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和噁心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。那麼，核桃怎麼吃最有營養?以下吃法可供參考：

1、生吃。核桃生吃、桂圓肉、山楂一起對人體的心臟功能有很好的效果。

2、煮粥。核桃與薏仁、栗子一起煮粥喝能治療尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等疾病。

3、糖蘸。核桃與芝麻、蓮子做糖蘸對治療虛汗有很好效果，還能補心健腦。

4、煮湯。核桃加適量鹽水煮了喝可治腎虛腰痛、遺精、陽痿、健忘、耳鳴、尿頻等症。

另外也可以做核桃黑豆漿：

1.把核桃剝成小塊即可。

2.將黑豆淘洗乾淨後，放在水中浸泡，大約4個小時左右就可以撈出來瀝干水分。

3.把黑豆和核桃都放在豆漿機中，倒水，還能根據自身喜好加入其他食材。

4.開始攪拌，直至結束後即可盛出，過濾出來核桃和黑豆渣。

5.根據自身喜好加入冰糖或者蜂蜜進行調味，趁熱或者晾涼喝均可。

溫馨提示：

1.核桃仁不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不宜食之。

2.核桃仁不宜與酒同食。

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