痛風患者喝雞湯，《舌尖3》里的飲食誤區

不知道大家是否關注了新年熱播的《舌尖上的中國3》在第四集節目中，一位美食博主給患痛風的父親做花膠燉雞湯，說是幫助父親養身體。這樣做真的合適嗎？

痛風的形成與尿酸代謝有很大關係。尿酸是嘌呤的代謝產物，飲食攝入嘌呤太多會增加尿酸的產生，如果同時有尿酸排出減少，會使尿酸在血液中聚積，產生高尿酸血症。

在中國人常見的食物中，動物內髒的嘌呤含量最高，如肝、腰子等。其次是各種肉，如豬牛羊肉、雞肉、水產肉類等，通常嘌呤含量在每百克100到200毫克之間。

《舌尖3》中的這款花膠燉雞湯，用的食材是雞肉、魚鰾（花膠），都屬於高嘌呤食物。由於嘌呤是水溶性的，在燉湯時很容易溶解到湯里，因此給患痛風的父親喝實在不合適。

針對痛風患者，我國發布的《高尿酸血症和痛風治療的中國專家共識》中有如下飲食建議：

1. 合理飲食。已有痛風或者高尿酸症的人，飲食應以低嘌呤食物為主。鼓勵吃低脂和無脂食品，多吃蔬菜。應避免的食物有各種動物內臟等高嘌呤食物、含高果糖穀物糖漿的飲料（如汽水、果汁）或食物及各種酒精飲料。需要限制的食物有牛羊豬肉、海鮮、天然水果汁、糖、甜點、鹽（包括醬油和調味汁），酒。

2. 多飲水、戒煙限酒。每日飲水量保證尿量在每日1500 毫升以上，最好大於2000毫升。同時，建議戒煙、禁啤酒和白酒。

3. 堅持運動、控制體重。每日進行中等強度運動30分鐘以上。肥胖者應減重，使體重控制在正常範圍，因為超重會增加痛風風險。

（中國食品闢謠聯盟專家團成員-阮光鋒）

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