吃貨必讀—關於壽司的那些事

天下 03-22

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談到日本的美食，咱們最最熟悉的一定就是壽司了。這種食物不僅十分具有日本特色，而且價格既可以比較平民也可以十分高端。既有在路邊的小店中那種從幾元到十幾元的壽司，也有裝潢精美的壽司專門店。人們都可以體驗到這樣的美食。那麼今天咱們就來好好說一說關於壽司的那點事吧。

1. 起源

據傳，壽司是在後漢時期左右，流傳入中國並廣收歡迎。並在公元700年傳入日本。當時一些商人用醋腌制飯糰再在上面鋪上一層肉類或者海鮮，壓成小塊作為旅途的糧食，之後傳入日本。也有人說當時的壽司是利用乳酸菌製作的食品。通過腌制發酵之後食用，在現代製作出食用醋之後才改用壽司醋來製作壽司的，在這之後壽司的製作就更加省時了。現在，不僅日本人對壽司情有獨鍾，相信每個城市也都會有幾家迴轉壽司店吧。

2. 吃法

就吃法來說，吃壽司分為吃的方式以及吃的順序兩種。

相信了解一些日本飲食文化的人來說都知道吃壽司是講究方式的。大概是有以下幾條。

首先，吃壽司可以用手，也可以用筷子，這一點並不局限，完全看食客的喜好。用筷子容易把壽司的形狀夾壞掉，但用手拿的話壽司會受手的溫度影響口感發生改變，二者各有利弊。總的來說用手拿更傳統更受廣泛認可。

其次在蘸調料的時候米飯那一邊是不可以沾到醬油的，需要用魚片的那一面去蘸取。放入口中的時候應該先把蘸取調料的那一面放到舌頭上充分感受食材的味道。品嘗時應該整個放入口中不要分兩口吃完一個壽司，這樣十分影響口感，而且吃法一看就很不地道。而且在蘸取芥末的時候，不應該把它與醬油混在一起，而是先抹在壽司上然後再蘸取醬油。