發芽食物還能吃嗎？有些是寶，有些千萬不能吃！
等你點關注，都等出蜘蛛網了
千千闕歌
金曲百分百(下)
陳慧嫻
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前幾天下廚，發現角落有一根山藥已經發了芽，這...還能吃嗎？常說發芽的食物吃了會中毒，嚴重的話可能還有生命危險！
你們遇到像土豆、番薯等食物發了芽，一般都是怎麼處理的？
不管三七二十一隻要發了芽，趕緊扔！
把發芽的地方挖掉，照樣吃！
看情況，便宜的扔掉，貴的留著吃。
發了芽的食物到底能不能吃？吃了真的會中毒嗎？哪些能吃哪些不能吃？今天小編一次性跟你們說清楚。
【有 毒 不 能 吃】
— 01 —
土 豆
幾年前，廣東博羅縣曾經發生過一起小學生集體中毒的事件，其中罪魁禍首就是發芽的土豆。因為發芽的和發青的土豆會產生大量的龍葵鹼。
這種毒素只要被人吃進去200-400毫克，人會有噁心、嘔吐、腹痛等中毒癥狀，嚴重的話也會有致命危險。
龍葵鹼這種毒物，普通蒸煮燉炒都很難破壞它，削也不一定能去除乾淨！所以，對於發芽的土豆，一定不要吃了。
不捨得扔的話，切開可以用來擦玻璃、清洗油漬污垢呀。
— 02 —
板 栗
現在以板栗為食材的菜肴也多了起來，有的人喜歡買一堆囤著，可是板栗也會發芽的啊，而發芽的板栗里有黃曲霉毒素。
黃曲霉毒素是一種毒性極強的劇毒物質，對人及動物肝臟組織有破壞作用，攝入過多嚴重時可引起死亡。
即使把芽去除也沒用，因為黃曲霉毒素已經擴散到整個果實中。所以發芽的板栗堅決不能吃。
發霉的花生、玉米、堅果等食物中容易出現黃曲霉毒素，所以也不能食用。
— 03 —
花 生
完好的花生如果發芽，花生苗算得上一種美食，本身是可以吃的。但家裡存放的花生長出小芽，大多是因環境潮濕引起的，同時伴隨著發霉，生成具有強致癌作用的黃曲霉毒素。
如果發芽花生有霉變的黑點，果斷扔。
【無 害 但 少 吃】
— 04 —
紅 薯
正常發芽的紅薯是可以吃的，但一定要小心發霉！如果紅薯表皮有了黑斑或者褐色斑，很可能收到了黑斑病菌污染，這樣的紅薯吃了極易引起急性中毒，損害肝臟功能。
發了芽的紅薯口感和營養都不那麼好了，建議少吃。芋頭、紫薯同理。
可以種到盆栽里，當盆景也不錯哦。
— 05 —
生 姜
生薑發芽不會有毒素產生，一般也不會伴隨霉變腐爛，所以相對安全，可以吃。不過作為調味品，發芽使得生薑氣味變淡，纖維變粗。
如果發現生薑已經開始腐爛長出黴菌了，黴菌範圍比較小的話，切掉腐爛部位就可以。
如果腐爛面積很大，那就把整塊都扔掉。
— 06—
山 葯
發芽的山藥並不會產生毒素，可以吃。目前也無任何因為食用發芽的山藥而中毒的報道，但在發芽的過程中，山藥本身營養物質也會有所流失。
山藥如果發芽了，應把芽剔除掉，因為有些腸胃能力較弱的人在吃了發芽的山藥後有可能出現腹瀉的現象，盡量少食用。
【放 心 吃】
— 07 —
黃 豆 芽
黃豆中有一些不利於人體吸收的營養，發芽後，豆芽反而提高了蛋白質的利用效率，而且黃豆芽口感脆口下飯，即使是消化不良的人，也可以吃。
點擊文末就能看怎麼用舊籃子種出豆芽，4天就能種出一家人吃的豆芽。
豆芽還可以和磨菇、豆腐等食物一起煮湯，也可以做成酸辣下飯的醋溜豆芽。
— 08 —
蘿 卜
發芽沒有安全問題，只是比較影響口感和營養價值，想吃也是可以的。
做成盆栽是不是很養眼？哈哈平淡生活中要自己創造趣味，廢物利用讓生活更美好~
— 09 —
油 菜
發芽的油菜（大白菜、青菜等）不會產生毒素，發芽了也能吃。同樣的就是口感和營養價值有所折損。
對於蔬菜來說，新鮮是最重要的品質保證，別一下買太多，吃多少買多少。
【如何避免食物發芽】
土豆：儲藏在地窖中或是有蓋的桶里，避免土豆長期接觸陽光。
紅薯、紫薯、芋頭：盡量挑選表皮完整的，宜存儲在乾燥、陰涼通風處，盡量避免陽光直射的地方。
總的來說避免發芽要儲藏在陰涼乾燥的地方，
不要給它們提供發芽的條件。
發芽食物，哪些能吃哪些不能吃，
這下明白了吧~
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