春季不可辜負的「樹上蔬菜」——香椿，吃法多樣，滋陰補腎抗衰老
春季到了，一道很特別的美食也展現在大家面前，那就是有「樹上蔬菜」之稱的香椿，香椿營養豐富，擁有很多很多食療作用，是不可多得的春季時蔬。
香椿味道鮮美，吃法也比較多樣，常見的有長春魚，香椿炒雞蛋，香椿花生，香椿餅，香椿豆腐，香椿拌面等做法，今天就給大家分享幾個家常香椿做法，每一種都能讓你齒頰留香。
香椿魚
準備食材：香椿、澱粉、麵粉、雞蛋、鹽、椒鹽
做法：
1.把香椿清洗乾淨後切去老根。
2.開水裡將香椿焯燙30秒馬上撈出放在冷水裡冰一下，然後瀝干水分備用。
3.麵粉加入澱粉和雞蛋以及1勺鹽。
4.加入適量清水攪拌成麵糊，麵糊的濃稠度以香椿芽上能掛住少許麵糊即可。
5.鍋里放入植物油，油7成熱的時候一根一根的放入裹了麵粉糊的香椿魚，炸至鬆脆即可撈出瀝油。
6.吃的時候撒少許椒鹽，其實不撒椒鹽也已經十分好吃了，原滋原味！
香椿花生
準備食材：花生米、香椿、小米椒、蒜、香醋、糖、鹽、油
做法：
1.花生米放入鍋中， 加入涼油翻炒，直至花生米炒出香味。
2.將炒好的花生米撈出控油， 加入適量的鹽拌勻。
3.鍋中放入水， 加入少許鹽， 放入香椿焯水。
4.焯過水的香椿擠出水份， 切成小段， 小米椒和蒜也切成小沫。
5.碗中放入醋、橄欖油和少許糖調勻。
6.將香椿末、紅辣椒和蒜末放入調味料碗中拌勻。
7.再將拌好的香椿放入炒好的花生米中拌勻。
香椿炒蝦仁
準備食材：香椿、蝦仁、鹽、蛋清、水澱粉、料酒、蔥
做法：
1.香椿洗凈，去除根部，切成約1厘米長的小段備用。
2.蝦仁洗凈，用刀從蝦背部切開，不要切斷，挑出砂線。
3.將處理好的蝦仁放入容器中，加少許料酒、水澱粉、蔥薑末、蛋清少許上漿。
4.鍋中倒油燒熱，下蝦仁滑至8分熟。
5.倒入香椿桿，加鹽炒軟。
6.再倒入香椿葉略炒即可出鍋。
香椿餅
準備食材：雞蛋、香椿、麵粉、澱粉、蔥、鹽、黑胡椒、雞精
做法：
1.香椿焯水控水，晒乾適中。
2.雞蛋打入麵粉中，均勻攪拌。
3.香椿、蔥切碎末。
4.麵糊均勻攪拌，一點一點的加入溫水，順時針攪拌。
5.加入香椿，蔥末，加入黑胡椒，雞精，咸鹽，順時針攪拌均勻。
6.鍋底摸薄薄的植物油，那湯勺把麵糊攤成薄餅。
7.底部金黃，上面熟了即可捲起。
香椿拌面
準備食材：切面、香椿、麻汁、鹽、香油、花椒粉、蔥花、紅燒醬油、料酒、鹽、糖
做法：
1.將適量麻汁放入碗中加入鹽、清水和香油，順著一個方向懈開。
2.香椿芽入鍋中焯水，控干水分切碎備用。
3.將切面煮熟，煮好的面過水兒，盛入碗中，加入香椿芽和麻汁。
4.拌勻，裝盤即可食用。
香椿豆腐
準備食材：香椿、嫩豆腐、鹽、香油、黑胡椒
做法：
1.香椿洗凈，把根部老的地方摘掉，開水燙一下。
2.顏色變綠後控干水分，切成碎。
3.豆腐切成小丁，開水加鹽焯燙豆腐後控干水分。
4.取一個小碗，加入適量鹽和一大勺香油，在加少許開水攪拌均勻。
5.倒入焯好的豆腐和香椿上，拌勻即可。
香椿炒蛋
準備食材：香椿、土雞蛋、小米辣、鹽、油、料酒
做法：
1.土雞蛋放入少許鹽打散備用，放些料酒去蛋腥味。
2.香椿放入淡鹽水中洗凈切小段。
3.油鍋燒熱炒香椿，待香椿葉顏色由紫紅變綠後倒入打散的雞蛋液。
4.蛋液稍凝固後，用鍋鏟翻動鬆散，翻炒出鍋。
看了這7到美味的香椿菜肴，
你有沒有馬上做一份的衝動呢？
快試試吧，與家人分享！
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