排骨的做法，你會幾樣？
土豆燉排骨
食材用料：土豆，排骨，蔥，姜，蒜，香菜，鹽，味精，白糖，料酒，耗油，南乳汁，大料
1.土豆去皮洗凈，切成滾刀塊，放入盛有清水的碗中、排骨斬成段後放入盤中備用
2.蔥姜蒜切片，香菜切寸斷
3.鍋中倒入清水300克，放入排骨焯透後撇去浮沫，倒入漏勺中備用
4.待鍋燒熱後下入5克色拉油，將白糖倒入鍋中開始炒糖色，然後倒入排骨段和南乳汁，
5.翻炒均勻後加入蔥姜蒜、蚝油、味精、大料、料酒
6.轉大火翻炒均勻後加入300克清水，大火燒開
7.再轉小火燉制25分鐘
8.接下來倒入土豆塊和鹽，燉至十分鐘，十分鐘後大火收汁
9.出鍋裝盤，撒上蔥花即可
蒜香排骨
食材用料：排骨，，蒜，青椒，紅椒，洋蔥，雞粉，料酒，味精，白糖，胡椒粉，澱粉
1.將大蒜拍碎切沫，紅椒切沫，青椒切沫。
2.排骨洗凈，放入器皿中，加鹽15克，味精10克，料酒20克，白糖5克，雞粉10克，胡椒粉10克，蒜沫100克，拌勻腌制30分鐘。
3.蒸鍋燒熱上氣，將排骨放入盤中，放蒸鍋，中火蒸30分鐘，出鍋備用。
4.將排骨上面的蒜沫去掉，用澱粉50克拌勻。
5.鍋內下300克色拉油，大火燒至7成熱，將排骨炸至金黃色撈出，放入漏勺控油後裝盤。6.鍋中備少許油，大火燒至7成熱，放入洋蔥沫60克、紅椒沫20克、青椒沫20克大火煸炒。7.煸炒後，撒在裝好盤的排骨上即可。
糖醋排骨
食材用料：排骨，蔥姜，熟芝麻， 鹽，味精，雞粉，胡椒粉，番茄，白醋，白糖，澱粉
1.蔥姜洗凈，切片。
2.排骨剁成長約5厘米的段，沖凈血水。
3.鍋內加水燒開，放入排骨，放入蔥薑片，撇去浮沫，焯凈血水，撈出控水備用。
4.待排骨冷卻後，裹上澱粉，使澱粉均勻包裹排骨，備用。
5.鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入裹好澱粉的排骨，炸成金黃時撈出待用。
6.取凈鍋下10克油，油溫加熱至7成熱時，放入番茄醬10克，煸出香味，加1000克清水，加鹽5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，雞粉3克，放入水澱粉勾芡，大火熬汁。
7.待湯汁濃稠時，放入炸好的排骨。
8.加少許油繼續大火翻炒，撒上熟芝麻點綴，翻炒片刻即可。
紅燒排骨
食材用料：排骨，蔥，姜，蒜，八角，香葉，鹽，老抽，雞粉，耗油，生抽，料酒，味精。白糖
1.將排骨剁成長約5厘米的段，鍋內加水，水燒開下排骨，撇去浮沫，焯凈血水，撈出控水備用
2.蔥姜蒜洗凈切片
3.鍋內下30克色拉油，小火將油加熱至5成熱時（即油麵微有青煙，油從四周向中間翻動即為5成熱），放入20克白糖，開始炒糖色（tips:炒糖色要訣：少油、小火慢慢炒）
4.待糖炒至棗紅色，開大火，下焯好的排骨，加老抽15克，讓顏色均勻分布至排骨表面後，排骨盛出備用
5.開始炒小料，準備炒小料前，先備好一大碗熱水，鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油麵有青煙大量上升時為7成熱），放入八角2個，香葉4片，蔥姜蒜各10克，大火爆香
6.此時下焯好的排骨，轉小火，加蚝油10克，繼續翻炒，
7.待蚝油炒香，轉中火，加料酒20克，加準備好的大碗熱水，水量要沒過排骨
8.最後加雞粉3克，鹽5克，生抽10克，老抽10克繼續翻炒排骨。
9.蓋鍋蓋，中火燉20分鐘
10.大火收汁，待湯汁濃稠時關火
