最火10種牛肉醬測評，下飯神器就是它了！

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中國的肉醬的工藝可追溯到先秦時期，那時人們將之稱為醢（hǎi），需要將肉末發酵一百餘天，是只有貴族階級才能享受的奢侈品。

發展到現在，肉醬製作手法十分豐富，而對於每天都忙忙碌碌的年輕人來說，牛肉醬吃法簡單入味，是飯桌上不可缺少的佐餐調料。

那麼問題來了：市面上的牛肉醬五花八門，怎樣才能挑選到最好吃的一款呢？本期咱們就來測一波下飯神器，牛肉醬~

測評目錄

1、市面10種熱門牛肉醬測評

2、總結&推薦

3、牛肉醬的吃法

4、牛肉醬也能DIY

1

10種熱門牛肉醬測評

阿香婆香辣牛肉醬

價格：12.39元/200g

能量：2101kj/100g

保質期：18個月

牛肉塊大小 ： 濃稠度：

辣度： 鹹度：

油膩度： 外觀好感度：

阿香婆也是老牌子了，牛肉醬顏色偏深，特別的是多了一絲甜味，口感細膩，還有成粒的花生，對於不愛吃辣的妹子來說，是不錯的選擇~

俏江南松茸牛肉醬

價格：22.8元/208g

能量：1569kj/100g

保質期：12個月

牛肉塊大小 ：濃稠度：

辣度：鹹度：

油膩度：外觀好感度：

看得出包裝是想往低調、大氣發展，咸辣味道都比較重，雖然也是有牛肉塊，但是牛肉口感很硬，讓人有點失望。

飯爺佐飯香牛蘑王辣椒醬

價格：21元/100g

能量：2262kj/100g

保質期12個月

牛肉塊大小 ：濃稠度：

辣度： 鹹度：

油膩度： 外觀好感度：

飯爺的創始人是歌手林依輪，抱著這個期待才買它，包裝很有氣質價格當然最貴……一開蓋感覺紅油很多，辣椒塊很大，嚼起來竟然是苦的！至於肉，並沒看見！味道上很失望，不過保質期短還上了保險，品質應該還是不錯的。

欣和有所思牛肉就醬拌

價格：10元/210g

能量：1247kj/100g

保質期：12個月

牛肉塊大小 ： 濃稠度：

辣度： 鹹度：

油膩度： 外觀好感度：

這罐牛肉醬全身塑封，還有「易拉口」，這樣看似簡單卻超實用的設計，竟然是這10種牛肉醬里唯一的一個！

剛開蓋香味四溢，辦公室同事饞的流口水，辣度和鹹度稍重一點，符合東北人的口味，但是幾乎看不見牛肉，畢竟價格在那呢。

廚邦牛肉拌面醬

價格：12元/220g

能量：2507kj/100g

保質期：24個月

牛肉塊大小 ：濃稠度：

辣度：鹹度：

油膩度：外觀好感度：

敦實的手感，包裝也是廚邦一的風格，味道整體偏咸，而且辣椒切的不是特別碎，紅油也比較多，拌面應該比較合適。

紅山河香菇牛肉絲醬

價格：11.9元/210g

能量：2717kj/100g

保質期14個月

牛肉塊大小 ：濃稠度：

辣度：鹹度：

油膩度：外觀好感度：

這款竟然沒有封口，而且很容易擰開，裡面紅油相對較多，辣椒塊較大，吃起來辣嗓子，口感和包裝上都沒什麼亮點。

天下紅牛肉燜香豆

價格：15.8元/210g

能量：2100kj/100g

保質期：18個月

牛肉塊大小 ：濃稠度：

辣度：鹹度：

油膩度：外觀好感度：

同樣的無封口，還標明了「中辣」，可是品了半天真的只有一絲絲辣！而且吃起來不像傳統的牛肉醬，味道更像咱們家放涼了的燉菜，有煮熟了的黃豆的香味，難到是為東北人專門設計的？

川南每餐牛肉醬

價格：21.5元/213g

能量：1591kj/100g

保質期：18個月

牛肉塊大小 ：濃稠度：

辣度：鹹度：

油膩度：外觀好感度：

真的有小肉塊哦！牛肉塊、辣椒、香菇塊比較分明，包裝的風格比較西式，咸辣口味不重，倒是紅油的香氣比較充足，味道厚，可能吃多了會有點膩。

友加香辣牛肉醬

價格：26元/240g

能量：1019kj/100g

保質期：24個月

牛肉塊大小 ：濃稠度：

辣度：鹹度：

油膩度： 外觀好感度：

封的很嚴實，裡面的肉末打得也最細膩，吃起來……有點榨菜的味道！能夠微微品出一點肉末，但是辣油嗆嗓子，咸辣都略重，還是適合做蘸料或炒菜吧。

吉香居金典脆筍牛肉多

價格：21.9元/200g

能量：1929kj/100g

保質期：24個月

牛肉塊大小 ：濃稠度：

辣度： 鹹度：

油膩度：外觀好感度：

紙包的蓋子給人的第一印象非常好，就是密封有點緊，打開的一瞬間有一股煙……不過味道真心全場最佳，味道略輕，但能品嘗到清脆的嫩筍，牛肉塊清晰可見，超好吃！

2

測評總結&推薦

性價比最高：欣和有所思就醬拌，價格最優惠，口感還算不錯，保質期較短，也更安全；

最健康的：友加香辣牛肉醬，1019kj/100g，怕吃胖的妹子們可以選這款哦。

最油的：紅山河多吃飯香菇肉絲醬，油多肯定有點膩，不過是清真款噠！

口感最好的：川南醬牛八方脆筍牛肉多，油鹽添加較少，還有顆顆牛肉粒配著脆筍，好吃不膩，瘋狂打call！

最適合妹子的：阿香婆香辣牛肉醬，唯一一款有甜味的牛肉醬，而且口感比較細膩。

3

牛肉醬花樣吃法

拌主食

這大概是所有懶人的福音，煮一鍋麵或燜好飯，放勺醬一拌，一頓飯就成了。

拌冷盤

牛肉醬拌一切！拌黃瓜、土豆絲、菠菜，甚至有拌秋葵，耗時10min—15min，推薦口味清淡的早餐。

做蘸料

吃餃子配醋，下火鍋配麻醬，牛肉醬咸辣油香的味道省了很多味調料不說，還能吃到牛肉粒呢~

做炒菜佐料

之前一直想著生吃了，差點忘了炒菜這茬，牛肉醬豆腐、干煸四季豆、鹵蘿蔔、熬湯……口味夠辣還能做川菜，簡直6到飛起呀！

4

牛肉拌飯醬DIY小課堂

（懶人可跳過）

食材：

牛裡脊肉、黃豆、蘋果、辣椒、油、鹽、蒜蓉、魚露、冰糖、白芝麻、白酒

前期準備：

1、辣椒攪碎、蘋果磨成蘋果泥，混合攪拌後加鹽、再將白灑酒在面上，密封好發酵。冬天5天，夏天3天（鹽會導致辣椒停止發酵，所以加蘋果泥才會發酵，白酒灑在面上是為了不被酸壞掉）

2、黃豆泡1天備用

做法：

1、牛裡脊肉切粒，焯一下水，2分鐘後撈起瀝干；

2、黃豆煮熟，同樣瀝干水；

3、開火，適量冷油下蒜蓉中火炒出香味（熱油會導致蒜蓉焦掉！切記），下辣椒翻炒3分鐘；

4、下牛肉和黃豆一起翻炒，片刻下魚露、冰糖、白芝麻繼續炒2分鐘；

5、補油（一開始下太多油炒，會逼不出來材料裡面的水分，不耐放），油要略蓋過食材一層，中小火熬3分鐘就可以關火，等涼了就可以裝瓶。

看起來還是蠻簡單的

要不要今晚大展身手

親手釀一罐美味的牛肉醬呢~

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