紅燒肉到底，應該怎麼做才更好吃

想到做出來的肉嫩還挺有味，配上略甜的胡蘿蔔一塊燉果然好吃了不少。

後來查了查才知道原來黑豬肉的營養這麼高，怪不得很多人專門買黑豬肉吃呢。

黑豬肉皮中富含大量膠原蛋白和彈性蛋白,對於對抗衰老，延緩肌齡有一定功效。豬肉中的維生素E也有抗氧化的功效；黑豬肉中富含的不飽和脂肪酸能夠使膽固醇酯化，降低血液中膽固醇和甘油三酯。降低血液粘稠度，改善血液微循環。增強細胞活性，提高記憶里和思維能力。

黑豬肉中的維生素A維持正常視覺功能；維護上皮組織細胞健康；維持骨骼正常發育，促進生長。

胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常多蔬菜，素有「小人蔘」之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮髮油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。

胡蘿蔔紅燒肉

食材準備：

黑豬五花肉 500克，胡蘿蔔 2根，菜籽油 40克，鹽 2克，冰糖 20克，生抽 20克，料酒 20克，老抽 1克，八角 1個，桂皮 1塊，干辣椒 3個，大蒜籽 3粒

做法步驟：

（1）備好食材，大料洗凈，控干水份；

（2）胡蘿蔔去皮洗凈，切滾刀塊；

（3）五花肉洗凈，冷水下鍋焯水五分鐘，撈起過涼後，切成塊，控干水份；

（4）熱鍋倒油，放冰糖（鍋里不能有水，不然會濺油）中小火熬至棕紅色冒大泡；

（5）放五花肉炒勻，放入大料，淋入料酒炒勻，淋入生抽炒勻；

（6）淋入老抽炒勻，倒入熱開水，煮沸後轉小火燉40分鐘；

（7）放入胡蘿蔔繼續小火燉20分鐘，撒鹽炒勻，大火收干湯汁，即可出鍋。

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