肥豬肉入選世界十大最有營養食物！這樣吃才有益健康

很多人喜歡肥瘦相間的五花肉，甚至燉得恰到好處的肥肉，可謂肥而不膩，滿口生香。

然而，大家卻都不敢多吃，因為怕胖，也怕不健康。雖然同為紅肉，豬肉更高的飽和脂肪含量導致其增加健康的風險上，比牛、羊肉都更大。但現在有個好消息——據BBC報道，英國科學家在分析1000種食材後，評選出100種最營養食物。而在前十大排行榜上，肥豬肉/豬油（Pork fat）居然位列第八。研究人員稱，肥豬肉的入選令人驚喜。

肥豬肉的營養價值

數據顯示，它比羊肉或牛肉含有更多不飽和脂肪，更加健康。此外，它還能提供維生素B和礦物質，對人體非常有益。

對於肥豬肉獲得如此高的評價，很多網友持懷疑態度。但新加坡營養師陳菱曖接受採訪時表示，豬肉脂肪確實含有豐富的油酸，以及60%的單元不飽和脂肪酸。單元不飽和脂肪酸是一種健康脂肪，對心腦血管、皮膚和荷爾蒙分泌都有好處。

單純比較這一數據的話，肥豬肉比牛油果還要高，當然，再健康的東西也要適可而止，吃多了肥肉還是會變胖，並導致一系列健康問題。所以，營養師建議，每天最多攝入六湯匙肥豬肉，最好搭配蔬菜一起，炒著吃或熬湯都可以。

另外請注意，科學家和營養師所說的肥豬肉，是未經過加工的豬肉脂肪和豬油，而不是市場上經過再加工的其他豬肉製品。

現在，我們就來介紹幾款葷素搭配得當的肥豬肉美食。

孜然香芋燜豬肉

主料：豬肉50克、芋頭300克。

調料：食鹽1/2茶匙、醬油適量、姜1小塊、蒜1小瓣、孜然適量、植物油1湯匙。

做法：1.先把豬肉洗乾淨，切好。

2.香芋去皮，切成小方型。

3.鍋內加入少許油和蒜姜，加熱至有蒜香味。

4.倒入豬肉，慢慢翻炒，炒至豬肉8分熟。

5.加入適量的鹽和醬油繼續翻炒，煮至醬油收干，裝起備用。

6.鍋里加入適量的植物油和蒜，加熱至有香味，倒入香芋，慢慢炒至香芋均勻吸收油，炒至香芋表面轉色，加入適量的水，繼續煮。

7.煮至水份偏干，倒入煮好的豬肉繼續炒至均勻。

8.加入適量的鹽、醬油和孜然，炒均勻即可。

紅燒肉燜酸菜

主料：五花肉400g、酸菜500g。

調料：油、鹽、叉燒醬、生抽、蒜頭各適量。

做法：1.五花腩肉去皮洗凈，切成小正方形，飛一下水，撈起用冷水沖洗乾淨。

2.酸菜反覆多洗幾次，尤其菜葉的沙要清洗乾淨，然後切碎。

3.熱鍋涼油爆香蒜頭，倒入切碎的酸菜炒干水分，加入糖蚝油調味，至於鹽，視酸菜的鹹度而加減。

4.再次爆香蔥頭蒜頭，倒入飛水的五花肉翻炒，倒入料酒和生抽，加入兩匙叉燒醬，最後加入少量的水再加少量鹽，大火煮開後小火燜25分鐘，燜至收汁，鏟起備用。

5.燜完五花肉的汁用來燜酸菜，酸菜上碟備用。

6.在酸菜面上擺上豬皮朝上的紅燒肉即可。

魔芋紅燒肉

主料：五花肉200g、魔芋絲300g。

調料：生抽、紅燒醬油、料酒、冰糖、鹽、蔥、姜、義大利混合香料、八角、桂皮、草果、花椒、香葉、茴香、丁香各適量。

做法：1.五花肉洗凈切成大塊放入鍋中，加入清水、花椒、八角1個、料酒1大勺、蔥、姜，大火燒開撇去浮沫，撈出備用。

2.鍋中放入少許油，放入焯過水的五花肉，小火煸出多餘的油脂，加入2大勺生抽、1大勺紅燒醬油翻炒均勻，再加入1大勺料酒去腥，放入1大勺冰糖使肉的顏色更紅亮，放入研磨出的義大利混合香料，再放入花椒、八角、桂皮、草果、香葉、茴香、丁香製成的傳統燉肉料，加入熱水，沒過五花肉即可。

3.大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋，約25分鐘的樣子。

4.打開鍋蓋，放入魔芋絲，用鹽調味，燜煮10分鐘後，開蓋適當收一下汁即可。

干豆角燉五花肉

主料：干豆角50g、五花肉500g。

調料：蔥5g、姜4片、大蒜5瓣、生抽6g、老抽3g、料酒5g、八角1個、桂皮1小塊、山楂1個、冰糖5g、香菜5g、植物油適量。

做法：1.干豆角提前半天拿出來用溫水泡發，五花肉切大塊、蔥姜蒜切片備用。

2.鍋中倒少量油，放入五花肉雙面煎至微黃。

3.煎好的五花肉推至一邊，放入蔥姜蒜、八角、桂皮爆香，加料酒去肉腥味，加入生抽、老抽、冰糖翻炒均勻，加入足量熱水，放入山楂，大火燒開轉小火燉。

4.大約燉30分鐘之後，加入泡發乾豆角，繼續燉15—20分鐘，至肉軟爛灑香菜即可出鍋。

吃貨們，放心大膽的吃五花肉吧，別過分就好。

十大最有營養食物排行榜

1、杏仁：富含不飽和脂肪酸，有益心血管健康。

2、鳳梨釋迦：富含糖分和維生素A、C、B1、B2及鉀。

3、平鮋魚：富含蛋白質和低飽和脂肪。

4、比目魚：富含維生素B1。

5、奇亞籽：富含纖維蛋白質、維生素和酚酸。

6、南瓜籽：富含鐵和錳元素。

7、莙薘菜：具抗氧化功能。

8、肥豬肉：富含不飽和脂肪。

9、甜菜葉：富含鈣、鐵、維生素B和核黃素。

10、鯛魚：營養豐富。

來源：長江晚報微信公眾號、中國青年網

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