高脂飲食會增加癌症發生或是複發概率嗎

每個人飲食習慣不一樣，口味愛好不一樣，有人喜歡吃甜食，有人喜歡吃素食，有人喜歡吃肥肉，這本無可厚非。但如果糖分和油脂過量攝入，對我們身體健康而言可不是什麼好事。

有報道認為，35%的癌症是因食物引起的，專家指出，澱粉類、糖類食物，攝入過量易導致胃癌；其中最令人注目的是脂肪，認為與乳腺癌、胰腺癌、皮膚癌、結直腸癌等發生有大關係，有報道稱：腎癌的罪魁禍首也是肥胖。

從現代醫學的角度來說，經常高脂肪飲食可促使肝臟分泌更多的膽汁，進入腸道後，膽汁中的初級膽汁酸在腸道厭氧細菌的作用下轉變成脫氧膽酸及石膽酸，而這兩種物質均是促癌劑，可以使腸道黏膜癌變。同時，脂肪還能為多種腫瘤提供適宜的生長環境。

目前已有一些針對脂肪攝入和乳腺癌患者生存之間關係的研究，但卻沒有定論。針對早期乳腺癌患者開展的大型臨床試驗的初步結果顯示，低脂飲食可以降低癌症複發的風險，尤其是ER受體陰性的患者。需要注意的是，雖然沒有確鑿證據證明脂肪攝入量會對癌癥結局產生影響，但是脂肪含量高的飲食熱量較高，可能會造成肥胖，從而與多個部位癌症高發病率、癌症複發風險提高以及許多癌症患者存活率降低有關。

很明顯，各種類型的脂肪，例如飽和脂肪，可能會提高患癌風險。幾乎沒有證據證明其他類型的脂肪（主要在魚類和核桃中發現的歐米伽3-脂肪酸、在橄欖和菜籽油中發現的單一不飽和脂肪酸或者其他多元不飽和脂肪）可以降低患癌風險。在某項研究中，飽和脂肪的攝入和前列腺癌相關存活呈反比；另外，單一不飽和脂肪攝入和前列腺癌死亡呈反比。此外，眾所周知，過多的飽和脂肪酸攝入是心血管疾病的危險因素，而心血管疾病是造成包括癌症患者在內整個人群發病和死亡的主要原因。儘管反式脂肪不利於心血管，如增加血膽固醇含量，但這些脂肪和癌症發病率或癌症存活率之間的關係還不明確。儘管如此，考慮到心血管疾病風險的增加，癌症患者應該盡量少的攝入反式脂肪。反式脂肪的主要來源是一些人造黃油、焙烤食品和含有部分氫化油的零食。

那麼，癌細胞為什麼會有恃無恐，這與脂肪的作用關係密切，提到癌症與脂肪的關係，人們自然而然地就會想到飽和脂肪，就會想到肥胖。但有一點需要明確，就是脂肪沒有致癌作用，高脂飲食並不能誘發癌症，癌症的發生必須要接觸致癌物。接觸致癌物而採用低脂飲食，癌症的發病率不會降低，這是因為低脂、低膽固醇可使細胞更容易遭到破壞；同樣，高脂飲食且接觸致癌物癌症的發病率也會增加，這是因為過多脂肪中不飽和脂肪酸也會增加，一方面增加了自由基攻擊的幾率，另一方面，為癌細胞的迅速發展提供了營養支持，故病情發展迅速。

由此可見，脂肪是癌症的重要促進因素，即致癌物或癌細胞需要脂肪的幫助才能發揮作用並迅速增殖、轉移。但也有觀點認為，脂肪也是癌症的重要誘因，也就是多不飽和脂肪在氧化後形成的化合物，這種氧化物質可以引髮結腸和直腸組織中的癌變。還認為，高脂肪攝取可能會增加某些激素的產生，可促進乳房組織的生成。脂肪也能促進膽汁分泌，而膽汁在結腸中可以在微生物的作用下轉化為致癌物。另外，ω-6型脂肪酸通過合成2類前列腺素，抑制免疫反應，刺激腫瘤的生長。

大家知道，癌症往往是DNA遭到破壞後所產生的。當DNA遭到攻擊之後，細胞就會發生突變，導致正常細胞演變成癌細胞。但是癌細胞的出現，並不代表癌症的形成，因為人體還有抑制癌細胞的因素，使已經形成的癌細胞凋亡，或被破壞的細胞得到修復。因此，雖然我們幾乎每天都會接觸到致癌因素，但是並不會患上癌症。即使在某個部位出現了腫瘤，如果這個腫瘤不擴散、不轉移，對於我們的機體也不會構成威脅，人體有自身的免疫力在對一些苗頭情況是可以起到控制作用的，人蔘皂苷rh2提高免疫力也可以起到預防作用。但是，隨著現代化科技的發展，人們接觸到的致癌因素越來越多，一旦癌症形成，就會不受控制地擴散、轉移，機體功能受到破壞直至衰竭，所以提早做好預防，注意身體檢查，癌症早發現早治療才更有希望。

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