超市裡也有「假牛奶」！挑對牛奶，一定要看這 3 點

牛奶是公認的健康食品。可超市裡的牛奶，種類五花八門，到底怎麼挑？

看價格？越貴越好？

其實，最關鍵的是這 3 招。

初級

看配料表，識別「假」牛奶

不是所有的「牛奶」都真的是牛奶。

想要識別「真假」牛奶，其實很簡單，看配料表：配料表中的先後順序就代表成分含量的高低。

1. 配料表第一位是水，那是含乳飲料。

配料表第一位是水，第二位是糖，第三位才是牛奶或奶粉，這是含乳飲料。雖然名字很像牛奶，但並不是真牛奶，營養價值相對很低。

2. 配料表第一位是牛奶，但有很多添加成分，這是調製乳。

調製乳，是以純牛奶為原料（含量 > 80%），添加糖、食用香精或營養強化劑（比如鈣、乳糖酶等）得到的乳製品。

如果添加的是乳糖酶、鈣等成分，營養還不錯。但如果添加的是糖、香精，比如上圖，營養打折不說，還有可能把你變成胖紙。

3. 配料表只有牛奶，才是純牛奶 / 鮮牛奶。

如果配料表只有牛奶或生牛乳，恭喜，這是真真正正的百分百牛奶，放心買。

進階

看保質期，「優」中選優

找對了牛奶，疑問又來了：

超市裡的牛奶，有的保質期幾天，有的六個月以上。

是不是保質期越短越好？保質期長的是不是添加了防腐劑？

所有牛奶都不含防腐劑！（不包括含乳飲料）

經過加熱消毒滅菌，牛奶的品質就已經達到保質期要求了。再添加防腐劑，就是白白增加成本，商家可能吃飽撐著了……

至於保質期的區別，是因為消毒滅菌的方法不同：

常溫奶：滅菌溫度高，幾乎殺滅了全部細菌，所以保質期可達 6 個月以上，而且不需要冷鏈運輸保存。

冷櫃保存的巴氏奶：滅菌溫度稍低，所以必須冷鏈保存。保質期一般 7 天左右，根據工藝和技術的不同，有的國外進口產品也可達 21 天以上。

至於口感，蘿蔔白菜各有所愛。從營養角度來說，常溫奶的熱處理條件更「嚴苛」，營養物質損失難免更多。

具體選哪種？有冷藏條件就選巴氏奶，最大化享受牛奶風味和營養；如果沒條件，那就乖乖選常溫奶。

終極標準

挑選適合自己的牛奶

每個人的身體情況和需求不一樣，選「好牛奶」，適合自己最重要。

1. 低脂奶、脫脂奶、全脂奶

牛奶的香濃柔滑都是脂肪的功勞。去除了脂肪，口感會變得寡淡，同時還會損失維生素 A 、D 、E 、共軛亞油酸、神經鞘磷脂等營養成分（這些營養成分只溶解在脂肪中）。

只要你不把牛奶當水喝，一天 1～2 杯，完全沒必要糾結多出來的幾克脂肪。當然，如果是對脂肪攝入比較在意，可以選低脂 / 脫脂牛奶。

2. 有機奶

從營養上看和普通牛奶並無明顯差異，沒有必要花大價錢為此買單。

3. 高鈣奶

不用特意購買高鈣奶。牛奶中鈣含量本就很豐富，如果每天飲奶量充足，沒必要貪圖額外的一點鈣。況且也不是所有人都能吸收。

4.「乳糖不耐受」特製牛奶

比如人工添加了乳糖酶的牛奶：在牛奶中添加乳糖酶後，水解了乳糖，避免乳糖酶缺乏的人喝牛奶後出現腹脹、腹瀉、腹痛等不適。

如果你平時喝牛奶沒什麼問題，那就不用買，如果有類似的腸胃不適，不妨試試。

5. 可能你還見過這種牛奶——全 A2 牛奶

奶源來自於經基因篩選的純種 A2 奶牛，這些奶牛所產的就是全 A2 蛋白質牛奶，只含 A2 β-酪蛋白，不含 A1 β-酪蛋白。

（β-酪蛋白約佔牛奶蛋白質總量的 30%，表現為兩種： A2 β-酪蛋白、 A1 β-酪蛋白。）

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喝牛奶後出現腸胃不適，最好先諮詢醫生或營養師，判斷是否由「臨床確診乳糖不耐受」引起。

如果不是，但喝牛奶確實會肚子不舒服，那麼全 A2 蛋白質牛奶或許是一種新選擇。（可根據自己的情況做決定）

a2TM牛奶公司, 專註於 A2β-酪蛋白的研究，率先研究了含全 A2β-酪蛋白的奶製品對人體的健康作用。

只生產含天然全 A2 β-酪蛋白的奶製品（不含 A1 β-酪蛋白）

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