土豆、山藥，是蔬菜還是主食？每天都吃飯，可很少人注意這件事

主食在人們的印象當中，無非就是麵條、米飯、包子、饅頭……這類東西，這也是國人傳統的主食。如果每頓飯里，不吃些這幾樣東西，就讓會讓人感覺這頓飯和沒吃差不多，可見它們有多麼重要了。至所稱之為主食，主要是它們在每餐飯里的比例大，是我們能量的主要來源。

隨著人們健康意識和生活水平的提高，主食的比重是在不斷下降當中，蔬菜越來越受人們的重視了。在日常生活中，我們基本能天天接觸到這些「蔬菜」，如土豆、山藥之類的，可事實是我們想像的那樣嗎？不是！這些蔬菜隱藏了它們的真正身份，它們這些薯芋類真的是主食，如土豆、山藥、芋頭是典型主食，因為土豆澱粉含量為 17% 左右，而蒸米飯的澱粉含量為 26%，吃上兩口土豆絲就能是一口米飯了啊。

在《中國居民膳食指南》中推薦每天要吃 50～100 克的薯類作為主食。下次如果餐桌上有土豆燉牛肉、芋頭扣肉、山藥燒雞、醋溜土豆絲、蛋黃焗紅薯、清炒山藥……注意少吃點主食哦。如果你吃了主食就要不多吃這些東西了，如果吃了土豆這類的，就要把米、面主食減一減，要不然會讓你越來越胖胖胖！

還有這些蔬菜可以部分替代主食，例如蓮藕、荸薺、菱角、南瓜……這些吃起來口感有點綿綿的，甜甜的蔬菜，也是含有澱粉的，只是含量比上面那一組低一點。例如傳統食物：藕粉，就是用蓮藕里的澱粉製成的。所以對於這幾種蔬菜，它們的營養介於主食和蔬菜之間。如果你喜歡吃這幾種菜，就注意少吃點主食。

嫩豆類也要留心，嫩豌豆、嫩蠶豆、嫩毛豆，這些是美味健康的小零嘴，但別小看它們哦。它們熱量快趕上米飯了。這些豆子營養很不錯，而且很頂飽，如果你喜歡吃，那不妨用它們做為一部分主食。

吃飯這件事，雖小可也關係著我們的健康，每天抽出一點時間學點健康知識，為自己為家人！

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