巧吃食物防毒素（健康養生）
巧吃食物防毒素 （健康養生）
現代人注重養生，所以在飲食上特別注意，但是，現在的食物原料，沒毒的真不多。這肉里有毒素，菜里有農藥也有激素，醬、醋裡邊除了激素、農藥這有添加劑。想躲避開這些毒根本不可能。要做養生真不容易。
要想排除食物中的毒素，就要先從根上找毒素。食物中的毒素來自兩方面，一是重金屬，二是有害的有機物。重金屬現在種類太多了，五金已經不稀奇了，更有鎳、鎘等等一大堆帶金字旁的元素跑到了食物里，這些東西一個最大的特點就是沉，也就是比重大，有害的有機物就比較多了，甲醛、乙醛、甲酸、乙酸等等，這麼說吧，所有名字裡帶天乾的物質都有毒。這樣多的化學毒素，一個個老百姓想認全了都困難，怎麼可能克服這樣的毒素呢？
其實，想從食物中把毒素分離出來，最好的辦法還是重操中國古老的烹飪辦法。不是有重金屬嗎？那就先是用水把食物原料焯、熬、燉、煮，時間越長越好，水換的次數越多越好，惟其如此，才能把食物原料里的重金屬稀釋。這些焯、熬、燉、煮的湯干萬別喝，重金屬全在湯里呢。
那些有機化學的東西怎麼辦？其實那些東西都有一個弱點，容易揮發，尤其是高溫加熱的時候，用油炸食物，油的沸點高，好點的油，沸點能到好幾百度。煎食物也是好辦法；雖然溫度不如炸的高，可是聽說油溫度高了容易出什麼英，那東西更麻煩。蒸是一種可以促使有機物揮發的有效辦法，用普通鍋蒸，用高壓鍋蒸。蒸的時間越長，食物里的有毒元素殘留的就越少。
食物里的毒素也適應那個原理，一次取一半，取一次少一點，但是卻不能將食物里的毒素全部徹底的取乾淨，食物里總會殘留那麼一點毒素的。不過還好，人體有這個本事，昨天對人有毒的東西，今天對於人來說不一定有毒了，人能適應，能將就。細想想，現在允許在食品里添加所東西，前二十年好多都被規定為毒藥呢，現在有的工廠往食物里加那些東西不是很稀鬆平常嗎。物競天擇的法則有它存在的道理。
