收藏：又到了吃野菜的時候！菏澤周邊10個挖野菜攻略來了！
春天到了，滿地的野菜又長了出來，這是吃野菜的最好季節。野菜有著純凈的品質，是大自然的美妙饋贈，也是人與自然相生相伴的見證。今天小編為大家推薦幾處挖野菜的好去處，趁著周末春光正好，快拿起小鏟開動吧……
菏澤城區挖野菜地點大推薦
1
趙王河公園（市人社局段）
野菜類型：薺薺菜、白蒿
推薦理由：距離市區近，環境優美，公園樹木已經發芽，盛開的小花點綴盎然春意，可以在挖野菜的同時賞花拍照，欣賞美麗的春景。
2
環城大堤
野菜類型：薺薺菜、白蒿、蒲公英、馬齒莧等
推薦理由：交通便利，步行距離較短，環城大堤面積大，野菜生長面積大。
3
萬福河兩岸
野菜類型：薺薺菜、白蒿、蒲公英
推薦理由：萬福河附近的河灘和小樹林中，野菜生長面積較大，水源豐沛，生長茂盛。
4
西安路長城路交叉口附近
野菜類型：薺菜、刺角牙等
推薦理由：附近有大塊農田，有兩至三種不同種類的野菜，但野菜分布不均，較分散，挖的時候需要大家耐心找一找。
5
菏澤職業學院北
野菜類型：薺菜
推薦理由：離市區較近，野菜品種豐富，適合全家出動。
6
廣州路閩江路交叉口西
（網路圖片）
野菜類型：面葉菜，薺薺菜等。
駕車路線：東沙坡村附近的撂荒的地頭，溝沿上有白蒿，麵條菜。
推薦理由：此處位於沙沃附近的撂荒的地頭，溝沿上有白蒿，麵條菜，薺薺菜。
7
珠江東路雷澤湖水庫附近
野菜類型：白蒿、薺薺菜等。
推薦理由：開車方便，適合帶著小朋友一起去挖野菜。
8
菏澤一中人民路南路校區東側
（網路圖片）
野菜類型：白蒿、薺薺菜等。
推薦理由：菏澤一中人民路南路校區東側有大片田地，每當春季來臨，便會長出很多野菜。
9
環城公園
野菜類型：白蒿、薺薺菜等。
推薦理由：一邊采野菜，順便可以體驗一下大自然植物的氣息！
10
中華西路（水庫附近）
野菜類型：白蒿、薺薺菜等。
推薦理由：公路兩旁都是田地，每年到這時候各種野菜滿地都是野菜。
野菜有這些功效
1
薺菜（唧唧菜）
性狀:根作須狀分枝，彎曲或部分折斷，淡褐色或乳白色;莖生葉羽狀分裂，捲縮，質脆易碎，灰綠色或桔黃色;莖纖細，分枝，黃綠色，彎曲或部分折斷，近頂端疏生三角形的果實，有細柄，淡黃綠色。氣微，味淡。
食療作用：薺菜簡直就是菏澤野菜之王。好吃不說，營養還豐富：薺菜含有蛋白質、胡蘿蔔素、多種維生素及礦物質，營養豐富，藥用價值極高。
知道薺菜為啥恁鮮嗎？
這是因為，薺菜中的谷氨酸是味精的主要成分，因此薺菜氣味清香甘甜，能刺激食慾。薺菜中的胡蘿蔔素和鐵的含量較為突出，能防治夜盲症及缺鐵性貧血。
採摘地點：菏澤的薺菜是太多了，田間地頭，林間樹下，到處都有，麥地里是最多了，河灘上也多。
吃法推薦：薺菜餃子
芨芨菜切碎拌上肉餡做成餃子是最美味的，更能突出其特有的香味，是春天最不能錯過的餃子。同樣也可涼拌、可炒食、可做湯。不帶花的薺菜比較鮮嫩，其根部也有很高的藥用價值，烹飪時不要把根扔掉。
2
灰灰菜
性狀:灰灰菜是一年生草本植物，高60-350厘米;莖直立，粗壯，有棱和綠色或紫紅色的條紋，多分枝;枝上升或開展。葉子背面有泛白的小顆粒狀。葉有長葉柄;葉片菱狀卵形至披針形，長3-6厘米，寬2.5-5厘米，先端急尖或微鈍，基部寬楔形，邊緣常有不整齊的鋸齒，下面生粉粒，灰綠色。
採摘時間：4月到6月份
食療作用：食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長發育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮髮油等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。
吃法:用沸水焯後，再用清水漂泡，可以炒食、涼拌或做湯，也可晾乾貯藏。由於灰灰菜的生長特性，決定了其一般多是野生的，無人為因素影響其生長，因而營養價值較高，實至名歸的綠色食品。
3
馬齒莧(馬蜂菜)
性狀:全株無毛。莖平卧或斜倚，伏地鋪散，多分枝，圓柱形，長10-15厘米淡綠色或帶暗紅色。莖紫紅色，葉互生，有時近對生，葉片扁平，肥厚，倒卵形，似馬齒狀，長1-3厘米，寬0.6-1.5厘米，頂端圓鈍或平截，有時微凹，基部楔形，全緣，上面暗綠色，下面淡綠色或帶暗紅色，中脈微隆起;葉柄粗短。
採摘時間：4月到5月之間
食療作用：降低血壓，能促進潰瘍病的癒合，殺菌消炎，有「天然抗生素」之稱；可以預防血小板聚集和血栓形成，從而起到防治心臟病的作用。
吃法:是常見的可食用野菜之一。馬齒莧生吃、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制。不過如果對它強烈的味道不太習慣的話，就不要用太多。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯或用於做沙司、蛋黃醬和燉菜。馬齒莧和碎蘿蔔或馬鈴薯泥一起做，味道很好，也可以和洋蔥或番茄一起烹飪，其莖和葉可用醋腌泡食用。
4
小蒜（山蒜）
性狀：小蒜，多年生草本植物，又名山蒜、野蒜、夏蒜、葷菜等。我國各地均有分布，外形與大蒜相似而較小，與大蒜的不同點：鱗莖細小如薤，僅有1個鱗球，不如大蒜由多數鱗瓣合成。
食療作用：小蒜性辛、味苦、溫，春吃小蒜營養尤其豐富，蒜頭、蒜莖營養最足。食用可解熱、祛痰；促進消化吸收，能夠健脾開胃，增加食慾；所含大蒜素可抗禦細菌、病毒，有防癌抗癌功效。
採摘地點：小蒜一般在田埂上、上坡上生長，細長的葉子，好認
吃法推薦：油饃
拿出一把麵粉做油饃，把小蒜切成段放入麵粉中，再加入少量的溫水揉成麵糰。之後就是拍扁、入鍋，伴隨著小蒜由白色變為金黃色，四溢的香氣撲鼻而來，小心地沿著燙燙的油饃邊咬一口，那真是香！或者小蒜拌豆腐。
5
麵條菜
食療作用：葉狀似食用的麵條，全草及嫩莖葉入葯，有潤肺止咳、涼血止血功效,可治虛勞咳嗽、吐血等。
吃法推薦：把麵條菜擇洗乾淨，最好頭晚洗凈晾一夜,將洗凈晾乾的麵條菜拌上食用油，使菜葉表面有一層均勻油膜，可以保持菜葉營養水分不散失，蒸出來的菜不結團.拌入麵粉，菜葉表面均勻附有麵粉即可.蒸鍋燒開水後，將拌勻麵粉的麵條菜放入蒸鍋里，大火蒸5分鐘（中間用筷子鬆動一次可保證都能熟透）出鍋，倒入盆中用筷子挑散，蒜搗碎.蒜泥中加入鹽、香醋、香油、美極鮮味汁、自製辣椒油調汁加入拌勻即可
6
豬毛菜
性狀:全草黃白色。葉多破碎，完整葉片絲狀圓柱形，長2-5cm，寬0.5-1mm，先端有硬針刺。花序穗狀，著生於枝上部，苞片硬，卵形，頂部延伸成刺尖，邊緣膜質，背部有白色隆脊;花被片先端向中央折曲，緊貼果實，在中央聚成小圓錐體。種子直徑約1.5mm，先端平。
採摘時間：4、5月份
食療作用：在果實期全草採集可藥用，採集有明顯的降壓作用
吃法:玉米麵粉放入盆中。豬毛菜摘去老梗和小蔥清洗備用。麵粉弄一小坑，放入酵母粉。逐步的加入水和成稠的糊醒發。豬毛菜和小蔥洗凈備用。玉米面完全發起後攪拌排氣。攪拌好的面放入豬毛菜和鹽、雞精攪拌均勻即可。倒入鋪好屜布的鍋內上火蒸15分鐘即可。豬毛菜發糕蒸好了切塊裝盤即可。
7
小薊菜
性狀:多年生草本，地下部分常大於地上部分，有長根莖。莖直立，幼莖被白色蛛絲狀毛，有棱，高30-80(100-120)厘米，基部直徑3-5毫米。有時可達1厘米，上部有分枝，花序分枝無毛或有薄絨毛。葉互生，基生葉花時凋落，下部和中部葉橢圓形或橢圓狀披針形，長7—10厘米，寬1.5—2.2厘米，表面綠色，背面淡綠色，兩面有疏密不等的白色蛛絲狀毛，頂端短尖或鈍，基部窄狹或鈍圓，近全緣或有疏鋸齒，無葉柄。
採摘時間：5月到6月份
食療作用：小薊葉甘，性涼。能涼血止血，解毒消腫，清熱除煩。
吃法:常見的可食用野菜之一，因其葉片邊緣帶刺而得名。刺兒菜可炒食，也可做湯。
8
蒲公英
採摘時間：陰曆5月下旬以後，花初開的時候採摘藥效最完整
食療作用：吃蒲公英不僅清熱解毒，還對消化不良、便秘有明顯的改善作用，這是一味極其常用的中草藥。蒲公英的葉子有改善濕疹，舒緩皮膚炎症、關節不適的功效；其根具有消炎作用，除了可治療支氣管炎、上呼吸道感染，還可治療胃炎、肝炎、膽囊炎等各種感染性疾病。
吃法：蒲公英可以涼拌，也可爆炒。蒲公英炒肉絲不僅味道好，還具有補中益氣、解毒的功效。可先將蒲公英焯2分鐘後再烹飪，可減少一些苦味。
9
榆錢
採摘時間：陰曆4月中下旬。榆錢花期3～4月，果熟期4～5月，榆錢趁初春鮮嫩時採摘味道最好。
食療作用：榆錢有健脾安神，清心降火，止咳化痰，清熱利水，殺蟲消腫等功效。主治失眠，食欲不振，帶下，小便不利，水腫，燙火傷，瘡癬等病症。
吃法：
榆錢湯：把榆錢洗凈，去除雜質，放入水中煮沸。屆時攪進雞蛋白，灑進少許香油和味精。盛入碗中，白綠相間，十分悅目，聞之清香，食之滑潤可口。榆錢糕：把洗凈的榆錢跟麵粉、食糖或食鹽配在一起，做成蛋糕狀，放入籠屜中蒸15分鐘。香糯宜人。
榆錢羹：把榆錢與玉米面或小麥面和食鹽放在一起加水攪成糊狀。鍋里水燒開後，將其徐徐倒入鍋中，邊倒邊用筷子在鍋里按一個方向攪動，等水再次煮沸即可停火食之。榆錢含有蛋白質、碳水化合物、磷、鈣、鐵和維生素A等成分。
10
蕨菜
性狀:蕨菜為鳳尾蕨科生落葉草本植物。蕨菜一般株高達一米，根狀長而橫走，有黑褐色絨毛，早春新生葉拳卷，呈三叉狀。柄葉鮮嫩，上披白色絨毛，此時為採集期。葉柄長30～100cm，葉片呈三角形，長65～150cm，寬30～60cm，2～3次羽狀分裂，下部羽片對生，褐色孢子囊群連續著生於葉片邊緣，有雙重囊群蓋。
吃法:是人們最喜愛的野菜之一，吃起來鮮嫩滑爽，素有「山菜之王」的美譽。不過因為蕨菜中含有致癌成分，所以不能多吃哦。
功效:味甘、微苦，性寒。能清熱解毒，利濕，滑腸。
禁忌:蕨菜適宜高熱神昏、筋骨疼痛、腸風熱毒、排尿不利、婦女濕熱帶下、大便秘結或習慣性便秘等患者食用。每次30克左右。。蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒者忌食，常人亦不宜多食。
11
槐花
採摘時間：陰曆4月上旬
食療作用：槐花味苦，性平，無毒，具有清熱、涼血、止血、降壓的功效。對吐血、尿血、痔瘡出血、風熱目赤、高血壓病、高脂血症、頸淋巴結核、血管硬化、大便帶血、糖尿病、視網膜炎、銀屑病等有顯著療效；還可以驅蟲、治咽炎。槐花能增強毛細血管的抵抗力，減少血管通透性，可使脆性血管恢復彈性的功能，從而降血脂和防止血管硬化。
吃法：可以蒸槐花，槐花餅，槐花湯。
12
掃帚菜（掃帚苗）
性狀:株高50-100厘米，莖直立，多分枝，整個植株外形卵球形。葉披針形，長2-5厘米，寬3-7毫米;具3條主脈，莖部葉小，具1脈。花常1-3個簇生於葉腋，構成穗狀圓錐花序。花被近球形，淡綠色，裂片三角形。胞果扁球形，果皮膜質，與種子離生。種子黑色，具光澤。
採摘時間：秋季麥後，7月份左右
食療作用：性味苦寒，具有清熱解毒、利尿通淋的功效，治赤白痢、泄瀉、皮膚風熱赤腫
吃法:把掃帚菜嫩尖擇洗乾淨。把洗好的掃帚菜放入開水鍋里煮上10分鐘，直到掃帚菜軟熟，撈出晾涼攥干。大蒜去皮加少許精鹽用蒜臼子砸成蒜泥，備用。把熟花生碎倒入蒜泥碗里。倒入適量生抽。加一湯匙涼拌醋，調勻。最後加少許香油，調勻即可。把調好的料汁倒在晾涼的掃帚菜上，拌勻即可。
13
白蒿苗
性狀:白蒿高50-150cm。主根單一，狹紡錘形。莖下部稍木質化，縱棱明顯，多分枝，莖、枝被類白色微柔毛。葉互生;葉柄長1-4cm;下部與中部葉寬卵形或寬卵圓表，長4-8cm，寬3-6cm，二至三回羽狀全裂，每側有裂片2-3枚，裂片常再成不規則的則羽狀全裂或深裂，
食療作用：清熱利濕；保肝，利膽，降血壓，降血脂，抗凝血。
吃法推薦：蒸菜
白蒿蒸菜香甜可口，配上蒜汁就更得勁了！也可以清拌冷盤。白蒿還可以用來泡水喝，那麼喝這種水有何功效？白蒿具有清濕熱、利小便、退黃疸的作用。據說，它還可使膽石症病人的膽汁流量明顯增加，減少膽汁中膽固醇的含量。除了泡水喝，也可以用它和面來做窩窩頭。
14
車前草
食療作用：涼血，解毒。主治熱結膀胱，小便不利，淋濁帶下，暑濕瀉痢，衄血，尿血，肝熱目赤，咽喉腫痛，癰腫瘡毒。
吃法：春季或夏季採集幼苗及嫩株，洗凈後用開水燙熟，撈出切碎，加鹽、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油涼拌食。或將車前苗去除雜質，洗凈，用開水燙一下，擠干水分稍晾，用花椒、蒜片、蔥花末熗鍋後，放入該菜快速煸炒，其味亦很鮮美；或用洗凈的車前苗，用開水燙後，加入到雞蛋、排骨湯中做湯食用；或者將洗凈、燙過的車前去除水分，晾乾，切碎，拌入肉餡及調味品做餡，可蒸包子，煮餃子，烙餡餅等，其餡十分鮮嫩；或者將車前與大米同煮做菜粥食之。
野菜好吃
也要注意三大事項
不知不吃
不要採摘路旁邊、水溝、郊外化工廠周邊的野菜，不熟悉的野菜不要亂采，亂吃。
鹽水浸泡
野菜上面附著許多雜菌及雜質，洗凈後在淡鹽水中浸泡，建議不低於1小時。
吃前熱焯
有些野菜如灰灰菜含微毒，食用前先用熱水焯一下，也會去掉野菜本身的苦味，口感也會變好。
（內容由菏澤日報綜合整理）
TAG:換位 |