韓式泡菜（辣白菜）

最喜歡吃韓式泡菜，東北人喜歡叫它「辣白菜」，從我父母就開始做，北京望京也有很多賣泡菜的地方，但是總覺得味道一般。有一次嘗到了朋友的媽媽做的泡菜，覺得真是太好吃了，於是馬上求得秘方，回家動手試過多次，自己也改良了一些配方，最終做出自己最滿意的味道。

白菜 一棵 韓國辣椒 適量 鹽 適量

蘋果大小適中 一個 鴨梨 一個

白蘿蔔 半根 韭菜 三兩

韓國魚露 兩調羹 韓式蝦醬 一調羹

糖 適量 姜 適量 蒜 適量

將白菜切開菜頭，一分四瓣，用手撕開後菜葉比較完整。將食鹽均勻抹在每片菜葉上，放置在沒有油的乾淨容器內，蓋上蓋子放置24小時，之後去除水分取出，並撕一點菜葉嘗嘗鹹淡，如果鹽放的多比較咸就用水沖洗一下。

用糯米粉加少許水加熱成糯米糊，注意加熱過程中要低火同時不停地攪拌，以免糊鍋。之後根據自己的口味在糯米糊中加入辣椒粉適量，這步驟是用熱氣衝出辣椒粉的香味，同時使辣椒粉不稠不幹，如果不想買糯米粉可直接用開水沖泡辣椒粉，但是製作的泡菜會很水。製作完成後根據個人口味添加適量的糖。

將蘋果、梨、姜切塊，大蒜剝皮。

大蒜剝皮是個麻煩的過程，每次我都是用刀壓下大蒜，皮會裂開，剝皮的過程就會更快些。將蘋果、梨、姜、蒜用料理機打成泥，加入到辣椒糊中，做成醬料。在辣椒醬料中加入兩調羹（中式湯勺）韓式魚露。

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