春季適合糖友的野菜，三款降糖食譜，你吃過嗎？

春天有不少適合糖友吃的美味，今天是春分時節，上次穩糖君說春天有：香椿、薺菜、苜蓿菜、馬齒莧、蕨菜等野菜，這些低熱量、低升糖又富含營養，幫助改善血糖的野菜，該怎麼吃呢？又有什麼做法？

今天穩糖APP總共帶來三款，糖友可以做來試試

第一款：香椿炒雞蛋

準備食材：香椿葉一把，雞蛋兩個個，鹽，菜籽油適量

具體做法：（1）一把新鮮的香椿葉摘去老桿，留最嫩的部分清洗乾淨。

（2）把洗好的香椿葉放入開水鍋中，焯一下水，立刻撈出用水沖洗。把香椿焯水能有效的去除香椿葉中的亞硝酸鹽。

（3）把控干水分的香椿葉放在案板上， 用刀切碎後放入容器中。

（4）碗中加入鹽 ，打入2個雞蛋充分的攪拌均勻成糊狀，這道菜不需要過多的調料，以免掩蓋香椿葉獨特的味道。

（5）平底鍋刷上一層菜籽油，鍋內油溫八成熱，倒入攪拌好的雞蛋香椿，用中小火煎至兩面金黃熟透，在煎的時候用鏟子，要不停的壓一下雞蛋液。

第二款：薺菜雞蛋餃子

準備食材：薺菜一把、雞蛋、麵粉、 植物油、芝麻油、食鹽、黑胡椒、雞精等

具體做法：（1）薺菜切碎，儘可能的碎；並把雞蛋攪打均勻。

（2）鍋里放一點油，燒熱倒入蛋液攪拌散開。

（3）倒入薺菜，翻炒片刻。關火，調入鹽，黑胡椒，香油，雞精翻拌均勻。

（4）麵粉加水揉成團，分劑擀成皮。

（5）包成餃子，一定要皮薄餡大才好吃；煮熟即可。

第三款：涼拌蕨菜

準備食材：野蕨菜 250g、糟辣椒10g、鹽、蒜蓉、蔥花、芝麻油、蚝油適量

具體做法：（1）摘掉蕨菜較老不可食的根部，用清水反覆清洗掉雜質、絨毛，燒一鍋開水，放入焯一下，待變色後撈出過涼水，一是殺菌，清除其表面的黏質和土腥味，二是保持它的色綠，脆嫩。

（2）在涼水裡泡著過涼後，因為是涼拌著吃，所以再撈出用少許鹽揉搓一下，清水沖洗後，再燒一鍋開水，再焯一下水，撈出過涼水，這樣涼拌吃著也放心。

（3）用手從根部對半撕開或分成4份後這樣是便於更好的入味，可以長絲拌也可以切成寸段(自己喜好)然後放入上述配料。

（4）拌勻入味後，就可以開動了。

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